Осетинская кухня

16.09.2018 9:39

Яблочный пирог от Маргион

Яблочный сезон в Осетии - в самом разгаре. Многие не знают, что из яблок довольно быстро и просто можно приготовить вкусный пирог для всей семьи. Такой десерт любит готовить моя бабушка Маргион и вам непременно стоит его попробовать! Итак, берем четыре-пять свежих яблок, очищаем и нарезаем их. Кроме того, для приготовления теста нам потребуется: 5 яиц, 75 г муки, 100 г масла, 20 мл молока, 200 г сахара, по щепотке корицы и...

 
2.09.2018 11:00

Цывзыцæхдон

Осетинская кухня весьма многообразна, конечно, знаменита она больше своими пирогами, мясными блюдами и пивом, но и всевозможные соусы, приправы и соленья занимают в ней не менее важное место. Нам бы хотелось сегодня ознакомить наших читателей с цывзыцæхдон (соус из листьев перца), который за последние годы набирает все большую популярность и становится одним из самых любимых яств на осетинском столе. Перец, как известно, богат углеводами, белками, жирами. По сравнению с другими...

 
25.08.2018 8:20

Секрет приготовления самой ароматной и вкусной аджики

На прилавках Цхинвальских рынков в эту жаркую пору радует изобилие самых разных местных овощей, фруктов, ягод... Среди них красуются и яркие стручки моего любимого острого перца зеленного и красного. Из перца можно приготовить отдельный соус – аджику. Мне достался от моей мамы секрет приготовления самой ароматной и вкусной аджики. Приготовить ее можно за два часа, а в течение долгих зимних и осенних вечеров вы сможете баловать свою семью и друзей...

 
11.08.2018 10:07

Туаг — пряный соус по-осетински

Как только появляются первые сливы, в Южной Осетии приступают к приготовлению вкуснейшего соуса - туаг. В Осетии среди разновидностей соусов туаг занимает первое место. Если вы любите в меру остро-кисло-сладкий вкус, то этот соус для вас. Без домашнего соуса туаг в Осетии не обходится ни одно застолье. Настоящий туаг содержит в рецептуре травку, под названием омбало - болотная мята. Зеленый туаг готовится поздней весной - в начале лета из незрелых...

 
1.07.2018 9:22

Ирон бæгæны — ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
15.06.2018 10:05

Балджын — пирог из вишни

Осетинский пирог с вишней - прекрасное завершение обеда, хорошее угощение для детворы и гостей вашего дома. Сочные, мясистые, ароматные ягоды - кто же не знает вишню? Не случайно начинка из них - одна из самых любимых в каждом осетинском доме, где традиционно готовят самую разную выпечку. Предлагаем рецепт осетинского пирога со сладкой вишневой начинкой - балджын с равномерно пропеченной корочкой еще никого не оставил равнодушным. В первую очередь замесите тесто....

 
7.04.2018 7:01

Рецепт пасхального кулича

Главные пасхальные угощения - крашеные яйца, пасха и, конечно же, кулич. Пасхальный кулич - это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и...

 
17.03.2018 10:02

Хъæдуры бас — традиционное осетинское блюдо

Сколько бы много овощей и фруктов мы не употребляли, особенную нехватку витаминов организм человека испытывает весной. Особое место среди овощей занимают бобовые - горох, фасоль, чечевица, соя. Они отличаются от других овощей высоким содержанием белков, равным тому количеству, которое содержится в мясе. Предлагаю вам отличный рецепт первого блюда из фасоли, которым поделилась со мной моя бабушка Маргион. Она очень часто готовила это наивкуснейшее блюдо, его очень любят в моей семье....

 
24.02.2018 8:34

Секрет приготовления къумæл

На протяжении многовековой истории осетины, как и многие народы, накопили своеобразный и богатый ассортимент национальных блюд, со своими правилами приготовления пищи и напитков. Къумæл – осетинский национальный напиток, который употребляется народом в течение аж нескольких веков. Он невероятно вкусен и полезен. Пить его можно не только взрослым, но и детям. Старинный рецепт этого напитка передавался из уст в уста, из поколения в поколение. Сегодня мы раскрываем вам секрет приготовления национального...

 
30.12.2017 9:42

К праздничному столу — заливная по рецепту Абиан

На Новый год, кроме мясных блюд, важно приготовить блюда из рыбы. Заливная рыба - благородный осётр - замечательный вариант праздничного угощения. Новогодний стол без этого яства будет неполным. Однако многие не берутся за его приготовление из-за нежелания тратить время и силы. Вкусно приготовить заливную рыбу совсем не трудно. Рыба по рецепту моей замечательной соседки Абиан готовится, как по мановению волшебной палочки: легко и быстро. Для этого нужно взять подходящие ингредиенты, а,...

 
26.11.2017 9:09

Хъæрмхуыпп по старинному осетинскому рецепту от Маргион

В осетинском религиозном календаре немало праздников. Один из самых любимых и почитаемых из них в честь Святого Уастырджи является Джиуæргуыба. О правилах праздничной трапезы. Мне доводилось видеть взрослых людей собравшихся праздновать Уастырджийы бæрæгбон с курицей, водкой и тремя пирогами на столе. Они даже не подозревали, что всю неделю блюда из птицы на стол не кладут вообще. Тоже самое касается и свинины. В прошлом и пиво, и араку, и все остальное...

 
12.11.2017 10:08

Тыква по-деревенски от бабушки Маргион

Тыква - самый полезный подарок осени и универсальный продукт, который стоит полюбить всякому, кто хочет вкусно поесть и одновременно получить заряд бодрости, хорошего настроения и красоты. Я расскажу вам оригинальный и простой рецепт моей бабушки Маргион, которая осенью часто готовила нам запеченную тыкву в духовке с начинкой из риса и изюма. Тыкву (среднего размера) хорошо вымыть, срезать шапочку и ложкой выскрести семена. Тыквенные семечки потом можно отделить от мякоти и...

 
21.10.2017 10:05

Осетинский сыр – национальный бренд

Осетинский сыр является уникальным товаром, который может стать нашим национальным брендом, наряду с осетинскими пирогами. Мы могли бы выставлять и поставлять его на международный рынок. Однако, для этого нужна специальная программа по созданию соответствующей материально-экономической базы и развития отрасли. История осетинского сыра уходит корнями в скифо-аланские времена. Сыр - это один из наиболее питательных продуктов, получаемый путем традиционной специальной переработки молока. Он всегда славился своим отменным вкусом и возможностью длительного хранения. В старину,...

 
17.09.2017 10:30

Вкусное и полезное варенье из кизила

Осень вступила в свои права, но ягодный сезон продолжается. И пусть вишню и черешню придется ждать до будущего лета, зато искрятся на солнце, словно рубины, ягоды кизила. И они столь же драгоценны, как самоцветы. Ведь в кизиле содержится множество полезных веществ и витаминов. И, что очень важно, большинство из них сохраняются даже при термообработке. Поэтому можно не только есть его свежим в сезон, но и заготавливать из рубиновых ягод компот...

 
13.08.2017 9:24

Ароматное варенье из дыни по рецепту Маргион

Свежая дыня необычайно ароматна и обладает непревзойдённым вкусом. При этом она ещё и очень полезна, особенно в самый пик её зрелости. А как насчёт варенья из дыни? Давайте разнообразим наш список привычных видов заготовок на зиму. Я предлагаю вам сегодня приготовить варенье именно из дыни по рецепту моей бабушки Маргион.Рекомендую вам попробовать это лакомство. Самое ароматное и вкусное варенье из дыни получится из спелой дыни. Мягкую дыню можно использовать для...

 
6.08.2017 10:02

Варенье из арбузных корок

Наконец-то пришёл долгожданный сезон любимых овощей и фруктов, в частности, арбузов, большинство почитателей которых с нетерпением ждут их сезона, чтобы насладиться изумительным вкусом. Ведь свежие арбузы невозможно сравнить ни с чем другим. Их невероятно сладкая сочная мякоть способна подарить море удовольствия. И наслаждаться ими можно не только летом и осенью, а круглый год. Для этого достаточно всего лишь сварить варенье, благо для этого существует масса способов, причем делать его можно...

 
20.07.2017 16:45

Медово-ореховый торт по-осетински 

Сегодня - Международный День Торта 20 июля отмечается очень интересный и молодой праздник – Международный День Торта (International Cake Day), посвящённый дружбе и миру между людьми, странами, народами. Он проходит под девизом «I CAKE YOU», что значит – «Я приду к тебе с тортом», что, в общем, логично – как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу? Мы решили вам тоже предложить пообщаться с близкими или друзьями в этот...

 
16.07.2017 10:09

Карчы лывжæ

Осетинская кухня славится не только пирогами, но и мясными супами из баранины, говядины и домашней птицы
Карчы лывжӕ - традиционное осетинское блюдо. Содержит множество питательных веществ и витаминов, особенно если готовится из экологически чистых, натуральных продуктов, как это было в старину. Степень густоты можно регулировать по своему усмотрению, добавив чуть больше или чуть меньше воды или бульона. Специи придадут особый аромат бульону. Карчы лывжӕ - по вкусу напоминает нечто среднее...

 
25.06.2017 9:48

Клубничное варенье – вкус детства

Вот и настала пора сбора самой замечательной, ароматной, нежной и такой полезной ягоды – клубники. Ведь она нас не только манит своим ярким красочным цветом, но и просто вкусным запахом, поэтому мы с большой радостью кушаем её и, конечно, варим ароматное домашнее варенье, делаем джемы, сушим ягоды, варим компоты или просто замораживаем в морозильнике, чтобы зимой порадовать себя вкусным домашним компотом. Клубника – ягода замечательная, не только вкусная, но и...

 
Фото дня
IMG_6158
.
 
 
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 16.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 15.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 12.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 11.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 10.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 9.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 8.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 6.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 5.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 4.10.2018
left right
 
 
22.10.2018

Анатолий Бибилов провел прием граждан

Президент Анатолий Бибилов провел прием граждан республики, которые ранее обратились в Общественную приемную Президента с соответствующими заявлениями. В приеме принял участие заместитель Главы Администрации города Цхинвал Дмитрий Пухаев. Житель Цхинвала Виталий Санакоев рассказал Президенту о том, что в 2008 году его дом был практически полностью разрушен. Согласно заключению экспертов, разрушения составили 96%. С тех пор он вместе с супругой вынужден жить у родственников. «Я 11-й год живу в чужом доме....

22.10.2018

Мурат Гассиев намерен провести бой в России

Генеральный секретарь Федерации бокса России Умар Кремлев сообщил, что Мурат Гассиев может провести свой следующий бой весной. «Мы уже с Муратом общались, весной проведем его бой, сейчас только думаем где. Но точно бой будет в России», — приводит слова Кремлева Советский спорт. Гассиев свой последний поединок провел против украинца Александра Усика в финале Всемирной боксерской суперсерии, в котором проиграл. Россиянину после этого поединка была проведена операция на травмированном плече.

22.10.2018

С уверенностью в будущее: обсуждены вопросы деятельности 4-й военной базы

В течение недели в Цхинвале работала совместная российско-югоосетинская согласительная комиссия, в составе представителей министерств обороны Республики Южная Осетия и Российской Федерации. Рабочая группа была сформирована в соответствии с обращением Министра обороны РЮО Ибрагима Гассеева в адрес Министра обороны РФ Сергея Шойгу. Как сообщает пресс-служба оборонного ведомства, на заседании комиссии обсуждались вопросы, связанные с деятельностью 4-й гвардейской военной базы Министерства обороны РФ, дислоцированной на территории нашей республики. Отметим, что создание согласительной...

22.10.2018

Анатолий Бибилов: «Для нас важно выстраивание отношений с субъектами РФ»

Президент Анатолий Бибилов провел встречу с Почетным Консулом Республики Южная Осетия в Дальневосточном Федеральном округе Российской Федерации Ясоном Демеевым. Были обсуждены вопросы, касающиеся деятельности Консула, а также планы на ближайшую перспективу. «Наши отношения с основным стратегическим партнером – Российской Федерацией – складываются на очень высоком уровне. Но для нас очень важно выстраивание отношений и с субъектами РФ. Эта работа сегодня проводится, и Дальний Восток, несмотря на расстояния, не является исключением»,...

21.10.2018

Усилиями дорожных служб улицы Южной Осетии преобразились

Сегодня в Южной Осетии отмечают День работников дорожного хозяйства. Свой профессиональный праздник дорожники, отмечают, начиная с 1996 года. Позднее был издан указ, согласно которому его ежегодное празднование было установлено третьего воскресенья октября.
В последние годы мы становимся свидетелями масштабных работ по благоустройству столичных улиц и строительству в Южной Осетии новых автомагистралей. Уже нет того беспорядка, наблюдавшегося в послевоенные годы, когда строительно-восстановительные работы превращались в хаос, больше раздражая население, чем радуя.
...

21.10.2018

Анатолий Бибилов: «Спасибо вам за профессионализм и выносливость»

Анатолий  Бибилов поздравил строителей дорожников с Днем работника дорожного хозяйства. В поздравлении, в частности, сказано: - Уважаемые работники и ветераны дорожно-транспортной отрасли! Поздравляю вас с профессиональным праздником – Днем работника дорожного хозяйства! Строительство дорог – тяжелый и ответственный труд. Масштабные работы по ликвидации последствий войны, проведенные за последние годы югоосетинскими дорожниками, заслуживают искреннего уважения и почтения. Благодаря вашей неустанной деятельности реализация государственной политики в сфере дорожного хозяйства перешла на качественно...

20.10.2018

Вперед к демографической катастрофе: грузинской нации угрожает исчезновение

Грузинский премьер-министр признал демократию в Южной Осетии Последние месяцы ознаменовались активной дипломатической атакой Грузии на Южную Осетию. Официальный Тбилиси перемежает требования о выводе российских войск из Южной Осетии и отзыв признания суверенитета РЮО (за чем последует очередная попытка вооруженного покорения Южной Осетии) с заманчивыми предложениями перспектив совместного счастливого будущего в рамках грузинского государства. Старые песни о «главном» Ради этой химерической идеи руководство Грузии придумало очередную программу «Шаг к лучшему будущему»....

19.10.2018

Президентский конкурс «История Осетии в биографиях её героев» стартует в Южной Осетии

Президент Республики Южная Осетия совместно с Юго-Осетинским государственным университетом им. А.А. Тибилова приглашает принять участие в ежегодном Президентском конкурсе биографических сочинений «История Осетии в биографиях её героев» Конкурс, проводится ежегодно по следующим возрастным категориям: 1. Студенты Юго-Осетинского государственного университета. Студенты вузов России. 2. Учащиеся старших классов школ, студенты колледжей и техникумов Южной Осетии. Номинации сочинений: 1. Герои древней Осетии; 2. Осетины - Георгиевские кавалеры (награжденные Военным орденом Святого Георгия, Георгиевским...

19.10.2018

Игорь Наниев провёл рабочую встречу с коллегами из России и Абхазии

Министр внутренних дел генерал-майор милиции Игорь Наниев провёл рабочую встречу с делегацией, в составе которой были представители Российской Федерации и Республики Абхазия. В ходе встречи были обсуждены вопросы борьбы с организованной преступностью и вопросы укрепления взаимодействия, - сообщает пресс-служба МВД РЮО. «Хочу поблагодарить Вас за плодотворное сотрудничество и взаимодействие. Возможность обмена практическим опытом и информацией позволяет эффективнее реагировать на общие криминальные вызовы. Надеюсь, в дальнейшем отношения между нашими ведомствами будут...

19.10.2018

Эксперты обсудили будущее и настоящее в политике Кавказа

Президент Анатолий Бибилов провел встречу с международными экспертами, прибывшими в Цхинвал для участия в работе круглого стола на тему «Алания и формирование нового вектора экономического роста «Север-Юг»: цивилизационный и культурный аспекты». Делегацию экспертов возглавил Михаил Чернов, руководитель проекта «Ближний Восток – Северный Кавказ: культурная политика в деле укрепления межнационального мира и межрелигиозного согласия» . С югоосетинской стороны во встрече также приняли участие Государственный советник Президента Константин Кочиев и заместитель Руководителя...

123