Осетинская кухня

18.06.2017 9:59

Аракъ — традиционный осетинский напиток

Аракъ – это самогон, который традиционно изготавливается из кукурузы и ячменя. Реже из других зерновых культур. В процессе приготовления этого самогона сахар не используется. Это придает ему необычайно мягкий и приятный вкус. Крепость аракъ из Осетии, как правило, составляет от 25 до 30 градусов, с терпким запахом и желтоватого цвета. На любых массовых мероприятиях, будь то свадьба, праздник или поминки, гостям традиционно подают аракъ, пиво и осетинские пироги. Напиться на...

 
11.06.2017 9:45

Витаминный салат — халсарта карстай

Летом нам всем необходимо не только душевно отдохнуть и набраться сил, но и радовать себя и своих близких невероятно вкусными летними блюдами. Ведь только летом природа так щедро делится с нами своим богатством, собранным с грядки или сорванным с ветки. Самое время накопить витаминов на целый год и взбодрить свой уставший организм. Верные помощники в этом – фрукты и овощи, обладающие в летнюю жару ещё и прохладительным эффектом. Они богаты...

 
4.06.2017 9:22

Ирон бæгæны — ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
28.05.2017 8:10

Овощное рагу — ароматное и вкусное блюдо осетинской кухни

Скоро наступит долгожданное лето. Ведь лето - это не только время отпусков, отдыха на даче, поездок на природу. В летние месяцы можно насладиться вкусом разнообразных свежих фруктов и овощей. Они богаты витаминами в сочетании с меньшим содержанием калорий, жиров и нет холестерина. Так же мы знаем, что именно овощи и фрукты питают наш организм витаминами и минеральными веществами, укрепляя здоровье на весь год. В летнее время можно смело готовить из овощей...

 
21.05.2017 10:09

Энергетически полезное блюдо из зеленной фасоли

Овощные блюда занимают в осетинской кухне большое, чуть ли не доминирующее место, а их разнообразие позволяет хозяйке баловать свою семью. На плодородной земле Осетии овощи испокон века широко употреблялись в пищу. Обилие мяса в осетинской кухне сбалансировано большим количеством овощей и зелени. Сегодня мы будем готовить стручковую зеленную фасоль. Молодая зеленная фасоль, нежная, сочная и хрустящая, употребляется в пищу вместе со стручками. Это один из тех овощей, которые можно употреблять...

 
7.05.2017 9:40

Фаршированные баклажаны

В современной осетинской кухне баклажанам отводится почетное место, а уж способов их приготовления не счесть. Их жарят, пекут, маринуют, тушат или солят. Готовят как отдельно, с чесноком и орехами, так и в сочетании с другими овощами или мясом. Часто в закуски из баклажанов добавляют белый винный уксус и чеснок, которые придают им пикантный и острый вкус. Трудно представить осетинскую кухню без обилия зелени. Кинза, базилик, зеленый лук, петрушка присутствуют почти...

 
23.04.2017 10:48

Физонæг — одно из самых старинных блюд осетинской кухни

Жареное на костре мясо - это одно из самых старинных блюд, первый рецепт которого, придумали еще в дохристианские времена. И в тоже время это особенное блюдо, которое всегда собирает теплые компании близких людей. Дома, в духовке невозможно приготовить такой ароматный физонæг (шашлык), как на углях костра. Прежде чем приступать к приготовлению шашлыка, необходимо правильно выбрать мясо. От того, насколько свежим и качественным будет выбранное мясо, во многом зависят вкус и...

 
19.04.2017 12:51

Удивительный вкус и красивая легенда

Дзыкка относится к одним из самых древних осетинских блюд. Она упоминается во многих легендах и сказках. Чисто внешне это блюдо напоминает кашу желтоватого цвета. Однако и по вкусу и по составу она ничего общего с кашами не имеет. Дзыкка готовят из свежего сыра и пшеничной муки. Сегодня мы хотим поделиться с вами старинным рецептом приготовления этого удивительно вкусного и калорийного национального блюда – дзыкка. Для приготовления дзыкка нужен чугунок, так...

 
14.04.2017 11:01

Рецепт пасхального кулича

Главные пасхальные угощения - крашеные яйца, пасха и, конечно же, кулич. Пасхальный кулич - это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и...

 
7.04.2017 9:07

«Сурфых» — отличное блюдо для здорового питания ранней весной

Сколько бы много овощей и фруктов мы не употребляли, к весне необходимость в полноценных витаминах ощущается особо остро. Чтобы воспрянуть после зимы, можно вспомнить опыт предшествующих поколений и прибегнуть к помощи дикорастущих трав, которые ранней весной первыми пробиваются сквозь землю. Дикорастущие травы издавна использовал человек в пищу, среди них особенно всегда ценилась крапива. Хочу поделиться старинным рецептом, постного и невероятно вкусного осетинского блюда «сурфых». Эта оригинальная холодная закуска станет прекрасным...

 
25.03.2017 10:03

Витаминный пирог – цæхæраджын

Осетинские пироги в последние годы стали гастрономическим брендом не только в Осетии, но и далеко за ее пределами. Осетинский пирог – непременный атрибут не только традиционного застолья, но и корпоративов. Лучшие рестораны обязательно включают в меню традиционные осетинские пироги. На торжественных осетинских застольях обязательно должны присутствовать ритуальные три пирога. В классическом варианте они должны быть с начинкой из сыра. В Осетии так же готовят пироги с различными начинками. Например, со...

 
19.03.2017 9:34

Цым цæхтон – старинный осетинский рецепт

Постные блюда очищают душу и тело. Масленичная неделя завершилась, и хозяйки, соблюдающие Великий пост, теперь ищут рецепты не блинов и пирогов, а постных блюд. Время всего поста разделено на седмицы (недели), в каждую разрешены или запрещены определенные блюда. Первая седмица – самая строгая, в ней даже присутствуют дни полного отказа от пищи. А во время всего поста действует одно правило: нельзя есть любые мясные, молочные, яичные и рыбные блюда. Спиртное,...

 
17.03.2017 10:32

Дзырна – блюдо с содержанием золота

Исторически так сложилось, что у осетин основная пища состоит из мяса и мясных блюд. Однако, в осетинской кухне много и постных блюд. Среди них большой популярностью пользуются бобовые культуры. Сегодня мы вам хотим напомнить о дзырна: вкусном и полезном блюде из фасоли и кукурузы. Дзырна еще наши дедушки и бабушки регулярно готовили в каждой осетинской семье. Сейчас во времена фаст-фуда, мы предпочитаем перекусы на скорую руку, что нередко приводит к...

 
12.03.2017 10:02

Хъæдуры бас — традиционное осетинское блюдо

Сколько бы много овощей и фруктов мы не употребляли, особенную нехватку витаминов организм человека испытывает весной. Особое место среди овощей занимают бобовые - горох, фасоль, чечевица, соя. Они отличаются от других овощей высоким содержанием белков, равным тому количеству, которое содержится в мясе. Предлагаю вам отличный рецепт первого блюда из фасоли, которым поделилась со мной моя бабушка Маргион. Она очень часто готовила это наивкуснейшее блюдо, его очень любят в моей семье....

 
9.03.2017 16:00

Мæнæуæй дзырна – природный антибиотик

В осетинской кухне много постных блюд, которые особенно актуальны в период Великого поста, который соблюдают многие верующие. Среди них большой популярностью пользуются зерновые и бобовые культуры. Пшеница является основной зерновой культурой земного шара и одно из самых первых растений, возделываемых человеком. Она еще в Библии упоминалось как полезнейшее из всех хлебных растений. Сегодня мы хотим напомнить о пшеничном вкусном и полезном блюде мæнæуы дзырна, которое готовят во время традиционного праздника-Лауызгæнæн....

 
9.03.2017 15:54

Осетинские постные блины — лауызтæ

Лауызгæнæн – одна из традиций, которые отмечают в Осетии по настоящее время. Как правило, эта дата приходится на период Великого поста. Осетины в эти дни поминали усопших. К столу готовят постные блюда из злаков, но основным являются пресные блины, из дрожжевого теста - «Лауызтæ». Их подают с чесночно-ореховым соусом. Кроме того, на стол кладут три лаваша, отварную фасоль с луком и зеленью, варенные зерна кукурузы или пшеницы – «жырнатæ» и...

 
5.03.2017 10:53

Пысыра-цæхтон

Во многих осетинских семьях пысыра-цæхтон (суп из крапивы) является одним из излюбленных блюд. Старинный рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье. Из крапивы готовила моя бабушка Мæргъион вкусные блюда, сурфых, пхали, пысыра-цæхтон и т. д. Крапива — первая зелень, которая появляется весной. Но не все знают о том, что из нее можно приготовить вкуснейший витаминный суп. Известно, что витаминов в крапиве действительно много. Она превосходит многие знаменитые фрукты,...

 
19.02.2017 10:00

Домашняя колбаса — это одно из самых вкусных осетинских блюд

Еще один секрет осетинской кухни Все чаще в популярных передачах врачи твердят о том, что колбасы, которые мы покупаем в магазинах, нередко приносят организму человека больше вреда, чем пользу из-за содержащихся в них нитрита натрия, консервантов, антиокислителей и красителей. Я не хочу утверждать, что все колбасные изделия одинаково плохи и вредны для здоровья. Может в некоторых колбасах, сделанных по совести производителя и государственному стандарту вы и уловите тот гостовский вкус...

 
12.02.2017 8:34

Секрет приготовления къумæл

На протяжении многовековой истории осетины, как и многие народы, накопили своеобразный и богатый ассортимент национальных блюд, со своими правилами приготовления пищи и напитков. Къумæл – осетинский национальный напиток, который употребляется народом в течение аж нескольких веков. Он невероятно вкусен и полезен. Пить его можно не только взрослым, но и детям. Старинный рецепт этого напитка передавался из уст в уста, из поколения в поколение. Сегодня мы раскрываем вам секрет приготовления национального...

 
Фото дня
DSC05501
Лето в горах
 
 
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 17.06.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 16.06.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 15.06.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 14.06.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 23.05.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 22.05.2017
  • осетины   Фильм журналиста Андрея Караулова об осетинском народе «По ком звонит колокол» 15.05.2017
  • 5   Церемония инаугурации избранного Президента Республики Южная Осетия — Государства Алания Анатолия Бибилова 21.04.2017
  • Безымянный   Обращение к народу Южной Осетии кандидата в Президенты РЮО Гаглоева Алана Эдуардовича 11.04.2017
  • Безымянный   Предвыборные дебаты кандидатов в президенты РЮО 7.04.2017
left right
 
 
22.06.2017

Свеча памяти

На Аллее Славы в Цхинвале прошла акция «Свеча памяти», посвященная Дню памяти и скорби, в которой приняли участие Председатель Правительства Эрик Пухаев, Председатель Парламента Петр Гассиев, а также члены Правительства, депутаты Парламента и общественность Южной Осетии. Открывая памятное мероприятие, заведующая кафедрой русского языка ЮОГУ Залина Тедеева отметила, что 22 июня 1941 года – страшная дата не только для России и Республики Южная Осетия, но и для всего мира. Это день,...

22.06.2017

Начал функционировать сайт Уполномоченного по правам ребенка

Начал функционировать Официальный сайт Уполномоченного при Президенте Республики Южная Осетия по правам ребенка. Адрес сайта: zadetok.ru. На сайте размещена информация о деятельности Уполномоченного, основные нормативно-правовые документы, которыми руководствуется Уполномоченный, другая полезная информация для родителей и детей. Кроме того, предусмотрена также форма обратной связи. Задать интересующий вопрос Уполномоченному при Президенте Республики Южная Осетия по правам ребенка посредством онлайн-консультации может любой гражданин, взрослый или несовершеннолетний.

22.06.2017

Состоится встреча Анатолия Бибилова с главой ПАО «НК «Роснефть» Игорем Сечиным

Президент Анатолий Бибилов проведет встречу с Главным исполнительным директором ПАО «НК «Роснефть» Игорем Сечиным. Встреча пройдет в городе Сочи в рамках реализации договоренностей, достигнутых ранее с Президентом Российской Федерации Владимиром Путиным. Темой обсуждения станет создание в Республике Южная Осетия совместного с компанией «Роснефть» предприятия.

22.06.2017

Председателем фракции РПП «Единая Осетия» избран Петр Гассиев

21 июня состоялось заседание парламентской фракции РПП «Единая Осетия». В повестке дня заседания значился единственный вопрос об избрании нового председателя фракции. По предложению депутата Олеси Кочиевой на пост председателя фракци была выдвинута кандидатура Петра Гассиева. «В силу того, что у нас есть некий правовой обычай, что Председатель Парламента взял на себя смелость и ответственность и отвечает за партию в Парламенте в целом, то было бы логично, если эту ответственную ношу возьмет...

22.06.2017

Политизация Грузией проблемы беженцев подрывает работу по данному треку

Совместное заявление делегаций Республики Южная Осетия и Республики Абхазия на Женевских дискуссиях по вопросам безопасности и стабильности в Закавказье
На протяжении нескольких лет подряд Генеральная Ассамблея ООН принимает вносимый Грузией проект резолюции по беженцам и перемещенным лицам из Абхазии и Южной Осетии. Повторяя из года в год текст документа, Грузия пытается навязать мировому сообществу одностороннее, политизированное и искаженное видение проблемы беженцев, с тем, чтобы подкрепить свои нелегитимные территориальные притязания. Во...

22.06.2017

Осетины празднуют Мкалгабыртæ

Сегодня в Осетии празднуют один из знаменательных национальных праздников – Мкалгабыртæ. В прошлом очень популярны были торжества в честь Мыкалгабыр. В Северной Осетии в основном празднества устраивались в Алагирском ущелье, а в Южной Осетии в п. Дзау, с. Къроз, с. Кобет, с. Кусджыта и в других населенных пунктов республики. Празднование в честь святого продолжался в течение двух недель. Под христианским именем «Мкалгабыр» скрывается древнее божество плодородия и изобилия. Одно из...

22.06.2017

Основной темой обсуждения остается вопрос гарантий неприменения силы

Сообщение югоосетинской делегации для СМИ об итогах 40-го раунда международных дискуссий по безопасности в Закавказье
20-21 июня 2017 года в Женеве состоялся очередной, 40-ой раунд Международных дискуссий по безопасности в Закавказье. В нем приняли участие делегации Республики Южная Осетия, Республики Абхазия,  Грузии, Российской Федерации, США, а также представители ЕС, ООН и ОБСЕ. Югоосетинскую делегацию возглавлял Полномочный представитель Президента по вопросам постконфликтного урегулирования М. К. Джиоев. Как обычно, работа проходила в...

22.06.2017

Общественная палата как институт гражданского общества

20 июня состоялось заседание Общественной палаты Южной Осетии, на котором были проведены выборы руководителя палаты и его заместителя. Председателем на ближайшие два года вновь стал Анатолий Джиджоев, получивший поддержку всех членов палаты, а заместителем Владимир Гергаулов. В процессе заседания глава аппарата Общественной палаты Руслан Кочиев ознакомил собравшихся, в числе которых были и новые члены палаты, с основными принципами работы этой структуры, ее полномочиями и приоритетными задачами. По его словам, перед...

22.06.2017

День памяти и скорби: 22 июня началась Великая Отечественная война

22 июня 1941 года началась Великая Отечественная война, в которой активное участие принял весь осетинский народ. В четыре часа утра без объявления войны фашистская Германия и её союзники напали на Советский Союз. Начало Великой Отечественной войны пришлось не просто на воскресенье. Это был церковный праздник всех святых, в земле Российской просиявших. Тогда еще никто не знал, что в историю человечества она войдет как самая кровопролитная. Никто не догадывался, что советскому...

22.06.2017

Россия, Абхазия и Южная Осетия обеспокоены взаимодействием НАТО с Грузией

В МИД РФ также сообщили, что очередной раунд Женевских дискуссий по Закавказью пройдет в октябре 2017 года Россия, Абхазия и Южная Осетия на раунде Женевских дискуссий по Закавказью выразили серьезную озабоченность углублением взаимодействия НАТО с Грузией. Об этом сообщили в среду в МИД РФ по итогам прошедшего в среду раунда. "Абхазская, российская и югоосетинская делегации выразили серьезную озабоченность углублением взаимодействия Грузии с НАТО, - отметили в российском дипведомстве. - Резолюция...

123