Осетинская кухня. МИА «Южная Осетия сегодня»
 

Осетинская кухня

11.08.2018 10:07

Туаг — пряный соус по-осетински

Как только появляются первые сливы, в Южной Осетии приступают к приготовлению вкуснейшего соуса - туаг. В Осетии среди разновидностей соусов туаг занимает первое место. Если вы любите в меру остро-кисло-сладкий вкус, то этот соус для вас. Без домашнего соуса туаг в Осетии не обходится ни одно застолье. Настоящий туаг содержит в рецептуре травку, под названием омбало - болотная мята. Зеленый туаг готовится поздней весной - в начале лета из незрелых...

 
1.07.2018 9:22

Ирон бæгæны — ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
15.06.2018 10:05

Балджын — пирог из вишни

Осетинский пирог с вишней - прекрасное завершение обеда, хорошее угощение для детворы и гостей вашего дома. Сочные, мясистые, ароматные ягоды - кто же не знает вишню? Не случайно начинка из них - одна из самых любимых в каждом осетинском доме, где традиционно готовят самую разную выпечку. Предлагаем рецепт осетинского пирога со сладкой вишневой начинкой - балджын с равномерно пропеченной корочкой еще никого не оставил равнодушным. В первую очередь замесите тесто....

 
7.04.2018 7:01

Рецепт пасхального кулича

Главные пасхальные угощения - крашеные яйца, пасха и, конечно же, кулич. Пасхальный кулич - это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и...

 
17.03.2018 10:02

Хъæдуры бас — традиционное осетинское блюдо

Сколько бы много овощей и фруктов мы не употребляли, особенную нехватку витаминов организм человека испытывает весной. Особое место среди овощей занимают бобовые - горох, фасоль, чечевица, соя. Они отличаются от других овощей высоким содержанием белков, равным тому количеству, которое содержится в мясе. Предлагаю вам отличный рецепт первого блюда из фасоли, которым поделилась со мной моя бабушка Маргион. Она очень часто готовила это наивкуснейшее блюдо, его очень любят в моей семье....

 
24.02.2018 8:34

Секрет приготовления къумæл

На протяжении многовековой истории осетины, как и многие народы, накопили своеобразный и богатый ассортимент национальных блюд, со своими правилами приготовления пищи и напитков. Къумæл – осетинский национальный напиток, который употребляется народом в течение аж нескольких веков. Он невероятно вкусен и полезен. Пить его можно не только взрослым, но и детям. Старинный рецепт этого напитка передавался из уст в уста, из поколения в поколение. Сегодня мы раскрываем вам секрет приготовления национального...

 
30.12.2017 9:42

К праздничному столу — заливная по рецепту Абиан

На Новый год, кроме мясных блюд, важно приготовить блюда из рыбы. Заливная рыба - благородный осётр - замечательный вариант праздничного угощения. Новогодний стол без этого яства будет неполным. Однако многие не берутся за его приготовление из-за нежелания тратить время и силы. Вкусно приготовить заливную рыбу совсем не трудно. Рыба по рецепту моей замечательной соседки Абиан готовится, как по мановению волшебной палочки: легко и быстро. Для этого нужно взять подходящие ингредиенты, а,...

 
26.11.2017 9:09

Хъæрмхуыпп по старинному осетинскому рецепту от Маргион

В осетинском религиозном календаре немало праздников. Один из самых любимых и почитаемых из них в честь Святого Уастырджи является Джиуæргуыба. О правилах праздничной трапезы. Мне доводилось видеть взрослых людей собравшихся праздновать Уастырджийы бæрæгбон с курицей, водкой и тремя пирогами на столе. Они даже не подозревали, что всю неделю блюда из птицы на стол не кладут вообще. Тоже самое касается и свинины. В прошлом и пиво, и араку, и все остальное...

 
12.11.2017 10:08

Тыква по-деревенски от бабушки Маргион

Тыква - самый полезный подарок осени и универсальный продукт, который стоит полюбить всякому, кто хочет вкусно поесть и одновременно получить заряд бодрости, хорошего настроения и красоты. Я расскажу вам оригинальный и простой рецепт моей бабушки Маргион, которая осенью часто готовила нам запеченную тыкву в духовке с начинкой из риса и изюма. Тыкву (среднего размера) хорошо вымыть, срезать шапочку и ложкой выскрести семена. Тыквенные семечки потом можно отделить от мякоти и...

 
21.10.2017 10:05

Осетинский сыр – национальный бренд

Осетинский сыр является уникальным товаром, который может стать нашим национальным брендом, наряду с осетинскими пирогами. Мы могли бы выставлять и поставлять его на международный рынок. Однако, для этого нужна специальная программа по созданию соответствующей материально-экономической базы и развития отрасли. История осетинского сыра уходит корнями в скифо-аланские времена. Сыр - это один из наиболее питательных продуктов, получаемый путем традиционной специальной переработки молока. Он всегда славился своим отменным вкусом и возможностью длительного хранения. В старину,...

 
17.09.2017 10:30

Вкусное и полезное варенье из кизила

Осень вступила в свои права, но ягодный сезон продолжается. И пусть вишню и черешню придется ждать до будущего лета, зато искрятся на солнце, словно рубины, ягоды кизила. И они столь же драгоценны, как самоцветы. Ведь в кизиле содержится множество полезных веществ и витаминов. И, что очень важно, большинство из них сохраняются даже при термообработке. Поэтому можно не только есть его свежим в сезон, но и заготавливать из рубиновых ягод компот...

 
10.09.2017 11:00

Цывзыцæхдон

Осетинская кухня весьма многообразна, конечно, знаменита она больше своими пирогами, мясными блюдами и пивом, но и всевозможные соусы, приправы и соленья занимают в ней не менее важное место. Нам бы хотелось сегодня ознакомить наших читателей с цывзыцæхдон (соус из листьев перца), который за последние годы набирает все большую популярность и становится одним из самых любимых яств на осетинском столе. Перец, как известно, богат углеводами, белками, жирами. По сравнению с другими...

 
13.08.2017 9:24

Ароматное варенье из дыни по рецепту Маргион

Свежая дыня необычайно ароматна и обладает непревзойдённым вкусом. При этом она ещё и очень полезна, особенно в самый пик её зрелости. А как насчёт варенья из дыни? Давайте разнообразим наш список привычных видов заготовок на зиму. Я предлагаю вам сегодня приготовить варенье именно из дыни по рецепту моей бабушки Маргион.Рекомендую вам попробовать это лакомство. Самое ароматное и вкусное варенье из дыни получится из спелой дыни. Мягкую дыню можно использовать для...

 
6.08.2017 10:02

Варенье из арбузных корок

Наконец-то пришёл долгожданный сезон любимых овощей и фруктов, в частности, арбузов, большинство почитателей которых с нетерпением ждут их сезона, чтобы насладиться изумительным вкусом. Ведь свежие арбузы невозможно сравнить ни с чем другим. Их невероятно сладкая сочная мякоть способна подарить море удовольствия. И наслаждаться ими можно не только летом и осенью, а круглый год. Для этого достаточно всего лишь сварить варенье, благо для этого существует масса способов, причем делать его можно...

 
20.07.2017 16:45

Медово-ореховый торт по-осетински 

Сегодня - Международный День Торта 20 июля отмечается очень интересный и молодой праздник – Международный День Торта (International Cake Day), посвящённый дружбе и миру между людьми, странами, народами. Он проходит под девизом «I CAKE YOU», что значит – «Я приду к тебе с тортом», что, в общем, логично – как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу? Мы решили вам тоже предложить пообщаться с близкими или друзьями в этот...

 
16.07.2017 10:09

Карчы лывжæ

Осетинская кухня славится не только пирогами, но и мясными супами из баранины, говядины и домашней птицы
Карчы лывжӕ - традиционное осетинское блюдо. Содержит множество питательных веществ и витаминов, особенно если готовится из экологически чистых, натуральных продуктов, как это было в старину. Степень густоты можно регулировать по своему усмотрению, добавив чуть больше или чуть меньше воды или бульона. Специи придадут особый аромат бульону. Карчы лывжӕ - по вкусу напоминает нечто среднее...

 
25.06.2017 9:48

Клубничное варенье – вкус детства

Вот и настала пора сбора самой замечательной, ароматной, нежной и такой полезной ягоды – клубники. Ведь она нас не только манит своим ярким красочным цветом, но и просто вкусным запахом, поэтому мы с большой радостью кушаем её и, конечно, варим ароматное домашнее варенье, делаем джемы, сушим ягоды, варим компоты или просто замораживаем в морозильнике, чтобы зимой порадовать себя вкусным домашним компотом. Клубника – ягода замечательная, не только вкусная, но и...

 
18.06.2017 9:59

Аракъ — традиционный осетинский напиток

Аракъ – это самогон, который традиционно изготавливается из кукурузы и ячменя. Реже из других зерновых культур. В процессе приготовления этого самогона сахар не используется. Это придает ему необычайно мягкий и приятный вкус. Крепость аракъ из Осетии, как правило, составляет от 25 до 30 градусов, с терпким запахом и желтоватого цвета. На любых массовых мероприятиях, будь то свадьба, праздник или поминки, гостям традиционно подают аракъ, пиво и осетинские пироги. Напиться на...

 
11.06.2017 9:45

Витаминный салат — халсарта карстай

Летом нам всем необходимо не только душевно отдохнуть и набраться сил, но и радовать себя и своих близких невероятно вкусными летними блюдами. Ведь только летом природа так щедро делится с нами своим богатством, собранным с грядки или сорванным с ветки. Самое время накопить витаминов на целый год и взбодрить свой уставший организм. Верные помощники в этом – фрукты и овощи, обладающие в летнюю жару ещё и прохладительным эффектом. Они богаты...

 
Фото дня
20
День признания Республики Южная Осетия Российской Федерацией
 
 
  • G   Война 08.08.08. Цхинвал 7.08.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 11.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 7.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 6.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 5.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 4.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 3.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 2.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 30.06.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 29.06.2018
left right
 
 
18.08.2018

Йæ сагъæс уыд ирыстоныл

Поэт Гобозты Валерийы райгуырдыл сæххæст 70 азы Ирыстон чысыл у, фæлæ йын хъуыддагæй чи лæггад кодта æмæ кæны, уыдон та бирæ сты. Иу барæнæй сæ не сбардзынæ, кæмæн йæ хуынтæ фылдæр сты, кæмæн та къаддæр, фæлæ се ‘хсæн Гобозты Валерийæн дæр йæхи бынат ис. Йемæ зонгæ чи уыд, кæимæ куыста, йæхицæн хæлæрттыл кæй нымадта æмæ йæ йæ хæлар чи хуыдта, уыдон æй фыццаджы фыццаг зыдтой, куыд æнæхин, сайдæй дыл чи...

17.08.2018

Ледокол «Арктика» впервые в истории мореплавания достиг Северного полюса

17 августа 1977 года весь мир облетела ошеломляющая новость: в 4 часа утра по московскому времени атомоход «Арктика» под командованием нашего прославленного земляка капитана Юрия Кучиева, преодолев мощный трехметровый ледяной покров Центрального полярного бассейна, первым в мире достиг Северного полюса. 9 августа 1977 года советский корабль «Арктика» после перезарядки реакторов и тщательной подготовки вышел из Мурманска и взял курс к северной оконечности Новой Земли. В экспедиции принимали участие более 200 человек....

17.08.2018

Анатолий Бибилов: Работникам медицинской сферы повысят зарплаты

Президент Анатолий Бибилов открыл работу первого заседания седьмой сессии Парламента Республики Южная Осетия. Глава государства поблагодарил Председателя Парламента Петра Гассиева и депутатов за доверие открыть заседание сессии Парламента. Он отметил, что VI созыв Парламента РЮО является одним из наиболее эффективных по количеству принятых законов и подзаконных актов, и выразил депутатам благодарность и пожелал дальнейшей плодотворной работы. Президент отметил, что доволен взаимодействием исполнительной и законодательной ветвей власти. Президент сообщил, что важным...

17.08.2018

Дортикос рассказал о желании провести реванш с Гассиевым

Бывший чемпион мира по версии Всемирной боксёрской ассоциации (WBA) в первом тяжёлом весе кубинец Юниер Дортикос рассказал о желании провести бой-реванш с нашим земляком Муратом Гассиевым, - сообщает интернет-версия телеканала RT.  «Поражение от Мурата заставило меня задуматься. Оно до сих пор не даёт мне покоя. Я бы хотел провести с ним реванш. В бою с Гассиевым был слишком жадным и гонялся за тем, чтобы нокаутировать его. Мне следовало работать весь...

17.08.2018

Путин и Бибилов обсудили вопросы российско-югоосетинского сотрудничества

«В четверг по телефону российский глава Владимир Путин и его южноосетинский коллега Анатолий Бибилов обсудили важные вопросы взаимодействия стран. Об этом сообщила пресс-служба Кремля», - сообщает "Политика Сегодня". В ведомстве рассказали, что лидеры государств, в частности, обсудили предстоящую десятую годовщину признания Россией независимости Южной Осетии. РФ признала независимость Южной Осетии 26 августа 2008 года, после вооруженного конфликта с Грузией, в котором российские войска поддержали  республику. В настоящий момент Россия — важный партнер...

17.08.2018

Хлеб останется таким же вкусным и качественным

На прилавках наших магазинов появился хлеб, который начали выпекать в новой хлебопекарне. Она построена на территории Югоосетинского государственного предприятия хлебобулочных изделий. Прежнее здание пекарни устарело и больше не отвечает требованиям сегодняшнего дня. О работе хлебокомбината, где царит идеальный порядок и ни на минуту не приостанавливается производство, о проблемах и перспективах, о том, каким будет строящийся «новый дом» хлебокомбината и еще о многом другом в интервью МИА «Южная Осетия сегодня» рассказал...

17.08.2018

Показатели рождаемости в республике увеличатся

Полным ходом продолжается строительство нового родильного дома в городе Цхинвал. Новый родильный дом с отделениями гинекологии и женской консультации планируется сдать в эксплуатацию к концу 2018 года. Это будет современное медучреждение, оснащенное всем необходимым для оказания помощи беременным, роженицам и родильницам оборудованием. На объекте производятся работы по устройство перегородок первого этажа, устройство стен первого этажа из керамического кирпича, армирование и монтаж опалубки перекрытия второго этажа. Численность рабочих: 48 человек, 6...

16.08.2018

Глава МККК отметил важность работы по поиску без вести пропавших

Международный Комитет Красного Креста продолжает оказывать комплексную помощь нуждающимся гражданам и работает по выяснению судьбы и местонахождения лиц, пропавших без вести. «С января по июнь наша организация оказала помощь 192 семьям, а это более 420 человек. Мы поддержали разовой помощью погорельцев в селе Лесор Дзауского района. Продолжается оказание надомной помощи 13 одиноким пожилым людям в районах и Цхинвале. Кроме того, оказана административная помощь 17 гражданам, которые в силу разных причин...

16.08.2018

Валерий Гергиев возглавит жюри фестиваля

Валерий Гергиев возглавит экспертное жюри фестиваля «Северный Кавказ: синтез мира, синтез искусств». в конкурсе смогут принять участие жители СКФО, которые продемонстрируют национальный колорит и культурное богатство своего региона, - сообщает Комитет по делам печати и массовых коммуникаций Северной Осетии. Известные деятели искусств определят лучших в пяти номинациях: поэзия, фотография, хореография, вокал и музыкальное исполнительское искусство. Особо полюбившиеся номера будут отмечены призом зрительских симпатий. Заявки для участия в отборочном этапе принимаются до...

123