Осетинская кухня

13.01.2019 9:32

Басылтæ, æртхурон, родзингæ, фыссæн æхсæв: а вы готовы к встрече Ног бон?

Спустя ровно неделю от праздника Цыппурс, в ночь с 13 на 14 января осетины справляют Ног бон /Нæуæгбон/ Анзисæр, соответствующий православному Новому году. По замечанию В. Ф. Миллера «теперешнее название Нæуæг бон — новый день — ведет свое начало вероятно со времен раннего христианства, с январского нового года, так как едва ли можно предположить, что древние предки осетин вели отсчет нового года с января. Некоторые черты празднества указывают на его связь...

 
1.12.2018 9:25

Запеченная айва – вкуснейшее лакомство

Ароматная запеченная айва - любимое лакомство всей нашей семьи. Аромат этого блюда просто восхитителен. Он наполнит вашу кухню таким запахом, что вы долго будете его ощущать. Запеченная айва с орехами и медом лучше всего получается из достаточно крупных и в меру сладких плодов. Поэтому обязательно возьмите на заметку этот старинный кулинарный рецепт, от моей бабушки Маргион. Взять айву (примерно, шесть штук) помыть, разрезать на две половинки и извлечь оттуда сердцевину...

 
17.11.2018 10:08

Тыква по-деревенски от бабушки Маргион

Тыква - самый полезный подарок осени и универсальный продукт, который стоит полюбить всякому, кто хочет вкусно поесть и одновременно получить заряд бодрости, хорошего настроения и красоты. Я расскажу вам оригинальный и простой рецепт моей бабушки Маргион, которая осенью часто готовила нам запеченную тыкву в духовке с начинкой из риса и изюма. Тыкву (среднего размера) хорошо вымыть, срезать шапочку и ложкой выскрести семена. Тыквенные семечки потом можно отделить от мякоти и...

 
16.09.2018 9:39

Яблочный пирог от Маргион

Яблочный сезон в Осетии - в самом разгаре. Многие не знают, что из яблок довольно быстро и просто можно приготовить вкусный пирог для всей семьи. Такой десерт любит готовить моя бабушка Маргион и вам непременно стоит его попробовать! Итак, берем четыре-пять свежих яблок, очищаем и нарезаем их. Кроме того, для приготовления теста нам потребуется: 5 яиц, 75 г муки, 100 г масла, 20 мл молока, 200 г сахара, по щепотке корицы и...

 
2.09.2018 11:00

Цывзыцæхдон

Осетинская кухня весьма многообразна, конечно, знаменита она больше своими пирогами, мясными блюдами и пивом, но и всевозможные соусы, приправы и соленья занимают в ней не менее важное место. Нам бы хотелось сегодня ознакомить наших читателей с цывзыцæхдон (соус из листьев перца), который за последние годы набирает все большую популярность и становится одним из самых любимых яств на осетинском столе. Перец, как известно, богат углеводами, белками, жирами. По сравнению с другими...

 
25.08.2018 8:20

Секрет приготовления самой ароматной и вкусной аджики

На прилавках Цхинвальских рынков в эту жаркую пору радует изобилие самых разных местных овощей, фруктов, ягод... Среди них красуются и яркие стручки моего любимого острого перца зеленного и красного. Из перца можно приготовить отдельный соус – аджику. Мне достался от моей мамы секрет приготовления самой ароматной и вкусной аджики. Приготовить ее можно за два часа, а в течение долгих зимних и осенних вечеров вы сможете баловать свою семью и друзей...

 
11.08.2018 10:07

Туаг — пряный соус по-осетински

Как только появляются первые сливы, в Южной Осетии приступают к приготовлению вкуснейшего соуса - туаг. В Осетии среди разновидностей соусов туаг занимает первое место. Если вы любите в меру остро-кисло-сладкий вкус, то этот соус для вас. Без домашнего соуса туаг в Осетии не обходится ни одно застолье. Настоящий туаг содержит в рецептуре травку, под названием омбало - болотная мята. Зеленый туаг готовится поздней весной - в начале лета из незрелых...

 
1.07.2018 9:22

Ирон бæгæны — ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
15.06.2018 10:05

Балджын — пирог из вишни

Осетинский пирог с вишней - прекрасное завершение обеда, хорошее угощение для детворы и гостей вашего дома. Сочные, мясистые, ароматные ягоды - кто же не знает вишню? Не случайно начинка из них - одна из самых любимых в каждом осетинском доме, где традиционно готовят самую разную выпечку. Предлагаем рецепт осетинского пирога со сладкой вишневой начинкой - балджын с равномерно пропеченной корочкой еще никого не оставил равнодушным. В первую очередь замесите тесто....

 
7.04.2018 7:01

Рецепт пасхального кулича

Главные пасхальные угощения - крашеные яйца, пасха и, конечно же, кулич. Пасхальный кулич - это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и...

 
17.03.2018 10:02

Хъæдуры бас — традиционное осетинское блюдо

Сколько бы много овощей и фруктов мы не употребляли, особенную нехватку витаминов организм человека испытывает весной. Особое место среди овощей занимают бобовые - горох, фасоль, чечевица, соя. Они отличаются от других овощей высоким содержанием белков, равным тому количеству, которое содержится в мясе. Предлагаю вам отличный рецепт первого блюда из фасоли, которым поделилась со мной моя бабушка Маргион. Она очень часто готовила это наивкуснейшее блюдо, его очень любят в моей семье....

 
24.02.2018 8:34

Секрет приготовления къумæл

На протяжении многовековой истории осетины, как и многие народы, накопили своеобразный и богатый ассортимент национальных блюд, со своими правилами приготовления пищи и напитков. Къумæл – осетинский национальный напиток, который употребляется народом в течение аж нескольких веков. Он невероятно вкусен и полезен. Пить его можно не только взрослым, но и детям. Старинный рецепт этого напитка передавался из уст в уста, из поколения в поколение. Сегодня мы раскрываем вам секрет приготовления национального...

 
30.12.2017 9:42

К праздничному столу — заливная по рецепту Абиан

На Новый год, кроме мясных блюд, важно приготовить блюда из рыбы. Заливная рыба - благородный осётр - замечательный вариант праздничного угощения. Новогодний стол без этого яства будет неполным. Однако многие не берутся за его приготовление из-за нежелания тратить время и силы. Вкусно приготовить заливную рыбу совсем не трудно. Рыба по рецепту моей замечательной соседки Абиан готовится, как по мановению волшебной палочки: легко и быстро. Для этого нужно взять подходящие ингредиенты, а,...

 
26.11.2017 9:09

Хъæрмхуыпп по старинному осетинскому рецепту от Маргион

В осетинском религиозном календаре немало праздников. Один из самых любимых и почитаемых из них в честь Святого Уастырджи является Джиуæргуыба. О правилах праздничной трапезы. Мне доводилось видеть взрослых людей собравшихся праздновать Уастырджийы бæрæгбон с курицей, водкой и тремя пирогами на столе. Они даже не подозревали, что всю неделю блюда из птицы на стол не кладут вообще. Тоже самое касается и свинины. В прошлом и пиво, и араку, и все остальное...

 
21.10.2017 10:05

Осетинский сыр – национальный бренд

Осетинский сыр является уникальным товаром, который может стать нашим национальным брендом, наряду с осетинскими пирогами. Мы могли бы выставлять и поставлять его на международный рынок. Однако, для этого нужна специальная программа по созданию соответствующей материально-экономической базы и развития отрасли. История осетинского сыра уходит корнями в скифо-аланские времена. Сыр - это один из наиболее питательных продуктов, получаемый путем традиционной специальной переработки молока. Он всегда славился своим отменным вкусом и возможностью длительного хранения. В старину,...

 
17.09.2017 10:30

Вкусное и полезное варенье из кизила

Осень вступила в свои права, но ягодный сезон продолжается. И пусть вишню и черешню придется ждать до будущего лета, зато искрятся на солнце, словно рубины, ягоды кизила. И они столь же драгоценны, как самоцветы. Ведь в кизиле содержится множество полезных веществ и витаминов. И, что очень важно, большинство из них сохраняются даже при термообработке. Поэтому можно не только есть его свежим в сезон, но и заготавливать из рубиновых ягод компот...

 
13.08.2017 9:24

Ароматное варенье из дыни по рецепту Маргион

Свежая дыня необычайно ароматна и обладает непревзойдённым вкусом. При этом она ещё и очень полезна, особенно в самый пик её зрелости. А как насчёт варенья из дыни? Давайте разнообразим наш список привычных видов заготовок на зиму. Я предлагаю вам сегодня приготовить варенье именно из дыни по рецепту моей бабушки Маргион.Рекомендую вам попробовать это лакомство. Самое ароматное и вкусное варенье из дыни получится из спелой дыни. Мягкую дыню можно использовать для...

 
6.08.2017 10:02

Варенье из арбузных корок

Наконец-то пришёл долгожданный сезон любимых овощей и фруктов, в частности, арбузов, большинство почитателей которых с нетерпением ждут их сезона, чтобы насладиться изумительным вкусом. Ведь свежие арбузы невозможно сравнить ни с чем другим. Их невероятно сладкая сочная мякоть способна подарить море удовольствия. И наслаждаться ими можно не только летом и осенью, а круглый год. Для этого достаточно всего лишь сварить варенье, благо для этого существует масса способов, причем делать его можно...

 
20.07.2017 16:45

Медово-ореховый торт по-осетински 

Сегодня - Международный День Торта 20 июля отмечается очень интересный и молодой праздник – Международный День Торта (International Cake Day), посвящённый дружбе и миру между людьми, странами, народами. Он проходит под девизом «I CAKE YOU», что значит – «Я приду к тебе с тортом», что, в общем, логично – как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу? Мы решили вам тоже предложить пообщаться с близкими или друзьями в этот...

 
Фото дня
394892_454756127911339_86389095_n
Цхинвал. Набережная
 
 
  • _I5A1393   Репортаж телевидения Боливарианской Республики Венесуэла. Встреча в аэропорту Каракаса 10.01.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 8.11.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 6.11.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 5.11.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 3.11.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 2.11.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 1.11.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 31.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 30.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 29.10.2018
left right
 
 
20.01.2019

Таможенники перевыполнили годовой план и поймали контрабандистов

Поступления денежных средств в госбюджет от таможенных платежей в прошлом году составили 172 млн 301 тыс. рублей. Это на 2,3 млн руб. превышает плановый показатель за указанный период, сообщил председатель Государственного таможенного комитета Мурат Цховребов.
«В текущем году плановый показатель по таможенным платежам в государственный бюджет республики составляет 195 млн руб. По нашим прогнозам, мы сможем справиться с поставленной перед нами задачей и выполнить план», — сказал Цховребов. Он уточнил,...

20.01.2019

Осетины в Сирии

Пусть без фактического общения на осетинском языке, пусть лишь частич-ное знание и следование национальным традициям, но зато есть искренние попытки и желание помнить и сохранить свои корни… Они осетины и считают себя осетинами, вдалеке от Родины стараются сохранить заветы предков. Насколько у них это получаются, сказать трудно. Уже более ста пятидесяти лет они живут так, и, к сожалению, чувствуют, что постепенно их этнические признаки теряются. Осетины в Сирии появились (через...

20.01.2019

Юрий Вазагов: «Сотрудничество с Республикой Сербской имеет неплохие перспективы»

О наиболее важных событиях 2108 года в политической жизни Южной Осетии нашему агентству рассказал Юрий Вазагов, политолог:
- 2018 год для Республики Южная Осетия выдался достаточно насыщенным на знаковые и интересные события. В их числе празднование 10-летнего юбилея признания Российской Федерацией независимости Республики Южная Осетия. Важное политическое значение имело также проведение съезда осетинского народа, которое было специально приурочено к этому событию, чтобы подчеркнуть не только единение осетинской нации, но и...

19.01.2019

Анатолий Бибилов поздравил православных христиан с праздником Крещения

Президент Анатолий Бибилов поздравил православных христиан со светлым праздником Крещения Господня. В праздник Святого Богоявления – Крещения Господа Бога и Спаса нашего Иисуса Христа – глава государства побывал на Божественной литургии, которая прошла в Храме Пресвятой Троицы в Цхинвале. Праздничное богослужение совершил отец Сергий (Кокоев). По завершении праздничной литургии отец Сергий совершил чин великого освещения воды на реке Малая Лиахва. Вместе с другими прихожанами  Анатолий Бибилов трижды окунулся в воду....

19.01.2019

Доныскъæфæн æмæ йæ равзæрд

Æппæт бæстæты, чырыстон диныл хæцджытæн 19 январы вæййы стыр бæрæгбон «День крещения Господня». Ирон адæммæ та — Доныскъæфæны бæрæгбон. Ацы бæрæгбон комкоммæ баст у Чырыстийы номимæ. Уыцы бонмæ, дам, Чырысти бон уыдисны рæзтис, æхсæв та уылынг æмæ къуыримæ усгур лæппу ссис. Афтæмæй йыл райсомы хуры хъармыл донгуырæны аргъуыдтой æппæт зæдтæ, дауджытæ. Уыцы аргъуыды дон уæдæй фæстæмæ ссис йæ кувæг адæмæн æвдадзы хос æмæ йæ сыгъдæг донгæрзты фæйнæрдæм скъæфтой. Уæдæй фæстæмæ,...

19.01.2019

Йæ ном цæры, чи йæ зыдта, уыдоны зæрдæты…

Нæ царды сæмбæлæм ахæм адæймæгтыл, кæцытæ сæ адæймагдзинады миниуджытæй, сæ диссаджы зæрдæхæлардзинадæй, се ‘гъдауæй  æмæ сæ алы хъуыддагæй дæр цæрæнбонтæм сæхицæн скад кæнынц æмæ арф фæд ныууадзынц адæмы зæрдæты. Ахæм адæймæгтæн сæ амæлæты фæстæ дæр сæ ном æнустæм цæргæйæ баззайы. Арæх сæ зонгæтæ уыдонæн фæкæнынц сæ хорзы кой æмæ сын афтæмæй фæмысынц сæ нæмттæ, цæвиттонæн сæ фæхæссынц æндæртæн. Ахæм хорз адæймæгтæм хауд зынгæ ирон фыссæг Букуылты Алыкси Димитры фырт дæр....

18.01.2019

Анатолий Бибилов наградил Орденом Дружбы Алана Елбакиева

Президент Анатолий Бибилов встретился с Чрезвычайным и Полномочным Послом Республики Абхазия в Республике Южная Осетия Аланом Елбакиевым. Глава государства поздравил его с юбилеем, отметив большие заслуги Алана Елбакиева как в рядах защитников Отечества, так и в деле развития двусторонних отношений с братской Абхазией. «Вам удалось сделать многое для своего народа. Сегодня вы представляете братскую Республику Абхазия, где у Вас также есть успехи, и руководство Абхазии высоко ценит Ваши усилия по...

18.01.2019

Мурат Джиоев: «Ограничения направлены на ограждение населения от опасного вируса»

Как известно, в сопредельной с Республикой Южная Осетия Грузии распространился, так называемый, свиной грипп. От поражения его вирусом H1N1 уже погибло значительное количество людей, многие находятся в реанимационных отделениях больниц, - об этом заявил Полномочный представитель Президента РЮО по вопросам постконфликтного урегулирования Мурат Джиоев. «В связи с этим и в целях недопущения проникновения опасного вируса на территорию Южной Осетии соответствующими властями нашей республики принято решение о временном закрытии до особого...

18.01.2019

Со светлым праздником Крещения

Ежегодно 19 января в Южной Осетии отмечают один из самых почитаемых праздников для всех христиан Богоявление - Крещение Господне. В  Православных храмах Южной Осетии пройдут праздничные литургии на Богоявление.  Каждый желающий и те, кто крестится смогут окунутся в воду! Праздник Крещения Господня — один из самых древних праздников христианской Церкви. Его установление относится еще ко временам апостолов. Древнее название праздника — «Епифания» — явление, или «Теофания» — Богоявление, также его называли «праздник...

17.01.2019

Анатолий Бибилов вручил государственные награды

В честь 25-летия со дня образования Управления по лицензированию Президент Южной Осетии Анатолий Бибилов вручил сотрудникам государственные награды – медали «В ознаменование 10-летия Победы в Отечественной войне народа Южной Осетии» и почетные грамоты Республики Южная Осетия. Глава государства поблагодарил всех собравшихся за плодотворную работу и пожелал им удачи и дальнейших успехов. «Я знаю, что условия, в которых вы работаете, нуждаются в улучшении. И хочу вас заверить, что руководство республики сделает...

123