Осетинская кухня

30.12.2017 9:42

К праздничному столу — заливная по рецепту Абиан

На Новый год, кроме мясных блюд, важно приготовить блюда из рыбы. Заливная рыба - благородный осётр - замечательный вариант праздничного угощения. Новогодний стол без этого яства будет неполным. Однако многие не берутся за его приготовление из-за нежелания тратить время и силы. Вкусно приготовить заливную рыбу совсем не трудно. Рыба по рецепту моей замечательной соседки Абиан готовится, как по мановению волшебной палочки: легко и быстро. Для этого нужно взять подходящие ингредиенты, а,...

 
26.11.2017 9:09

Хъæрмхуыпп по старинному осетинскому рецепту от Маргион

В осетинском религиозном календаре немало праздников. Один из самых любимых и почитаемых из них в честь Святого Уастырджи является Джиуæргуыба. О правилах праздничной трапезы. Мне доводилось видеть взрослых людей собравшихся праздновать Уастырджийы бæрæгбон с курицей, водкой и тремя пирогами на столе. Они даже не подозревали, что всю неделю блюда из птицы на стол не кладут вообще. Тоже самое касается и свинины. В прошлом и пиво, и араку, и все остальное...

 
12.11.2017 10:08

Тыква по-деревенски от бабушки Маргион

Тыква - самый полезный подарок осени и универсальный продукт, который стоит полюбить всякому, кто хочет вкусно поесть и одновременно получить заряд бодрости, хорошего настроения и красоты. Я расскажу вам оригинальный и простой рецепт моей бабушки Маргион, которая осенью часто готовила нам запеченную тыкву в духовке с начинкой из риса и изюма. Тыкву (среднего размера) хорошо вымыть, срезать шапочку и ложкой выскрести семена. Тыквенные семечки потом можно отделить от мякоти и...

 
21.10.2017 10:05

Осетинский сыр – национальный бренд

Осетинский сыр является уникальным товаром, который может стать нашим национальным брендом, наряду с осетинскими пирогами. Мы могли бы выставлять и поставлять его на международный рынок. Однако, для этого нужна специальная программа по созданию соответствующей материально-экономической базы и развития отрасли. История осетинского сыра уходит корнями в скифо-аланские времена. Сыр - это один из наиболее питательных продуктов, получаемый путем традиционной специальной переработки молока. Он всегда славился своим отменным вкусом и возможностью длительного хранения. В старину,...

 
17.09.2017 10:30

Вкусное и полезное варенье из кизила

Осень вступила в свои права, но ягодный сезон продолжается. И пусть вишню и черешню придется ждать до будущего лета, зато искрятся на солнце, словно рубины, ягоды кизила. И они столь же драгоценны, как самоцветы. Ведь в кизиле содержится множество полезных веществ и витаминов. И, что очень важно, большинство из них сохраняются даже при термообработке. Поэтому можно не только есть его свежим в сезон, но и заготавливать из рубиновых ягод компот...

 
10.09.2017 11:00

Цывзыцæхдон

Осетинская кухня весьма многообразна, конечно, знаменита она больше своими пирогами, мясными блюдами и пивом, но и всевозможные соусы, приправы и соленья занимают в ней не менее важное место. Нам бы хотелось сегодня ознакомить наших читателей с цывзыцæхдон (соус из листьев перца), который за последние годы набирает все большую популярность и становится одним из самых любимых яств на осетинском столе. Перец, как известно, богат углеводами, белками, жирами. По сравнению с другими...

 
13.08.2017 9:24

Ароматное варенье из дыни по рецепту Маргион

Свежая дыня необычайно ароматна и обладает непревзойдённым вкусом. При этом она ещё и очень полезна, особенно в самый пик её зрелости. А как насчёт варенья из дыни? Давайте разнообразим наш список привычных видов заготовок на зиму. Я предлагаю вам сегодня приготовить варенье именно из дыни по рецепту моей бабушки Маргион.Рекомендую вам попробовать это лакомство. Самое ароматное и вкусное варенье из дыни получится из спелой дыни. Мягкую дыню можно использовать для...

 
6.08.2017 10:02

Варенье из арбузных корок

Наконец-то пришёл долгожданный сезон любимых овощей и фруктов, в частности, арбузов, большинство почитателей которых с нетерпением ждут их сезона, чтобы насладиться изумительным вкусом. Ведь свежие арбузы невозможно сравнить ни с чем другим. Их невероятно сладкая сочная мякоть способна подарить море удовольствия. И наслаждаться ими можно не только летом и осенью, а круглый год. Для этого достаточно всего лишь сварить варенье, благо для этого существует масса способов, причем делать его можно...

 
30.07.2017 10:07

Туаг — пряный соус по-осетински

Как только появляются первые сливы, в Южной Осетии приступают к приготовлению вкуснейшего соуса - туаг. В Осетии среди разновидностей соусов туаг занимает первое место. Если вы любите в меру остро-кисло-сладкий вкус, то этот соус для вас. Без домашнего соуса туаг в Осетии не обходится ни одно застолье. Настоящий туаг содержит в рецептуре травку, под названием омбало - болотная мята. Зеленый туаг готовится поздней весной - в начале лета из незрелых...

 
20.07.2017 16:45

Медово-ореховый торт по-осетински 

Сегодня - Международный День Торта 20 июля отмечается очень интересный и молодой праздник – Международный День Торта (International Cake Day), посвящённый дружбе и миру между людьми, странами, народами. Он проходит под девизом «I CAKE YOU», что значит – «Я приду к тебе с тортом», что, в общем, логично – как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу? Мы решили вам тоже предложить пообщаться с близкими или друзьями в этот...

 
16.07.2017 10:09

Карчы лывжæ

Осетинская кухня славится не только пирогами, но и мясными супами из баранины, говядины и домашней птицы
Карчы лывжӕ - традиционное осетинское блюдо. Содержит множество питательных веществ и витаминов, особенно если готовится из экологически чистых, натуральных продуктов, как это было в старину. Степень густоты можно регулировать по своему усмотрению, добавив чуть больше или чуть меньше воды или бульона. Специи придадут особый аромат бульону. Карчы лывжӕ - по вкусу напоминает нечто среднее...

 
25.06.2017 9:48

Клубничное варенье – вкус детства

Вот и настала пора сбора самой замечательной, ароматной, нежной и такой полезной ягоды – клубники. Ведь она нас не только манит своим ярким красочным цветом, но и просто вкусным запахом, поэтому мы с большой радостью кушаем её и, конечно, варим ароматное домашнее варенье, делаем джемы, сушим ягоды, варим компоты или просто замораживаем в морозильнике, чтобы зимой порадовать себя вкусным домашним компотом. Клубника – ягода замечательная, не только вкусная, но и...

 
18.06.2017 9:59

Аракъ — традиционный осетинский напиток

Аракъ – это самогон, который традиционно изготавливается из кукурузы и ячменя. Реже из других зерновых культур. В процессе приготовления этого самогона сахар не используется. Это придает ему необычайно мягкий и приятный вкус. Крепость аракъ из Осетии, как правило, составляет от 25 до 30 градусов, с терпким запахом и желтоватого цвета. На любых массовых мероприятиях, будь то свадьба, праздник или поминки, гостям традиционно подают аракъ, пиво и осетинские пироги. Напиться на...

 
11.06.2017 9:45

Витаминный салат — халсарта карстай

Летом нам всем необходимо не только душевно отдохнуть и набраться сил, но и радовать себя и своих близких невероятно вкусными летними блюдами. Ведь только летом природа так щедро делится с нами своим богатством, собранным с грядки или сорванным с ветки. Самое время накопить витаминов на целый год и взбодрить свой уставший организм. Верные помощники в этом – фрукты и овощи, обладающие в летнюю жару ещё и прохладительным эффектом. Они богаты...

 
4.06.2017 9:22

Ирон бæгæны — ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
28.05.2017 8:10

Овощное рагу — ароматное и вкусное блюдо осетинской кухни

Скоро наступит долгожданное лето. Ведь лето - это не только время отпусков, отдыха на даче, поездок на природу. В летние месяцы можно насладиться вкусом разнообразных свежих фруктов и овощей. Они богаты витаминами в сочетании с меньшим содержанием калорий, жиров и нет холестерина. Так же мы знаем, что именно овощи и фрукты питают наш организм витаминами и минеральными веществами, укрепляя здоровье на весь год. В летнее время можно смело готовить из овощей...

 
21.05.2017 10:09

Энергетически полезное блюдо из зеленной фасоли

Овощные блюда занимают в осетинской кухне большое, чуть ли не доминирующее место, а их разнообразие позволяет хозяйке баловать свою семью. На плодородной земле Осетии овощи испокон века широко употреблялись в пищу. Обилие мяса в осетинской кухне сбалансировано большим количеством овощей и зелени. Сегодня мы будем готовить стручковую зеленную фасоль. Молодая зеленная фасоль, нежная, сочная и хрустящая, употребляется в пищу вместе со стручками. Это один из тех овощей, которые можно употреблять...

 
7.05.2017 9:40

Фаршированные баклажаны

В современной осетинской кухне баклажанам отводится почетное место, а уж способов их приготовления не счесть. Их жарят, пекут, маринуют, тушат или солят. Готовят как отдельно, с чесноком и орехами, так и в сочетании с другими овощами или мясом. Часто в закуски из баклажанов добавляют белый винный уксус и чеснок, которые придают им пикантный и острый вкус. Трудно представить осетинскую кухню без обилия зелени. Кинза, базилик, зеленый лук, петрушка присутствуют почти...

 
23.04.2017 10:48

Физонæг — одно из самых старинных блюд осетинской кухни

Жареное на костре мясо - это одно из самых старинных блюд, первый рецепт которого, придумали еще в дохристианские времена. И в тоже время это особенное блюдо, которое всегда собирает теплые компании близких людей. Дома, в духовке невозможно приготовить такой ароматный физонæг (шашлык), как на углях костра. Прежде чем приступать к приготовлению шашлыка, необходимо правильно выбрать мясо. От того, насколько свежим и качественным будет выбранное мясо, во многом зависят вкус и...

 
Фото дня
DynPicWaterMark_ImageViewer
.
 
 
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 6.01.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 5.01.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 4.01.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 3.01.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 1.01.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 5.12.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 4.12.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 2.12.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 1.12.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 30.11.2017
left right
 
 
19.01.2018

Георгий Тотчиев: «На учете в психдиспансере состоит 1800 человек»

Тайны функционирования человеческого мозга – главного генератора сознательной, разумной жизни, до конца не раскрыты, плохо изучены и причины многих психических расстройств и нарушений. Цхинвальская психиатрическая больница сгорела в огне в августе 2008 года. На месте лечебницы по-прежнему руины, напоминающие о страшных днях и о ее восстановлении речи нет. О том, как происходит лечение людей с психическими отклонениями на сегодняшний день в Южной Осетии без определенного места лечения нам рассказал Министр здравоохранения...

19.01.2018

Со светлым праздником Крещения!

Ежегодно 19 января в Южной Осетии отмечают один из самых почитаемых праздников для всех христиан Богоявление - Крещение Господне. Сегодня, в Цхинвале, в храме в честь «Рождества Пресвятой Богородицы», Православной  Церкови Алании. В 10:00 час начнется праздничная литургия на Богоявление. После завершения богослужения будет совершаен Крестный ход на Иордан - Лиахву, где каждый желающий и те, кто крестится смогут окунутся в воду! Праздник Крещения Господня — один из самых древних праздников...

18.01.2018

Алан Джуссоев: «Контакты на внешнеполитической арене очень важны»

Обсуждая рабочие поездки руководства, контакты с зарубежными партнерами, надо всегда исходить из того, что РЮО это независимое государство, - считает заместитель руководителя Управления внутренней политики Администрации Президента Республики Южная Осетия Алан Джуссоев. - Наши внешнеполитические проблемы как независимого Государства, кратно больше, чем внутриполитические проблемы. Хотя эти внешнеполитические проблемы с признанием нашей независимости и победой в войне с Грузией не очень видны и не очень понятны нашему обществу. Мы признаны Россией,...

18.01.2018

Этнические чистки осетин 25 лет назад остались вне поля зрения СМИ

18-го января, 25 лет назад , сессия ВС РЮО одобрила и «приняла к неукоснительному исполнению» указ президента СССР М.Горбачева от 7-го января 1991-го года, а также просила президента ввести чрезвычайное положение по всей территории Южной Осетии. Это обращение было обусловлено тем, что в Цхинвал стали поступать леденящие душу сведения о зверствах, чинимых грузинскими фашистами в деревнях и селах Южной Осетии. Изверги грабили и сжигали (зачастую вместе с хозяевами) дома осетин,...

17.01.2018

Названы сроки завершения строительства здания театра

Величественное здание Государственного драматического театра имени Коста Хетагурова вновь стало украшением центра города Цхинвал. В середине марта 2018 года он откроет свои двери. С той ночи 2005 года, отозвавшейся глубокой болью в сердцах жителей Южной Осетии прошло тринадцать лет. Огонь, уничтоживший символ культурной самобытности республики, не смог стереть в людской памяти образ храма Мельпомены, прочно вошедшего в жизнь многих поколений жителей нашей республики. Старт строительству театра был дан в апреле...

17.01.2018

Дмитрий Медоев рассказал журналистам об итогах поездки в Республику Сербскую

Об итогах официальной поездки Президента Анатолия Бибилова в Республику Сербскую и Белград, двусторонних переговорах, подписанных Соглашениях и достигнутых договоренностях, - об этом и не только журналистам рассказал в ходе пресс-конференции Министр иностранных дел Республики Южная Осетия Дмитрий Медоев, которая состоялась в пресс-центре Государственного Комитета информации. Центральным событием программы поездки стала встреча Президента Анатолия Бибилова и Главы Республики Сербской Милорада Додика. Министр рассказал об участии официальной делегации Южной Осетии в праздничных...

17.01.2018

Сергей Зассеев: «Туристический бизнес может стать еще одним источником финансовых поступлений в бюджет»

Сколько нужно вложить в туристическую индустрию, чем можно привлечь туристов и чего пока не хватает для достойного отдыха в Осетии? На эти и другие вопросы корреспонденту МИА «Южная Осетия сегодня» рассказал Председатель Комитета по молодежной политике, спорту и туризму Сергей Зассеев. Он отметил, что туризм является слабым звеном не только в деятельности ведомства, но и всей республики. «Все то, что мы можем предложить на сегодняшний день туристам - это экологическую...

16.01.2018

Юрий Чайка наградил Посла Республики Южная Осетия

Генеральный прокурор Российской Федерации Юрий Чайка наградил Чрезвычайного и Полномочного Посла Республики Южная Осетия в России Знаура Гассиева высшей ведомственной наградой прокуратуры Российской Федерации – Знаком «Почетный работник прокуратуры Российской Федерации» и Грамотой Генерального прокурора России. Церемония награждения проходила в главном офисе Генеральной прокуратуры Российской Федерации, - сообщила нашему изданию  Пресс-служба Посольства РЮО в РФ. Юрий Чайка поздравил Знаура Гассиева и пожелал ему дальнейших успехов в служебной деятельности на благо России...

123