Осетинская кухня

17.09.2017 10:30

Вкусное и полезное варенье из кизила

Осень вступила в свои права, но ягодный сезон продолжается. И пусть вишню и черешню придется ждать до будущего лета, зато искрятся на солнце, словно рубины, ягоды кизила. И они столь же драгоценны, как самоцветы. Ведь в кизиле содержится множество полезных веществ и витаминов. И, что очень важно, большинство из них сохраняются даже при термообработке. Поэтому можно не только есть его свежим в сезон, но и заготавливать из рубиновых ягод компот...

 
10.09.2017 11:00

Цывзыцæхдон

Осетинская кухня весьма многообразна, конечно, знаменита она больше своими пирогами, мясными блюдами и пивом, но и всевозможные соусы, приправы и соленья занимают в ней не менее важное место. Нам бы хотелось сегодня ознакомить наших читателей с цывзыцæхдон (соус из листьев перца), который за последние годы набирает все большую популярность и становится одним из самых любимых яств на осетинском столе. Перец, как известно, богат углеводами, белками, жирами. По сравнению с другими...

 
13.08.2017 9:24

Ароматное варенье из дыни по рецепту Маргион

Свежая дыня необычайно ароматна и обладает непревзойдённым вкусом. При этом она ещё и очень полезна, особенно в самый пик её зрелости. А как насчёт варенья из дыни? Давайте разнообразим наш список привычных видов заготовок на зиму. Я предлагаю вам сегодня приготовить варенье именно из дыни по рецепту моей бабушки Маргион.Рекомендую вам попробовать это лакомство. Самое ароматное и вкусное варенье из дыни получится из спелой дыни. Мягкую дыню можно использовать для...

 
6.08.2017 10:02

Варенье из арбузных корок

Наконец-то пришёл долгожданный сезон любимых овощей и фруктов, в частности, арбузов, большинство почитателей которых с нетерпением ждут их сезона, чтобы насладиться изумительным вкусом. Ведь свежие арбузы невозможно сравнить ни с чем другим. Их невероятно сладкая сочная мякоть способна подарить море удовольствия. И наслаждаться ими можно не только летом и осенью, а круглый год. Для этого достаточно всего лишь сварить варенье, благо для этого существует масса способов, причем делать его можно...

 
30.07.2017 10:07

Туаг — пряный соус по-осетински

Как только появляются первые сливы, в Южной Осетии приступают к приготовлению вкуснейшего соуса - туаг. В Осетии среди разновидностей соусов туаг занимает первое место. Если вы любите в меру остро-кисло-сладкий вкус, то этот соус для вас. Без домашнего соуса туаг в Осетии не обходится ни одно застолье. Настоящий туаг содержит в рецептуре травку, под названием омбало - болотная мята. Зеленый туаг готовится поздней весной - в начале лета из незрелых...

 
20.07.2017 16:45

Медово-ореховый торт по-осетински 

Сегодня - Международный День Торта 20 июля отмечается очень интересный и молодой праздник – Международный День Торта (International Cake Day), посвящённый дружбе и миру между людьми, странами, народами. Он проходит под девизом «I CAKE YOU», что значит – «Я приду к тебе с тортом», что, в общем, логично – как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу? Мы решили вам тоже предложить пообщаться с близкими или друзьями в этот...

 
16.07.2017 10:09

Карчы лывжæ

Осетинская кухня славится не только пирогами, но и мясными супами из баранины, говядины и домашней птицы
Карчы лывжӕ - традиционное осетинское блюдо. Содержит множество питательных веществ и витаминов, особенно если готовится из экологически чистых, натуральных продуктов, как это было в старину. Степень густоты можно регулировать по своему усмотрению, добавив чуть больше или чуть меньше воды или бульона. Специи придадут особый аромат бульону. Карчы лывжӕ - по вкусу напоминает нечто среднее...

 
25.06.2017 9:48

Клубничное варенье – вкус детства

Вот и настала пора сбора самой замечательной, ароматной, нежной и такой полезной ягоды – клубники. Ведь она нас не только манит своим ярким красочным цветом, но и просто вкусным запахом, поэтому мы с большой радостью кушаем её и, конечно, варим ароматное домашнее варенье, делаем джемы, сушим ягоды, варим компоты или просто замораживаем в морозильнике, чтобы зимой порадовать себя вкусным домашним компотом. Клубника – ягода замечательная, не только вкусная, но и...

 
18.06.2017 9:59

Аракъ — традиционный осетинский напиток

Аракъ – это самогон, который традиционно изготавливается из кукурузы и ячменя. Реже из других зерновых культур. В процессе приготовления этого самогона сахар не используется. Это придает ему необычайно мягкий и приятный вкус. Крепость аракъ из Осетии, как правило, составляет от 25 до 30 градусов, с терпким запахом и желтоватого цвета. На любых массовых мероприятиях, будь то свадьба, праздник или поминки, гостям традиционно подают аракъ, пиво и осетинские пироги. Напиться на...

 
11.06.2017 9:45

Витаминный салат — халсарта карстай

Летом нам всем необходимо не только душевно отдохнуть и набраться сил, но и радовать себя и своих близких невероятно вкусными летними блюдами. Ведь только летом природа так щедро делится с нами своим богатством, собранным с грядки или сорванным с ветки. Самое время накопить витаминов на целый год и взбодрить свой уставший организм. Верные помощники в этом – фрукты и овощи, обладающие в летнюю жару ещё и прохладительным эффектом. Они богаты...

 
4.06.2017 9:22

Ирон бæгæны — ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
28.05.2017 8:10

Овощное рагу — ароматное и вкусное блюдо осетинской кухни

Скоро наступит долгожданное лето. Ведь лето - это не только время отпусков, отдыха на даче, поездок на природу. В летние месяцы можно насладиться вкусом разнообразных свежих фруктов и овощей. Они богаты витаминами в сочетании с меньшим содержанием калорий, жиров и нет холестерина. Так же мы знаем, что именно овощи и фрукты питают наш организм витаминами и минеральными веществами, укрепляя здоровье на весь год. В летнее время можно смело готовить из овощей...

 
21.05.2017 10:09

Энергетически полезное блюдо из зеленной фасоли

Овощные блюда занимают в осетинской кухне большое, чуть ли не доминирующее место, а их разнообразие позволяет хозяйке баловать свою семью. На плодородной земле Осетии овощи испокон века широко употреблялись в пищу. Обилие мяса в осетинской кухне сбалансировано большим количеством овощей и зелени. Сегодня мы будем готовить стручковую зеленную фасоль. Молодая зеленная фасоль, нежная, сочная и хрустящая, употребляется в пищу вместе со стручками. Это один из тех овощей, которые можно употреблять...

 
7.05.2017 9:40

Фаршированные баклажаны

В современной осетинской кухне баклажанам отводится почетное место, а уж способов их приготовления не счесть. Их жарят, пекут, маринуют, тушат или солят. Готовят как отдельно, с чесноком и орехами, так и в сочетании с другими овощами или мясом. Часто в закуски из баклажанов добавляют белый винный уксус и чеснок, которые придают им пикантный и острый вкус. Трудно представить осетинскую кухню без обилия зелени. Кинза, базилик, зеленый лук, петрушка присутствуют почти...

 
23.04.2017 10:48

Физонæг — одно из самых старинных блюд осетинской кухни

Жареное на костре мясо - это одно из самых старинных блюд, первый рецепт которого, придумали еще в дохристианские времена. И в тоже время это особенное блюдо, которое всегда собирает теплые компании близких людей. Дома, в духовке невозможно приготовить такой ароматный физонæг (шашлык), как на углях костра. Прежде чем приступать к приготовлению шашлыка, необходимо правильно выбрать мясо. От того, насколько свежим и качественным будет выбранное мясо, во многом зависят вкус и...

 
19.04.2017 12:51

Удивительный вкус и красивая легенда

Дзыкка относится к одним из самых древних осетинских блюд. Она упоминается во многих легендах и сказках. Чисто внешне это блюдо напоминает кашу желтоватого цвета. Однако и по вкусу и по составу она ничего общего с кашами не имеет. Дзыкка готовят из свежего сыра и пшеничной муки. Сегодня мы хотим поделиться с вами старинным рецептом приготовления этого удивительно вкусного и калорийного национального блюда – дзыкка. Для приготовления дзыкка нужен чугунок, так...

 
14.04.2017 11:01

Рецепт пасхального кулича

Главные пасхальные угощения - крашеные яйца, пасха и, конечно же, кулич. Пасхальный кулич - это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и...

 
7.04.2017 9:07

«Сурфых» — отличное блюдо для здорового питания ранней весной

Сколько бы много овощей и фруктов мы не употребляли, к весне необходимость в полноценных витаминах ощущается особо остро. Чтобы воспрянуть после зимы, можно вспомнить опыт предшествующих поколений и прибегнуть к помощи дикорастущих трав, которые ранней весной первыми пробиваются сквозь землю. Дикорастущие травы издавна использовал человек в пищу, среди них особенно всегда ценилась крапива. Хочу поделиться старинным рецептом, постного и невероятно вкусного осетинского блюда «сурфых». Эта оригинальная холодная закуска станет прекрасным...

 
25.03.2017 10:03

Витаминный пирог – цæхæраджын

Осетинские пироги в последние годы стали гастрономическим брендом не только в Осетии, но и далеко за ее пределами. Осетинский пирог – непременный атрибут не только традиционного застолья, но и корпоративов. Лучшие рестораны обязательно включают в меню традиционные осетинские пироги. На торжественных осетинских застольях обязательно должны присутствовать ритуальные три пирога. В классическом варианте они должны быть с начинкой из сыра. В Осетии так же готовят пироги с различными начинками. Например, со...

 
Фото дня
IMG_5101
Красочные тона Цхинвала
 
 
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 5.09.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 4.09.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 2.09.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 1.09.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 31.08.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 30.08.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 29.08.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 28.08.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 26.08.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 25.08.2017
left right
 
 
26.09.2017

На ярмарке свободных ремесленников «Хиконд»

На ярмарке свободных ремесленников «Хиконд», посвященной Дню города Владикавказ, принял участие наш соотечественник - мастер по дереву Нариман Калаев. Он увидел в социальной сети информацию о том, что Портал, национальное арт-пространство РСО-Алании, проводит ярмарку. После чего, Нариман Калаев связался с организаторами, и уже 24 сентября прибыл во Владикавказ с целью принять участие на празднестве. «На ярмарке я познакомился со многими ремесленниками, мы обменялись контактами. Был проявлен большой интерес к моим...

26.09.2017

Референдум о независимости Каталонии состоится 1 октября

Внимание мировых СМИ в эти дни приковано к Испании, где ситуация накаляется с каждым днем. Мадрид, запретил плебисцит, бросил армию и полицию на аресты и подавление протестов. Однако, голосование состоится 1 октября. Об этом заявил глава автономной области Карлес Пучдемон. Отметим, что Каталония - свободная автономия в Испании. Она имеет свой парламент, правительство и даже президента. В случае отделения она не сможет быть членом Евросоюза. 6 октября 2016года парламент области...

26.09.2017

Строительство русской школы в Ленингоре затянулось

Весной прошлого года в административном центре Ленигорского района началось возведение двухэтажного здания ГОУ «Ленингорской общеобразовательной средней русской школы». Мероприятие предусматривает строительство нового здания по типовому проекту взамен постройки 1963 года, которая находилась в аварийном состоянии и была снесена. По первоначальному плану, к первому сентябрю 2017 года учебное заведение должно было принять учащихся, однако знаковый для юных ленингорцев и их родителей день откладывается. Строительство школы затянулось из-за нерасторопных действий бывшего генподрядчика,...

25.09.2017

Анатолий Бибилов: «Верю, что продукция БТК-4 будет востребована»

В Цхинвале открылся фирменный магазин одежды швейной фабрики БТК-4. На церемонии присутствовал Президент Анатолий Бибилов. Он поздравил всех собравшихся с таким знаковым событием и выразил слова благодарности Президенту ОАО «БТК-групп» Таймуразу Боллоеву. «Без особого отношения Таймураза Казбековича к Южной Осетии и ее народу у нас бы не было сегодня более 500 рабочих мест. Спасибо и всем работникам предприятия, из-под рук которых выпускается ваша продукция. Я верю, что она будет востребована...

25.09.2017

Стартует международный фестиваль-конкурс «Ирон бæгæны — 2017»

26 сентября текущего года в п.Знаур Министерством культуры РЮО, Министерством культуры РСО-Алания, Республиканским центром традиционной культуры и этнотуризма «Фарн» и Самарским региональным отделением осетинского общества проводится четвертый Международный фестиваль-конкурс осетинского пива «Ирон-бæгæны-2017», сообщает МИА «Южная Осетия сегодня» пресс-служба Министерства культуры РЮО. Программа Международного фестиваля-конкурса осетинского пива «Ирон бæгæны - 2017» охватывает Северную Осетию-Аланию, Южную Осетию, Турцию. Фестиваль-конкурс будет проходить в два этапа. По данным пресс-службы ведомства, на первом этапе, на местах выявляются...

25.09.2017

Будем и мы смотреть по сторонам

Проблемы сельской жизни в Тбет
Сельская жизнь изобилует своим неповторимым очарованием. Только здесь в наше суетное время можно ощутить то самое единение с природой и самим собой, собственными мыслями. Однако, радужное восприятие жизни на селе относится, скорее всего, к приезжим горожанам, которые вырвались отдохнуть от городской суеты на пару деньков. Для большинства же местных проживание на селе нередко сопряжено с рядом неудобств и ограничений. Если сравнивать с городом, где каждый...

25.09.2017

Строительство нового храма идет активными темпами

В центре столицы нашей республики активными темпами идет строительство нового храма Пресвятой Троицы Русской Православной Церкви (РПЦ). Храм строится в византийском стиле и обещает стать настоящим украшением одного из самых оживленных участков города. Финансирование осуществляет российский «Фонд Андрея Первозванного». Высота храма составляет 23,8 метра, а общая площадь - 638 квадратных метров. Храм рассчитан на 400 прихожан. Как сообщил МИА «Южная Осетия сегодня» прораб организации ООО «Мегаполис-Т» Инал Алборов, на данный...

24.09.2017

Юные музыканты из Цхинвала приняли участие в первом международном кавказском фестивале «Мариинский – Владикавказ»

Стартовал первый Международный кавказский фестиваль «Мариинский – Владикавказ», который проходит под патронажем художественного руководителя и генерального директора Мариинского театра Валерия Гергиева. В церемонии открытия фестиваля по приглашению Валерия Гергиева приняли участие Президент Республики Южная Осетия Анатолий Бибилов и Чрезвычайный и Полномочный Посол Республики Южная Осетия в России Знаур Гассиев. Как сообщает сайт Посольства РЮО в РФ, фестиваль открылся концертом Симфонического оркестра Мариинского театра под управлением Валерия Гергиева с участием именитого...

24.09.2017

Торжество рока!

Сегодняшней ночью столица Государства Алания полностью погрузилась в нестихающие, разрывающие воздух и ошеломительные звуки рок-музыки. Здесь прошел первый международный IRON ROCK фестиваль, которого многие, в числе которых и корреспондент МИА «Южная Осетия сегодня», ждали с нетерпением. Фестиваль был приурочен к празднованию 45-летнего юбилея легендарной осетинской рок-группы Бонвæрон, и, естественно, основное внимание было приковано к «виновникам» торжества. Но, тем не менее, другие участники фестиваля дали жару не хуже бонвæроновцев. И это...

123