Осетинская кухня

12.11.2017 10:08

Тыква по-деревенски от бабушки Маргион

Тыква - самый полезный подарок осени и универсальный продукт, который стоит полюбить всякому, кто хочет вкусно поесть и одновременно получить заряд бодрости, хорошего настроения и красоты. Я расскажу вам оригинальный и простой рецепт моей бабушки Маргион, которая осенью часто готовила нам запеченную тыкву в духовке с начинкой из риса и изюма. Тыкву (среднего размера) хорошо вымыть, срезать шапочку и ложкой выскрести семена. Тыквенные семечки потом можно отделить от мякоти и...

 
21.10.2017 10:05

Осетинский сыр – национальный бренд

Осетинский сыр является уникальным товаром, который может стать нашим национальным брендом, наряду с осетинскими пирогами. Мы могли бы выставлять и поставлять его на международный рынок. Однако, для этого нужна специальная программа по созданию соответствующей материально-экономической базы и развития отрасли. История осетинского сыра уходит корнями в скифо-аланские времена. Сыр - это один из наиболее питательных продуктов, получаемый путем традиционной специальной переработки молока. Он всегда славился своим отменным вкусом и возможностью длительного хранения. В старину,...

 
17.09.2017 10:30

Вкусное и полезное варенье из кизила

Осень вступила в свои права, но ягодный сезон продолжается. И пусть вишню и черешню придется ждать до будущего лета, зато искрятся на солнце, словно рубины, ягоды кизила. И они столь же драгоценны, как самоцветы. Ведь в кизиле содержится множество полезных веществ и витаминов. И, что очень важно, большинство из них сохраняются даже при термообработке. Поэтому можно не только есть его свежим в сезон, но и заготавливать из рубиновых ягод компот...

 
10.09.2017 11:00

Цывзыцæхдон

Осетинская кухня весьма многообразна, конечно, знаменита она больше своими пирогами, мясными блюдами и пивом, но и всевозможные соусы, приправы и соленья занимают в ней не менее важное место. Нам бы хотелось сегодня ознакомить наших читателей с цывзыцæхдон (соус из листьев перца), который за последние годы набирает все большую популярность и становится одним из самых любимых яств на осетинском столе. Перец, как известно, богат углеводами, белками, жирами. По сравнению с другими...

 
13.08.2017 9:24

Ароматное варенье из дыни по рецепту Маргион

Свежая дыня необычайно ароматна и обладает непревзойдённым вкусом. При этом она ещё и очень полезна, особенно в самый пик её зрелости. А как насчёт варенья из дыни? Давайте разнообразим наш список привычных видов заготовок на зиму. Я предлагаю вам сегодня приготовить варенье именно из дыни по рецепту моей бабушки Маргион.Рекомендую вам попробовать это лакомство. Самое ароматное и вкусное варенье из дыни получится из спелой дыни. Мягкую дыню можно использовать для...

 
6.08.2017 10:02

Варенье из арбузных корок

Наконец-то пришёл долгожданный сезон любимых овощей и фруктов, в частности, арбузов, большинство почитателей которых с нетерпением ждут их сезона, чтобы насладиться изумительным вкусом. Ведь свежие арбузы невозможно сравнить ни с чем другим. Их невероятно сладкая сочная мякоть способна подарить море удовольствия. И наслаждаться ими можно не только летом и осенью, а круглый год. Для этого достаточно всего лишь сварить варенье, благо для этого существует масса способов, причем делать его можно...

 
30.07.2017 10:07

Туаг — пряный соус по-осетински

Как только появляются первые сливы, в Южной Осетии приступают к приготовлению вкуснейшего соуса - туаг. В Осетии среди разновидностей соусов туаг занимает первое место. Если вы любите в меру остро-кисло-сладкий вкус, то этот соус для вас. Без домашнего соуса туаг в Осетии не обходится ни одно застолье. Настоящий туаг содержит в рецептуре травку, под названием омбало - болотная мята. Зеленый туаг готовится поздней весной - в начале лета из незрелых...

 
20.07.2017 16:45

Медово-ореховый торт по-осетински 

Сегодня - Международный День Торта 20 июля отмечается очень интересный и молодой праздник – Международный День Торта (International Cake Day), посвящённый дружбе и миру между людьми, странами, народами. Он проходит под девизом «I CAKE YOU», что значит – «Я приду к тебе с тортом», что, в общем, логично – как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу? Мы решили вам тоже предложить пообщаться с близкими или друзьями в этот...

 
16.07.2017 10:09

Карчы лывжæ

Осетинская кухня славится не только пирогами, но и мясными супами из баранины, говядины и домашней птицы
Карчы лывжӕ - традиционное осетинское блюдо. Содержит множество питательных веществ и витаминов, особенно если готовится из экологически чистых, натуральных продуктов, как это было в старину. Степень густоты можно регулировать по своему усмотрению, добавив чуть больше или чуть меньше воды или бульона. Специи придадут особый аромат бульону. Карчы лывжӕ - по вкусу напоминает нечто среднее...

 
25.06.2017 9:48

Клубничное варенье – вкус детства

Вот и настала пора сбора самой замечательной, ароматной, нежной и такой полезной ягоды – клубники. Ведь она нас не только манит своим ярким красочным цветом, но и просто вкусным запахом, поэтому мы с большой радостью кушаем её и, конечно, варим ароматное домашнее варенье, делаем джемы, сушим ягоды, варим компоты или просто замораживаем в морозильнике, чтобы зимой порадовать себя вкусным домашним компотом. Клубника – ягода замечательная, не только вкусная, но и...

 
18.06.2017 9:59

Аракъ — традиционный осетинский напиток

Аракъ – это самогон, который традиционно изготавливается из кукурузы и ячменя. Реже из других зерновых культур. В процессе приготовления этого самогона сахар не используется. Это придает ему необычайно мягкий и приятный вкус. Крепость аракъ из Осетии, как правило, составляет от 25 до 30 градусов, с терпким запахом и желтоватого цвета. На любых массовых мероприятиях, будь то свадьба, праздник или поминки, гостям традиционно подают аракъ, пиво и осетинские пироги. Напиться на...

 
11.06.2017 9:45

Витаминный салат — халсарта карстай

Летом нам всем необходимо не только душевно отдохнуть и набраться сил, но и радовать себя и своих близких невероятно вкусными летними блюдами. Ведь только летом природа так щедро делится с нами своим богатством, собранным с грядки или сорванным с ветки. Самое время накопить витаминов на целый год и взбодрить свой уставший организм. Верные помощники в этом – фрукты и овощи, обладающие в летнюю жару ещё и прохладительным эффектом. Они богаты...

 
4.06.2017 9:22

Ирон бæгæны — ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
28.05.2017 8:10

Овощное рагу — ароматное и вкусное блюдо осетинской кухни

Скоро наступит долгожданное лето. Ведь лето - это не только время отпусков, отдыха на даче, поездок на природу. В летние месяцы можно насладиться вкусом разнообразных свежих фруктов и овощей. Они богаты витаминами в сочетании с меньшим содержанием калорий, жиров и нет холестерина. Так же мы знаем, что именно овощи и фрукты питают наш организм витаминами и минеральными веществами, укрепляя здоровье на весь год. В летнее время можно смело готовить из овощей...

 
21.05.2017 10:09

Энергетически полезное блюдо из зеленной фасоли

Овощные блюда занимают в осетинской кухне большое, чуть ли не доминирующее место, а их разнообразие позволяет хозяйке баловать свою семью. На плодородной земле Осетии овощи испокон века широко употреблялись в пищу. Обилие мяса в осетинской кухне сбалансировано большим количеством овощей и зелени. Сегодня мы будем готовить стручковую зеленную фасоль. Молодая зеленная фасоль, нежная, сочная и хрустящая, употребляется в пищу вместе со стручками. Это один из тех овощей, которые можно употреблять...

 
7.05.2017 9:40

Фаршированные баклажаны

В современной осетинской кухне баклажанам отводится почетное место, а уж способов их приготовления не счесть. Их жарят, пекут, маринуют, тушат или солят. Готовят как отдельно, с чесноком и орехами, так и в сочетании с другими овощами или мясом. Часто в закуски из баклажанов добавляют белый винный уксус и чеснок, которые придают им пикантный и острый вкус. Трудно представить осетинскую кухню без обилия зелени. Кинза, базилик, зеленый лук, петрушка присутствуют почти...

 
23.04.2017 10:48

Физонæг — одно из самых старинных блюд осетинской кухни

Жареное на костре мясо - это одно из самых старинных блюд, первый рецепт которого, придумали еще в дохристианские времена. И в тоже время это особенное блюдо, которое всегда собирает теплые компании близких людей. Дома, в духовке невозможно приготовить такой ароматный физонæг (шашлык), как на углях костра. Прежде чем приступать к приготовлению шашлыка, необходимо правильно выбрать мясо. От того, насколько свежим и качественным будет выбранное мясо, во многом зависят вкус и...

 
19.04.2017 12:51

Удивительный вкус и красивая легенда

Дзыкка относится к одним из самых древних осетинских блюд. Она упоминается во многих легендах и сказках. Чисто внешне это блюдо напоминает кашу желтоватого цвета. Однако и по вкусу и по составу она ничего общего с кашами не имеет. Дзыкка готовят из свежего сыра и пшеничной муки. Сегодня мы хотим поделиться с вами старинным рецептом приготовления этого удивительно вкусного и калорийного национального блюда – дзыкка. Для приготовления дзыкка нужен чугунок, так...

 
14.04.2017 11:01

Рецепт пасхального кулича

Главные пасхальные угощения - крашеные яйца, пасха и, конечно же, кулич. Пасхальный кулич - это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и...

 
Фото дня
В. Габараев
Цунар. Фото В. Габаева
 
 
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 15.11.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 14.11.2017
  • Безымянный   Интервью Анатолия Бибилова телеканалу «Россия 24» 14.11.2017
  • 6I5A9475   Заявления глав государств по итогам российско-южноосетинских переговоров 14.11.2017
  • 6   Возложение венка к Могиле Неизвестного солдата 14.11.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 13.11.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 10.11.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 9.11.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 8.11.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 7.11.2017
left right
 
 
19.11.2017

В Дменис будет проведен молебен в честь архангела Михаила

Архангел Михаил – вождь небесного воинства
21 ноября, в честь празднования дня архангела Михаила, Иерей Сергий (Кокоев), священник Русской православной церкви, вместе со всеми желающими верующими посетит храм в селе Дменис, где будет проведен молебен в честь архангела Михаила. Архистратигу Михаилу посвящено несколько праздников. Главный и самый древний из них отмечают 21 ноября. Об этом празднике корреспонденту МИА «Южная Осетия – сегодня» рассказал Иерей Сергий (Кокоев), священник Русской православной церкви:...

18.11.2017

Ирина Бреусова проведет мастер-класс телевидению «ЮОГУ-ТВ»

Ректор ЮОГУ Вадим Тедеев пригласил известную телеведущую Ирину Бреусову посетить университет и провести занятия с коллективом университетского телевидения «ЮОГУ-ТВ», - сообщила нашему изданию Пресс-служба ЮОГУ. Ирина Львовна Бреусова-телеведущая, создатель собственной школы речевого имиджа, тренер по программам «Техника речи», «Мастерство публичного выступления». Работает на телевидении более 15 лет в качестве автора, редактора и ведущей программ «События культурной жизни» и ТВ-журнала «На женской половине», «Звёзды Русского мира», «Будем здоровы». Преподаватель школы «Останкино-ТВ»...

18.11.2017

Общественная Палата обязана стать эффективной организацией

Общественная палата Южной Осетии была создана в 2009 году. В 2019 - десять лет ее существования. Почему она не стала тем эффективным инструментом, которым должна была являться по букве, а так и осталась одной из множества организаций? Почему чиновники за эти годы игнорировали ее? Юбилейные разговоры пока неуместны, и говорить об успехах и неудачах тоже не стоит - ОП РЮО только встает на ноги. Но очевидных страшных "проколов" у них...

17.11.2017

Делегация Южной Осетии примет участие в молодежном форуме в Государственной Думе

20-21 ноября в Государственной Думе РФ пройдет молодежный форум по вопросам активизации участия молодежи в законотворческом процессе. Южную Осетию на форуме будут представлять Председатель молодежной организации «Единая Алания» Михаил Кочиев и Помощник Президента РЮО Алан Габатов. «Идея форума заключается в том, что молодые люди из различных регионов будут работать над конкретными законопроектами в тесном контакте с руководством и комитетами нижней палаты Федерального Собрания РФ. Планируется также участие молодежи и в...

17.11.2017

Лев Пухаев: «Восстановление сельского хозяйства — наша основная задача»

Сельскохозяйственная отрасль всегда выступала в роли основы экономики нашего государства. На сегодняшний день она играет стратегическую роль в продовольственной безопасности страны. Перед аграрным сектором поставлена важная задача - обеспечить население высококачественной и экологически чистой сельхозпродукцией.
Развитие сельского хозяйства зависит и от комплексной деятельности всех работников сферы, к которым относятся как сотрудники Министерства сельского хозяйства, так и частные предприниматели и фермеры, которые сегодня отмечают свой профессиональный праздник – День работника сельского...

17.11.2017

Культпрорыв в Южной Осетии: задачи и решения

Осетия наряду с богатой историей обладает и уникальной национальной культурой. Культура народа проявляется во всем: в песнопении, в хореографии, традиционном быте, национальной кухне и в других сферах. О состоянии национальной культуры и о возможностях ее развития, корреспондент МИА «Южная Осетия сегодня» пообщалась с Рустамом Дзагоевым, руководителем Национального фонда «Курдалагон». - Как вы оцениваете состояние культуры в настоящее время? - Культура современной Осетии является частью общемировой культуры: она как губка впитывает...

16.11.2017

Долгосрочная дружба стала главным итогом переговоров с Науру

В ходе официального визита в Российскую Федерацию Анатолий Бибилов также встретился с Президентом Науру Бароном Дивавеси Вакой. Анатолий Бибилов рассказал, что, несмотря на давление со стороны мирового сообщества, руководство Науру заверило югоосетинскую сторону в долгосрочной и прочной дружбе между нашими странами. Это стало главным итогом проведенных переговоров. «Республика Науру представлена во многих международных организациях, в том числе в ООН. И мы получили заверения со стороны Президента Науру в искренней дружбе...

16.11.2017

Константин Кочиев: «В деталях читается внимание и уважение к высокому гостю и к государству»

Государственный советник Президента РЮО Константин Кочиев рассказал МИА «Южная Осетия сегодня» об итогах встречи лидеров двух государств, а также о деталях переговоров: - В мае текущего года прошла рабочая встреча в Сочи, сейчас же поездка в Москву проходила в формате официального визита. Прежде всего, надо отметить, что встреча на высшем уровне состоялась в ходе официального визита Президента Республики в Российскую Федерацию. Официальный визит - на сегодняшний день высшая форма приема...

16.11.2017

Решается вопрос поставки в Южную Осетию вертолета для экстренных случаев

В рамках официального визита президента Южной Осетии Анатолия Бибилова в РФ подписано соглашение о сотрудничестве в области страхования граждан РФ, постоянно проживающих на территории республики. С югоосетинской стороны документ подписал глава Министерства здравоохранения Георгий Тотчиев, с российской — его коллега Вероника Скворцова. Документ предусматривает распространение системы обязательного медицинского страхования (ОМС) России на проживающих в Южной Осетии российских граждан. Владимир Путин интересовался и другими вопросами здравоохранения в Южной Осетии. Речь шла...

123