Осетинская кухня

Для просмотра более ранних публикаций выберите год:
2013 2014 2015 2016 2017 или за все время
март ноябрь декабрь или за весь 2013 год
июнь октябрь ноябрь декабрь или за весь 2014 год
январь февраль март апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь или за весь 2015 год
январь февраль март апрель май июнь июль август сентябрь октябрь ноябрь декабрь или за весь 2016 год
январь февраль март апрель или за весь 2017 год

23.04.2017 10:48

Физонæг — одно из самых старинных блюд осетинской кухни

Жареное на костре мясо - это одно из самых старинных блюд, первый рецепт которого, придумали еще в дохристианские времена. И в тоже время это особенное блюдо, которое всегда собирает теплые компании близких людей. Дома, в духовке невозможно приготовить такой ароматный физонæг (шашлык), как на углях костра. Прежде чем приступать к приготовлению шашлыка, необходимо правильно выбрать мясо. От того, насколько свежим и качественным будет выбранное мясо, во многом зависят вкус и...

 
19.04.2017 12:51

Удивительный вкус и красивая легенда

Дзыкка относится к одним из самых древних осетинских блюд. Она упоминается во многих легендах и сказках. Чисто внешне это блюдо напоминает кашу желтоватого цвета. Однако и по вкусу и по составу она ничего общего с кашами не имеет. Дзыкка готовят из свежего сыра и пшеничной муки. Сегодня мы хотим поделиться с вами старинным рецептом приготовления этого удивительно вкусного и калорийного национального блюда – дзыкка. Для приготовления дзыкка нужен чугунок, так...

 
14.04.2017 11:01

Рецепт пасхального кулича

Главные пасхальные угощения - крашеные яйца, пасха и, конечно же, кулич. Пасхальный кулич - это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и...

 
11.04.2017 11:22

Ирон бæгæны — ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
7.04.2017 9:07

«Сурфых» — отличное блюдо для здорового питания ранней весной

Сколько бы много овощей и фруктов мы не употребляли, к весне необходимость в полноценных витаминах ощущается особо остро. Чтобы воспрянуть после зимы, можно вспомнить опыт предшествующих поколений и прибегнуть к помощи дикорастущих трав, которые ранней весной первыми пробиваются сквозь землю. Дикорастущие травы издавна использовал человек в пищу, среди них особенно всегда ценилась крапива. Хочу поделиться старинным рецептом, постного и невероятно вкусного осетинского блюда «сурфых». Эта оригинальная холодная закуска станет прекрасным...

 
25.03.2017 10:03

Витаминный пирог – цæхæраджын

Осетинские пироги в последние годы стали гастрономическим брендом не только в Осетии, но и далеко за ее пределами. Осетинский пирог – непременный атрибут не только традиционного застолья, но и корпоративов. Лучшие рестораны обязательно включают в меню традиционные осетинские пироги. На торжественных осетинских застольях обязательно должны присутствовать ритуальные три пирога. В классическом варианте они должны быть с начинкой из сыра. В Осетии так же готовят пироги с различными начинками. Например, со...

 
19.03.2017 9:34

Цым цæхтон – старинный осетинский рецепт

Постные блюда очищают душу и тело. Масленичная неделя завершилась, и хозяйки, соблюдающие Великий пост, теперь ищут рецепты не блинов и пирогов, а постных блюд. Время всего поста разделено на седмицы (недели), в каждую разрешены или запрещены определенные блюда. Первая седмица – самая строгая, в ней даже присутствуют дни полного отказа от пищи. А во время всего поста действует одно правило: нельзя есть любые мясные, молочные, яичные и рыбные блюда. Спиртное,...

 
17.03.2017 10:32

Дзырна – блюдо с содержанием золота

Исторически так сложилось, что у осетин основная пища состоит из мяса и мясных блюд. Однако, в осетинской кухне много и постных блюд. Среди них большой популярностью пользуются бобовые культуры. Сегодня мы вам хотим напомнить о дзырна: вкусном и полезном блюде из фасоли и кукурузы. Дзырна еще наши дедушки и бабушки регулярно готовили в каждой осетинской семье. Сейчас во времена фаст-фуда, мы предпочитаем перекусы на скорую руку, что нередко приводит к...

 
12.03.2017 10:02

Хъæдуры бас — традиционное осетинское блюдо

Сколько бы много овощей и фруктов мы не употребляли, особенную нехватку витаминов организм человека испытывает весной. Особое место среди овощей занимают бобовые - горох, фасоль, чечевица, соя. Они отличаются от других овощей высоким содержанием белков, равным тому количеству, которое содержится в мясе. Предлагаю вам отличный рецепт первого блюда из фасоли, которым поделилась со мной моя бабушка Маргион. Она очень часто готовила это наивкуснейшее блюдо, его очень любят в моей семье....

 
9.03.2017 16:00

Мæнæуæй дзырна – природный антибиотик

В осетинской кухне много постных блюд, которые особенно актуальны в период Великого поста, который соблюдают многие верующие. Среди них большой популярностью пользуются зерновые и бобовые культуры. Пшеница является основной зерновой культурой земного шара и одно из самых первых растений, возделываемых человеком. Она еще в Библии упоминалось как полезнейшее из всех хлебных растений. Сегодня мы хотим напомнить о пшеничном вкусном и полезном блюде мæнæуы дзырна, которое готовят во время традиционного праздника-Лауызгæнæн....

 
Фото дня
S
Весна – время новых начинаний
 
 
  • sddefault   Быть президентом! 5.04.2017
  • Безымянный   Церемония инаугурации избранного Президента Республики Южная Осетия — Государства Алания Анатолия Бибилова 21.04.2017
  • Безымянный   Обращение к народу Южной Осетии кандидата в Президенты РЮО Гаглоева Алана Эдуардовича 11.04.2017
  • Безымянный   Предвыборные дебаты кандидатов в президенты РЮО 7.04.2017
  • Безымянный   Предвыборные дебаты кандидатов в президенты РЮО 5.04.2017
  • Безымянный   Предвыборные дебаты кандидатов в президенты РЮО 3.04.2017
  • Безымянный   Предвыборные дебаты кандидатов в президенты РЮО 31.03.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 30.03.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 29.03.2017
  • sddefault2   Генеральный прокурор Российской Федерации Юрий Чайка встретился с делегацией Генеральной прокуратуры Республики Южная Осетия 29.03.2017
left right
 
left
  • 2   Церемония вступления в должность Президента Республики Южная Осетия Анатолия Бибилова 21.04.2017
  • DSC_0576   Возрожденный из пепла Госдрамтеатр вновь стал украшением столицы 17.04.2017
  • 1   Выборы Президента Республики Южная Осетия и референдум 9.04.2017
  • 5   Вербное воскресенье 9.04.2017
  • SONY DSC   Государство Алания глазами молодых художников 8.04.2017
  • 2   Встреча Президента Леонида Тибилова с коллективом ЮОГУ им. А.А. Тибилова 5.04.2017
  • 17   Рабочая поездка Леонида Тибилова в села Мугут, Дидмуха и Велит Знаурского района 4.04.2017
  • 14   Рабочая поездка Леонида Тибилова в села Арцеу, Гром и Бикар Цхинвальского района (часть I) 1.04.2017
  • 12 (2)   Открытие мясоперерабатывающего завода «Растдон» 31.03.2017
  • DSC_1735   Открылась выставка сирийских художников в Цхинвале 31.03.2017
right