Осетинская кухня

20.07.2017 16:45

Медово-ореховый торт по-осетински 

Сегодня - Международный День Торта 20 июля отмечается очень интересный и молодой праздник – Международный День Торта (International Cake Day), посвящённый дружбе и миру между людьми, странами, народами. Он проходит под девизом «I CAKE YOU», что значит – «Я приду к тебе с тортом», что, в общем, логично – как, если не тортом с чаем, отпраздновать мир и дружбу? Мы решили вам тоже предложить пообщаться с близкими или друзьями в этот...

 
16.07.2017 10:09

Карчы лывжæ

Осетинская кухня славится не только пирогами, но и мясными супами из баранины, говядины и домашней птицы
Карчы лывжӕ - традиционное осетинское блюдо. Содержит множество питательных веществ и витаминов, особенно если готовится из экологически чистых, натуральных продуктов, как это было в старину. Степень густоты можно регулировать по своему усмотрению, добавив чуть больше или чуть меньше воды или бульона. Специи придадут особый аромат бульону. Карчы лывжӕ - по вкусу напоминает нечто среднее...

 
25.06.2017 9:48

Клубничное варенье – вкус детства

Вот и настала пора сбора самой замечательной, ароматной, нежной и такой полезной ягоды – клубники. Ведь она нас не только манит своим ярким красочным цветом, но и просто вкусным запахом, поэтому мы с большой радостью кушаем её и, конечно, варим ароматное домашнее варенье, делаем джемы, сушим ягоды, варим компоты или просто замораживаем в морозильнике, чтобы зимой порадовать себя вкусным домашним компотом. Клубника – ягода замечательная, не только вкусная, но и...

 
18.06.2017 9:59

Аракъ — традиционный осетинский напиток

Аракъ – это самогон, который традиционно изготавливается из кукурузы и ячменя. Реже из других зерновых культур. В процессе приготовления этого самогона сахар не используется. Это придает ему необычайно мягкий и приятный вкус. Крепость аракъ из Осетии, как правило, составляет от 25 до 30 градусов, с терпким запахом и желтоватого цвета. На любых массовых мероприятиях, будь то свадьба, праздник или поминки, гостям традиционно подают аракъ, пиво и осетинские пироги. Напиться на...

 
11.06.2017 9:45

Витаминный салат — халсарта карстай

Летом нам всем необходимо не только душевно отдохнуть и набраться сил, но и радовать себя и своих близких невероятно вкусными летними блюдами. Ведь только летом природа так щедро делится с нами своим богатством, собранным с грядки или сорванным с ветки. Самое время накопить витаминов на целый год и взбодрить свой уставший организм. Верные помощники в этом – фрукты и овощи, обладающие в летнюю жару ещё и прохладительным эффектом. Они богаты...

 
4.06.2017 9:22

Ирон бæгæны — ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
28.05.2017 8:10

Овощное рагу — ароматное и вкусное блюдо осетинской кухни

Скоро наступит долгожданное лето. Ведь лето - это не только время отпусков, отдыха на даче, поездок на природу. В летние месяцы можно насладиться вкусом разнообразных свежих фруктов и овощей. Они богаты витаминами в сочетании с меньшим содержанием калорий, жиров и нет холестерина. Так же мы знаем, что именно овощи и фрукты питают наш организм витаминами и минеральными веществами, укрепляя здоровье на весь год. В летнее время можно смело готовить из овощей...

 
21.05.2017 10:09

Энергетически полезное блюдо из зеленной фасоли

Овощные блюда занимают в осетинской кухне большое, чуть ли не доминирующее место, а их разнообразие позволяет хозяйке баловать свою семью. На плодородной земле Осетии овощи испокон века широко употреблялись в пищу. Обилие мяса в осетинской кухне сбалансировано большим количеством овощей и зелени. Сегодня мы будем готовить стручковую зеленную фасоль. Молодая зеленная фасоль, нежная, сочная и хрустящая, употребляется в пищу вместе со стручками. Это один из тех овощей, которые можно употреблять...

 
7.05.2017 9:40

Фаршированные баклажаны

В современной осетинской кухне баклажанам отводится почетное место, а уж способов их приготовления не счесть. Их жарят, пекут, маринуют, тушат или солят. Готовят как отдельно, с чесноком и орехами, так и в сочетании с другими овощами или мясом. Часто в закуски из баклажанов добавляют белый винный уксус и чеснок, которые придают им пикантный и острый вкус. Трудно представить осетинскую кухню без обилия зелени. Кинза, базилик, зеленый лук, петрушка присутствуют почти...

 
23.04.2017 10:48

Физонæг — одно из самых старинных блюд осетинской кухни

Жареное на костре мясо - это одно из самых старинных блюд, первый рецепт которого, придумали еще в дохристианские времена. И в тоже время это особенное блюдо, которое всегда собирает теплые компании близких людей. Дома, в духовке невозможно приготовить такой ароматный физонæг (шашлык), как на углях костра. Прежде чем приступать к приготовлению шашлыка, необходимо правильно выбрать мясо. От того, насколько свежим и качественным будет выбранное мясо, во многом зависят вкус и...

 
19.04.2017 12:51

Удивительный вкус и красивая легенда

Дзыкка относится к одним из самых древних осетинских блюд. Она упоминается во многих легендах и сказках. Чисто внешне это блюдо напоминает кашу желтоватого цвета. Однако и по вкусу и по составу она ничего общего с кашами не имеет. Дзыкка готовят из свежего сыра и пшеничной муки. Сегодня мы хотим поделиться с вами старинным рецептом приготовления этого удивительно вкусного и калорийного национального блюда – дзыкка. Для приготовления дзыкка нужен чугунок, так...

 
14.04.2017 11:01

Рецепт пасхального кулича

Главные пасхальные угощения - крашеные яйца, пасха и, конечно же, кулич. Пасхальный кулич - это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и...

 
7.04.2017 9:07

«Сурфых» — отличное блюдо для здорового питания ранней весной

Сколько бы много овощей и фруктов мы не употребляли, к весне необходимость в полноценных витаминах ощущается особо остро. Чтобы воспрянуть после зимы, можно вспомнить опыт предшествующих поколений и прибегнуть к помощи дикорастущих трав, которые ранней весной первыми пробиваются сквозь землю. Дикорастущие травы издавна использовал человек в пищу, среди них особенно всегда ценилась крапива. Хочу поделиться старинным рецептом, постного и невероятно вкусного осетинского блюда «сурфых». Эта оригинальная холодная закуска станет прекрасным...

 
25.03.2017 10:03

Витаминный пирог – цæхæраджын

Осетинские пироги в последние годы стали гастрономическим брендом не только в Осетии, но и далеко за ее пределами. Осетинский пирог – непременный атрибут не только традиционного застолья, но и корпоративов. Лучшие рестораны обязательно включают в меню традиционные осетинские пироги. На торжественных осетинских застольях обязательно должны присутствовать ритуальные три пирога. В классическом варианте они должны быть с начинкой из сыра. В Осетии так же готовят пироги с различными начинками. Например, со...

 
19.03.2017 9:34

Цым цæхтон – старинный осетинский рецепт

Постные блюда очищают душу и тело. Масленичная неделя завершилась, и хозяйки, соблюдающие Великий пост, теперь ищут рецепты не блинов и пирогов, а постных блюд. Время всего поста разделено на седмицы (недели), в каждую разрешены или запрещены определенные блюда. Первая седмица – самая строгая, в ней даже присутствуют дни полного отказа от пищи. А во время всего поста действует одно правило: нельзя есть любые мясные, молочные, яичные и рыбные блюда. Спиртное,...

 
17.03.2017 10:32

Дзырна – блюдо с содержанием золота

Исторически так сложилось, что у осетин основная пища состоит из мяса и мясных блюд. Однако, в осетинской кухне много и постных блюд. Среди них большой популярностью пользуются бобовые культуры. Сегодня мы вам хотим напомнить о дзырна: вкусном и полезном блюде из фасоли и кукурузы. Дзырна еще наши дедушки и бабушки регулярно готовили в каждой осетинской семье. Сейчас во времена фаст-фуда, мы предпочитаем перекусы на скорую руку, что нередко приводит к...

 
12.03.2017 10:02

Хъæдуры бас — традиционное осетинское блюдо

Сколько бы много овощей и фруктов мы не употребляли, особенную нехватку витаминов организм человека испытывает весной. Особое место среди овощей занимают бобовые - горох, фасоль, чечевица, соя. Они отличаются от других овощей высоким содержанием белков, равным тому количеству, которое содержится в мясе. Предлагаю вам отличный рецепт первого блюда из фасоли, которым поделилась со мной моя бабушка Маргион. Она очень часто готовила это наивкуснейшее блюдо, его очень любят в моей семье....

 
9.03.2017 16:00

Мæнæуæй дзырна – природный антибиотик

В осетинской кухне много постных блюд, которые особенно актуальны в период Великого поста, который соблюдают многие верующие. Среди них большой популярностью пользуются зерновые и бобовые культуры. Пшеница является основной зерновой культурой земного шара и одно из самых первых растений, возделываемых человеком. Она еще в Библии упоминалось как полезнейшее из всех хлебных растений. Сегодня мы хотим напомнить о пшеничном вкусном и полезном блюде мæнæуы дзырна, которое готовят во время традиционного праздника-Лауызгæнæн....

 
9.03.2017 15:54

Осетинские постные блины — лауызтæ

Лауызгæнæн – одна из традиций, которые отмечают в Осетии по настоящее время. Как правило, эта дата приходится на период Великого поста. Осетины в эти дни поминали усопших. К столу готовят постные блюда из злаков, но основным являются пресные блины, из дрожжевого теста - «Лауызтæ». Их подают с чесночно-ореховым соусом. Кроме того, на стол кладут три лаваша, отварную фасоль с луком и зеленью, варенные зерна кукурузы или пшеницы – «жырнатæ» и...

 
Фото дня
IMG_3712
Лето в горах Южной Осетии
 
 
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 18.07.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 17.07.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 15.07.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 14.07.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 13.07.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 12.07.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 17.06.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 16.06.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 15.06.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 14.06.2017
left right
 
 
26.07.2017

Отрабатываются навыки боевой стрельбы

В Вооруженных Силах Республики Южная Осетия началась активная фаза проведения боевых стрельб в составе отделений (БСО) с участием военнослужащих мотострелкового, разведывательного и артиллерийского подразделений, - сообщила нашему изданию пресс-служба Министерства Обороны Республики Южная Осетия. Занятия проходят на полигоне «Барс» Министерства обороны РЮО. На практике отрабатывается боевое слаживание наименьших по численности тактических единиц. БСО направлены на повышение уровня управленческих навыков командиров. При этом отрабатываются не только навыки в управлении подчиненными подразделениями,...

26.07.2017

Создание комфортной городской среды – одна из важнейших задач Правительства

Количество благоустроенных улиц в республике растет с каждым годом. В этом году Цхинвал получит 13 отремонтированных улиц и переулков, соединяющих крупные улицы столицы. На данном этапе на большинстве из них идет прокладка газотранспортных магистралей. Председатель Правительства Эрик Пухаев провел рабочее совещание с представителями подрядных организаций и профильных ведомств с тем, чтобы обсудить ход работ. «Создание комфортной городской среды – одна из важнейших задач Правительства, – отметил Эрик Пухаев, начиная совещание....

26.07.2017

Связь с внешним миром осуществлялась с помощью одного стационарного телефона

В связи с празднованием Дня средств массовой информации РЮО мы попросили поделиться своими воспоминаниями о работе на должности руководителя информационной сферы Председателя Парламента РЮО Станислава КОЧИЕВА: - Станислав Яковлевич, расскажите, как зарождалось Министерство информации? - Начало 90-х годов - период создания основ нашей государственности. Тогда создавались Парламент и Правительство. Руководящий орган исполнительной власти Республики назывался Временный Комитет по нормализации ситуации в Южной Осетии. Возглавлял его Знаур Гассиев, его заместителем был...

25.07.2017

Маяки дружбы сближают народы   

Молодежный культурно-исторический проект межнационального согласия «Маяки дружбы. Башни Кавказа» стартует с 28 июля 2017 года. Проект проходит под лозунгом: «Навстречу XIX Всемирному фестивалю молодежи и студентов в Сочи» и под девизом: «Сохраняя наследие. Сближая народы». О деталях реализации данной акции с корреспондентом МИА «Южная Осетия сегодня» рассказал руководитель проекта Руслан Гусаров. «Наш проект является довольно масштабным, так как в проекте участвуют Республика Дагестан, Ингушетия, Чеченская Республика, Северная Осетия-Алания, Кабардино-Балкария, Карачаево-Черкесия,...

25.07.2017

Мурат Джиоев: «Подобные грузинские акции означают, что их устроители признают реальность существования границы»

Как сообщает «Кавказский узел», с сегодняшнего дня «грузинские активисты» начинают патрулирование границы Грузии с Южной Осетией на участке Карапила – Бершуети. Это в районе югоосетинского села Амдзарин Ленингорского района. С вопросом, что может означать эта грузинская акция, наш корреспондент обратился к Полномочному представителю Президента РЮО по вопросам постконфликтного урегулирования Мурату Джиоеву.
- В первую очередь, эта и подобные грузинские акции означают, что их устроители признают реальность существования границы между Грузией...

25.07.2017

При задержании подозреваемого в киднеппинге произошла перестрелка

 За период с 17по 24 июля на территории республики было раскрыто семь преступлений.
«Дежурной частью МВД зафиксировано 17 происшествий, в том числе один факт добровольной сдачи огнестрельного оружия. За совершение различных правонарушений к ответственности привлечено несколько человек, в том числе один за незаконное хранение, перевозку, употребление лекарственного препарата «Лирика»», - сообщает нашему агентству Пресс-служба МВД РЮО. По резонансному преступлению, связанному с похищением человека в МВД сообщили, «что в УВД Цхинвальского...

25.07.2017

Анатолий Бибилов посетил Посольство Южной Осетии в Российской Федерации

В рамках рабочей поездки в Москву Президент Анатолий Бибилов провел встречу в дипломатической миссии Южной Осетии в Российской Федерации с сотрудниками Посольства. В ходе беседы глава государства обозначил параметры внешнеполитической повестки Республики Южная Осетия, подчеркнув роль России как гаранта мира и стабильности в республике и, в целом, в регионе, отметил неизменность курса Южной Осетии на сближение с Российской Федерацией. Анатолий Бибилов поблагодарил Чрезвычайного и Полномочного Посла Знаура Гассиева и дипломатов...

24.07.2017

Анатолий Бибилов встретится с Патриархом Московским и Всея Руси Кириллом

Президент Анатолий Бибилов встретится с Патриархом Московским и Всея Руси Кириллом. На встрече будут обсуждены вопросы взаимодействия с Московским Патриархатом, строительство Храма Русской Православной Церкви в Цхинвале, возможность обучения граждан Республики Южная Осетия в духовных семинариях и академиях России. Встреча состоится 25 июля в Патриаршей резиденции в Москве.

24.07.2017

Мауро Мурджиа: «Каждый осетин должен хоть раз в жизни побывать в Италии»

 Представитель Министерства иностранных дел Республики Южная Осетия в Италии господин Мауро Мурджиа, профессор консерватории имени Россини в городе Пезаро Франческа Матачена, работник музыкального училища города Цхинвал и стажер консерватории имени Россини Сармат Кабисов сегодня на пресс-конференции ответили на вопросы журналистов. В ходе пресс-конференции обсуждался вопрос сотрудничества в культурной сфере и дальнейшего развития отношений между Италией и Южной Осетией. Благодаря синьору Мауро было открыто представительство в Риме, которое работает над тем,...

123