Осетинская кухня

9.01.2018 12:40

Бынаты хицауы æхсæв

На городском рынке Цхинвала с раннего утра большой спрос на черных кур. Во вторник января между Рождеством и Старым Новым годом осетины традиционно чтят покровителя жилища – Бынаты Хицау. В Осетии праздник Бынаты Хицауы æхсæв отмечают с древних времен. В переводе с осетинского Бынаты Хицауы æхсæв означает «Ночь домового». Считается, что у каждого дома есть свой покровитель и в этот вечер принято приносить ему в жертву черную курицу. Название праздника Бынаты...

 
5.11.2017 11:03

Къæлуа — старинное осетинское блюдо

У каждого из нас, конечно же, есть любимые блюда. Для меня таковыми являются все яства, которые готовит моя бабушка Маргион. До сих пор не могу понять, как она умудряется делать столь вкусные блюда. С ней уж точно никто не сравнится. Я обожаю выходные дни, особенно осенью, когда закутавшись в уютный плед, сажусь рядом с камином и моя бабушка готовит для нас разные вкусности. Одним из таких блюд является – старинное...

 
16.08.2017 10:22

Вкуснейший десерт от Маргион

Сегодня удивительный праздник - День малинового варенья Этот праздник был придуман сообществом сервиса Daily-menu.ru в 2015 году. И выбор даты для этого вкусного дня не случаен. Ведь в этот день на Руси праздновали «малинник», посвященный этой ягоде, любимой с давних времен всеми, вне зависимости от возраста и социального положения. Малину ценили во все времена за её вкус и полезные качества и использовали не только как продукт питания, но и как...

 
8.07.2017 10:45

Варенье из персиков от Маргион

На рынках нашей республики в большом количестве продаются различные овощи и фрукты. Среди них самые жизнерадостные и солнечные – персики. Если вы хотите насладиться ими не только сейчас, но и в другие времена года, когда урожай натуральных выращенных в естественных условиях персиков закончится, сделайте такую чудесную заготовку как персиковое варенье, которое будет делать любое чаепитие еще более приятным и душевным даже в самые холодные дни. Я хочу поделиться с вами...

 
2.07.2017 9:30

Деликатесное лакомство из зеленых орехов

Конец июня и первые дни июля - жаркая пора, когда нужно собирать зеленые грецкие орехи и готовить деликатесное лакомство, - варенье. У орехов уже сформировалась серединка, но скорлупа еще мягкая, орех легко разрезается ножом. Варенье из грецких орехов - одно из самых вкусных и оригинальных в Осетии. Ведь каждому хочется порадовать себя и своих близких необычным лакомством. Попробуйте сами приготовить это изысканное угощение. Я хочу раскрыть вам старинный осетинский рецепт...

 
15.05.2017 10:39

Ног картоф фыхæй

Молодая картошка с укропом – появляется на столах в середине весны. Почти целый год мы ждем весеннего сезона, когда можно отведать это дивное, хоть и простое блюдо. Но самое приятное, что ранний картофель не только вкусный, но и необычайно полезный. Как во многих свежих овощах в нем содержится рекордное число важных для здоровья элементов и витаминов. Причем молодая картошка считается низкокалорийным овощем. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления блюда...

 
5.02.2017 6:16

Тем, кто предпочитает здоровую и вкусную пищу

Свекла - вкусный, яркий и полезный овощ, нормализующий обмен веществ и выводящий токсины из организма. Из этого замечательного овоща можно приготовить множество вкусных и богатых витаминами и микроэлементами блюд. Кроме горячих и холодных блюд, салатов и консервации из свеклы готовят самые разнообразные вкусные закуски. Например, аппетитную свеклу, приготовленную с добавлением соуса-туаг ( как готовить этот соус вы можете узнать на нашем сайте введя слово «соус» в поиск http://south-ossetia.info). Закуска из...

 
27.11.2016 10:00

Праздничный салат из говядины

Каждый год с третьего воскресенья ноября в течение недели в Осетии отмечается национальный праздник Джиуæргуыба в честь Святого Георгия (Уастырджы).Он также символизирует окончание трудового года, когда собран хлеб и закончены все осенние работы. В течение всей праздничной недели люди ходят, друг к другу в гости. Следующий понедельник - проводы Джиуæргуыба: накрывают на стол, глава семьи произносит молитву Св. Уастырджы, просит здоровья, счастья, удачи и высказывает пожелание встретить следующий праздник более...

 
17.10.2016 9:30

Квашенная капуста с морковью

Как мы ранее отмечали соленья — цæхджынтæ -маринованные овощи в осетинской кухне занимают далеко не последнее место. Одной из традиционных закусок, которую осетины используют и в буднях, и на праздничных столах – квашенная капуста с морковью. Квашенная капуста великолепная закуска и дополнение к мясным и овощным блюдам. Обычно ее готовят заранее до употребления от 4 до 6 дней в зависимости от температуры, в которой находится заготовка. Но, иногда просто нет...

 
10.10.2016 11:08

Цæхджынтæ

В осенний период у хороших домохозяек в Осетии, как правило, работы хоть отбавляй. При этом основной заботой является приготовление на зиму разнообразных консервированных блюд: варенья и компоты из ягод и фруктов, маринование овощей. Как мы не раз отмечали, осетинская кухня помимо традиционных пирогов и мясных блюд весьма разнообразна. Соленья - цæхджынтæ -маринованные овощи в ней занимают далеко не последнее место. Соленья предки осетин заготавливали издревле. Раньше овощи на зиму солили в глиняной...

 
27.09.2016 16:35

Осетинская сладкая выпечка — «Дзуаката» или «Хæнкъæл»

Осетинская национальная кухня славится своими пирогами с большим выбором начинок. Также наши предки всегда давали предпочтение мясным блюдам. Вместе с тем, как национальная кухня других народов, у осетин она сама по себе весьма разнообразна и включает первые, вторые, третьи блюда; холодные и горячие закуски и напитки; а также десерты – различные сладости. Говоря о последних…, так как наши праотцы пережили довольно-таки тяжелые времена, немногие семьи могли баловать себя тогда сладкой...

 
Фото дня
DynPicWaterMark_ImageViewer
.
 
 
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 6.01.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 5.01.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 4.01.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 3.01.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 1.01.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 5.12.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 4.12.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 2.12.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 1.12.2017
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 30.11.2017
left right
 
 
21.01.2018

Борис Санакоев — художник золотого века югоосетинского изобразительного искусства

Одним из первых учеников великого художника, основоположника изобразительного искусства Осетии Махарбега Туганова был представитель югоосетинского изобразительного искусства послевоенного (Великой Отечественной войны) периода - Борис Санакоев. Родился Борис Санакоев 1920г. в Южной Осетии в обычной семье рабочего. Он поступил в Цхинвальскую художественную студию в 1932году (позднее переименованную в Цхинвальское художественное училище), созданную по инициативе Махарбега Туганова. Известный художник сразу приметил в Борисе Санакоеве перспективного и подающего большие надежды творческого человека. И...

20.01.2018

Аланы. Путь на запад

В самом центре Кавказа, в живописных горных ущельях по обеим сторонам Главного Кавказского хребта и на прилегающих предгорных равнинах, живет народ, который с середины XVIII века известен как «осетины». Это последний осколок многочисленных племен, которые у Геродота и Птолемея именуются скифами и сарматами. В средневековых хрониках Запада предки осетин упоминаются под именем «аланы», а на Востоке их чаще называли «асами», «ясами» и «осами». Из русского языка слова «Осетия» и «осетины»...

19.01.2018

Георгий Тотчиев: «На учете в психдиспансере состоит 1800 человек»

Тайны функционирования человеческого мозга – главного генератора сознательной, разумной жизни, до конца не раскрыты, плохо изучены и причины многих психических расстройств и нарушений. Цхинвальская психиатрическая больница сгорела в огне в августе 2008 года. На месте лечебницы по-прежнему руины, напоминающие о страшных днях и о ее восстановлении речи нет. О том, как происходит лечение людей с психическими отклонениями на сегодняшний день в Южной Осетии без определенного места лечения нам рассказал Министр здравоохранения...

19.01.2018

Со светлым праздником Крещения!

Ежегодно 19 января в Южной Осетии отмечают один из самых почитаемых праздников для всех христиан Богоявление - Крещение Господне. Сегодня, в Цхинвале, в храме в честь «Рождества Пресвятой Богородицы», Православной  Церкови Алании. В 10:00 час начнется праздничная литургия на Богоявление. После завершения богослужения будет совершаен Крестный ход на Иордан - Лиахву, где каждый желающий и те, кто крестится смогут окунутся в воду! Праздник Крещения Господня — один из самых древних праздников...

18.01.2018

Алан Джуссоев: «Контакты на внешнеполитической арене очень важны»

Обсуждая рабочие поездки руководства, контакты с зарубежными партнерами, надо всегда исходить из того, что РЮО это независимое государство, - считает заместитель руководителя Управления внутренней политики Администрации Президента Республики Южная Осетия Алан Джуссоев. - Наши внешнеполитические проблемы как независимого Государства, кратно больше, чем внутриполитические проблемы. Хотя эти внешнеполитические проблемы с признанием нашей независимости и победой в войне с Грузией не очень видны и не очень понятны нашему обществу. Мы признаны Россией,...

18.01.2018

Этнические чистки осетин 25 лет назад остались вне поля зрения СМИ

18-го января, 25 лет назад , сессия ВС РЮО одобрила и «приняла к неукоснительному исполнению» указ президента СССР М.Горбачева от 7-го января 1991-го года, а также просила президента ввести чрезвычайное положение по всей территории Южной Осетии. Это обращение было обусловлено тем, что в Цхинвал стали поступать леденящие душу сведения о зверствах, чинимых грузинскими фашистами в деревнях и селах Южной Осетии. Изверги грабили и сжигали (зачастую вместе с хозяевами) дома осетин,...

17.01.2018

Названы сроки завершения строительства здания театра

Величественное здание Государственного драматического театра имени Коста Хетагурова вновь стало украшением центра города Цхинвал. В середине марта 2018 года он откроет свои двери. С той ночи 2005 года, отозвавшейся глубокой болью в сердцах жителей Южной Осетии прошло тринадцать лет. Огонь, уничтоживший символ культурной самобытности республики, не смог стереть в людской памяти образ храма Мельпомены, прочно вошедшего в жизнь многих поколений жителей нашей республики. Старт строительству театра был дан в апреле...

17.01.2018

Дмитрий Медоев рассказал журналистам об итогах поездки в Республику Сербскую

Об итогах официальной поездки Президента Анатолия Бибилова в Республику Сербскую и Белград, двусторонних переговорах, подписанных Соглашениях и достигнутых договоренностях, - об этом и не только журналистам рассказал в ходе пресс-конференции Министр иностранных дел Республики Южная Осетия Дмитрий Медоев, которая состоялась в пресс-центре Государственного Комитета информации. Центральным событием программы поездки стала встреча Президента Анатолия Бибилова и Главы Республики Сербской Милорада Додика. Министр рассказал об участии официальной делегации Южной Осетии в праздничных...