Осетинская кухня. МИА «Южная Осетия сегодня»
 

Осетинская кухня

11.08.2018 10:07

Туаг — пряный соус по-осетински

Как только появляются первые сливы, в Южной Осетии приступают к приготовлению вкуснейшего соуса - туаг. В Осетии среди разновидностей соусов туаг занимает первое место. Если вы любите в меру остро-кисло-сладкий вкус, то этот соус для вас. Без домашнего соуса туаг в Осетии не обходится ни одно застолье. Настоящий туаг содержит в рецептуре травку, под названием омбало - болотная мята. Зеленый туаг готовится поздней весной - в начале лета из незрелых...

 
1.07.2018 9:22

Ирон бæгæны — ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
15.06.2018 10:05

Балджын — пирог из вишни

Осетинский пирог с вишней - прекрасное завершение обеда, хорошее угощение для детворы и гостей вашего дома. Сочные, мясистые, ароматные ягоды - кто же не знает вишню? Не случайно начинка из них - одна из самых любимых в каждом осетинском доме, где традиционно готовят самую разную выпечку. Предлагаем рецепт осетинского пирога со сладкой вишневой начинкой - балджын с равномерно пропеченной корочкой еще никого не оставил равнодушным. В первую очередь замесите тесто....

 
17.02.2018 9:45

Сир — осетинская каша

Сир – это любимое блюдо из моего детства и сегодня я хочу поделиться с вами рецептом моей бабушки Маргион, которая часто готовит его нам. Осетинская каша сир - это сытное, полезное и очень вкусное блюдо. Готовить его достаточно просто и легко с минимальным количеством ингредиентов. Помимо того, что это блюдо очень сытное, питательное и вкусное, оно является очень полезным и ценным для здоровья. Это обусловлено тем, что в процессе приготовления сохраняются...

 
9.01.2018 12:40

Бынаты хицауы æхсæв

На городском рынке Цхинвала с раннего утра большой спрос на черных кур. Во вторник января между Рождеством и Старым Новым годом осетины традиционно чтят покровителя жилища – Бынаты Хицау. В Осетии праздник Бынаты Хицауы æхсæв отмечают с древних времен. В переводе с осетинского Бынаты Хицауы æхсæв означает «Ночь домового». Считается, что у каждого дома есть свой покровитель и в этот вечер принято приносить ему в жертву черную курицу. Название праздника Бынаты...

 
5.11.2017 11:03

Къæлуа — старинное осетинское блюдо

У каждого из нас, конечно же, есть любимые блюда. Для меня таковыми являются все яства, которые готовит моя бабушка Маргион. До сих пор не могу понять, как она умудряется делать столь вкусные блюда. С ней уж точно никто не сравнится. Я обожаю выходные дни, особенно осенью, когда закутавшись в уютный плед, сажусь рядом с камином и моя бабушка готовит для нас разные вкусности. Одним из таких блюд является – старинное...

 
16.08.2017 10:22

Вкуснейший десерт от Маргион

Сегодня удивительный праздник - День малинового варенья Этот праздник был придуман сообществом сервиса Daily-menu.ru в 2015 году. И выбор даты для этого вкусного дня не случаен. Ведь в этот день на Руси праздновали «малинник», посвященный этой ягоде, любимой с давних времен всеми, вне зависимости от возраста и социального положения. Малину ценили во все времена за её вкус и полезные качества и использовали не только как продукт питания, но и как...

 
8.07.2017 10:45

Варенье из персиков от Маргион

На рынках нашей республики в большом количестве продаются различные овощи и фрукты. Среди них самые жизнерадостные и солнечные – персики. Если вы хотите насладиться ими не только сейчас, но и в другие времена года, когда урожай натуральных выращенных в естественных условиях персиков закончится, сделайте такую чудесную заготовку как персиковое варенье, которое будет делать любое чаепитие еще более приятным и душевным даже в самые холодные дни. Я хочу поделиться с вами...

 
2.07.2017 9:30

Деликатесное лакомство из зеленых орехов

Конец июня и первые дни июля - жаркая пора, когда нужно собирать зеленые грецкие орехи и готовить деликатесное лакомство, - варенье. У орехов уже сформировалась серединка, но скорлупа еще мягкая, орех легко разрезается ножом. Варенье из грецких орехов - одно из самых вкусных и оригинальных в Осетии. Ведь каждому хочется порадовать себя и своих близких необычным лакомством. Попробуйте сами приготовить это изысканное угощение. Я хочу раскрыть вам старинный осетинский рецепт...

 
15.05.2017 10:39

Ног картоф фыхæй

Молодая картошка с укропом – появляется на столах в середине весны. Почти целый год мы ждем весеннего сезона, когда можно отведать это дивное, хоть и простое блюдо. Но самое приятное, что ранний картофель не только вкусный, но и необычайно полезный. Как во многих свежих овощах в нем содержится рекордное число важных для здоровья элементов и витаминов. Причем молодая картошка считается низкокалорийным овощем. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления блюда...

 
5.02.2017 6:16

Тем, кто предпочитает здоровую и вкусную пищу

Свекла - вкусный, яркий и полезный овощ, нормализующий обмен веществ и выводящий токсины из организма. Из этого замечательного овоща можно приготовить множество вкусных и богатых витаминами и микроэлементами блюд. Кроме горячих и холодных блюд, салатов и консервации из свеклы готовят самые разнообразные вкусные закуски. Например, аппетитную свеклу, приготовленную с добавлением соуса-туаг ( как готовить этот соус вы можете узнать на нашем сайте введя слово «соус» в поиск http://south-ossetia.info). Закуска из...

 
27.11.2016 10:00

Праздничный салат из говядины

Каждый год с третьего воскресенья ноября в течение недели в Осетии отмечается национальный праздник Джиуæргуыба в честь Святого Георгия (Уастырджы).Он также символизирует окончание трудового года, когда собран хлеб и закончены все осенние работы. В течение всей праздничной недели люди ходят, друг к другу в гости. Следующий понедельник - проводы Джиуæргуыба: накрывают на стол, глава семьи произносит молитву Св. Уастырджы, просит здоровья, счастья, удачи и высказывает пожелание встретить следующий праздник более...

 
17.10.2016 9:30

Квашенная капуста с морковью

Как мы ранее отмечали соленья — цæхджынтæ -маринованные овощи в осетинской кухне занимают далеко не последнее место. Одной из традиционных закусок, которую осетины используют и в буднях, и на праздничных столах – квашенная капуста с морковью. Квашенная капуста великолепная закуска и дополнение к мясным и овощным блюдам. Обычно ее готовят заранее до употребления от 4 до 6 дней в зависимости от температуры, в которой находится заготовка. Но, иногда просто нет...

 
10.10.2016 11:08

Цæхджынтæ

В осенний период у хороших домохозяек в Осетии, как правило, работы хоть отбавляй. При этом основной заботой является приготовление на зиму разнообразных консервированных блюд: варенья и компоты из ягод и фруктов, маринование овощей. Как мы не раз отмечали, осетинская кухня помимо традиционных пирогов и мясных блюд весьма разнообразна. Соленья - цæхджынтæ -маринованные овощи в ней занимают далеко не последнее место. Соленья предки осетин заготавливали издревле. Раньше овощи на зиму солили в глиняной...

 
27.09.2016 16:35

Осетинская сладкая выпечка — «Дзуаката» или «Хæнкъæл»

Осетинская национальная кухня славится своими пирогами с большим выбором начинок. Также наши предки всегда давали предпочтение мясным блюдам. Вместе с тем, как национальная кухня других народов, у осетин она сама по себе весьма разнообразна и включает первые, вторые, третьи блюда; холодные и горячие закуски и напитки; а также десерты – различные сладости. Говоря о последних…, так как наши праотцы пережили довольно-таки тяжелые времена, немногие семьи могли баловать себя тогда сладкой...

 
Фото дня
svecha2
08.08.08
 
 
  • G   Война 08.08.08. Цхинвал 7.08.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 11.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 7.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 6.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 5.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 4.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 3.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 2.07.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 30.06.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 29.06.2018
left right
 
 
15.08.2018

На стадии завершения строительство нового жилого комплекса

В рамках Инвестпрограммы к концу текущего года помимо столичных улиц предусмотрено подключение инженерных сетей и благоустройство улиц города Квайса: Хетагурова, переулок Хетагурова, Ленина, Гагарина и Комарова, а также благоустройство трех улиц в поселке Ленингор: Сталина, Кудухова и Площадь Свободы. В поселке также предусматривается подключение абонентов к инженерным сетям. Особые положительные эмоции вызывает новый современный жилой комплекс в конце улицы Героев. Он состоит из 13 пятиэтажных односекционных корпусов, которые соединены между...

15.08.2018

В Южной Осетии до конца года откроются два производственных объекта

В конце сентября 2018 года предполагается ввести в эксплуатацию завод по производству бутилированной воды и лимонада в Дзауском районе. Инициатором проекта стоимостью около 134 миллионов рублей, из которых собственные вложения инвестора составляют 14 миллиона, выступает компания ООО «Натурплант». Проектом предусматривается выпуск до 1 миллиона бутылок в месяц и создание 35 рабочих мест, - сообщает сайт Правительства РЮО. Это перспективное направление будет разрабатываться и дальше, так как минеральная лечебно-столовая вода Южной...

14.08.2018

В течение двух недель ребята будут жить в спартанском духе

Школьники и кадеты из Южной Осетии отправились на две недели в военно-спортивный лагерь в Республику Абхазия Курсанты кадетского училища Цхинвала отправились в военно-спортивный лагерь в город Гудаута Республика Абхазия. Ребята обсуждали предстоящую поездку. Всего выехали 28 подростка и несколько сопровождающих, которые будут следить за дисциплиной и здоровьем ребят. По словам директора кадетской школы Минобороны РЮО Артура Тадтаева, основная цель военно-спортивного лагеря – воспитание спортивной, здоровой молодежи и достойных защитников своего...

14.08.2018

Анатолий Бибилов: Все средства Наблюдательного совета должны быть возвращены

Президент Анатолий Бибилов встретился с членами Наблюдательного совета по целевому и рациональному использованию средств, поступающих на специальный счет в Национальном банке РЮО для оказания помощи пострадавшим в ходе августовских событий 2008 года. Речь зашла о возвращении денежных средств Наблюдательного совета, полученных различными организациями в качестве «беспроцентных кредитов». Президент напомнил, что все средства Наблюдательного совета, которые принадлежат народу Южной Осетии, должны быть возвращены на счет в обязательном порядке. Анатолий Бибилов поручил...

14.08.2018

Форум открывает новые перспективы развития молодежной политики

«БалтАртек» - отличная стартовая площадка для различных проектов Южная Осетия принимает участие в международном молодежном образовательном форуме «Балтийский Артек», который проходит в районе поселка Приморье в Калининградской области на побережье Балтийского моря Южную Осетию на форуме представили активист Молодежной Организации «Единая Алания» Лаврентий Арсоев и сотрудник Администрации Президента РЮО Демури Тибилов.  «БалтАртек» и аналогичные мероприятия позволяют молодым людям раскрывать свой потенциал, воплощать в реальность задуманные проекты, а также обмениваться опытом и...

14.08.2018

Сирия, по мнению Дзугаева, особое государство

Судьбы Южной Осетии и Сирии сложились в новейшей истории - Значение признания югоосетинского государства Сирией - огромно для внешней политики РЮО, а для российской внешнеполитической деятельности является очередным надёжным маркером роста международных возможностей России, её влияния и авторитета, - считает кандидат философских наук Коста Дзугаев. По его словам, договор между РЮО и САР можно пронумеровать как второй по значимости для нашей республики после договора с Россией о союзничестве и интеграции....

14.08.2018

Государственная дума России с думой о Южной Осетии

25 августа 2008 года, Государственная Дума Российской Федерации приняла обращение к Президенту России Дмитрию Медведеву о необходимости признания Республики Южная Осетия и Республики Абхазия. Позиция, которую заняли все фракции российского Парламента поэтому вопросу, стала примером консолидации политических сил. Способность к такой консолидации очень важна, особенно в ключевые моменты, имеющие стратегический характер. На всем протяжении времени, которое прошло с 26 августа 2008 года, мы в Республике всегда с благодарностью вспоминаем о...

13.08.2018

Анатолий Бибилов призвал закупать больше продукции у местных производителей

Вопросы расширения производства и реализации продукции предприятия «Растдон» были обсуждены в ходе встречи Президента Анатолия Бибилова с Генеральным директором ООО «Евродон» Вадимом Ванеевым.  «Вадим Шалвович, продукция Вашего предприятия поступает на российский рынок, между «Россельхознадзором» и «Югоссельхознадзором» подписано соответствующее соглашение. Это был успешный шаг», – сказал Президент. Анатолий Бибилов призвал больше закупать сельскохозяйственной продукции у местных жителей. «Они должны иметь возможность ее реализации», – подчеркнул Президент. Он отметил, что необходимо стремиться...

13.08.2018

Мы не услышали оценки действий Грузии

Десять лет назад Россия осуществила операцию по принуждению Грузии к миру. В ходе пятидневной войны, Россия защитила от уничтожения жителей Южной Осетии и вытеснила грузинские вооружённые формирования из региона. По прошествии этих десяти лет, мы неоднократно слышим с различных международных трибун, призывы к России о выводе своих воинских подразделений с «оккупированных» территорий Южной Осетии и Абхазии. Мотивируя данные призывы своей якобы обеспокоенностью по поводу мира и стабильности в Закавказье. Очередной...

13.08.2018

Улицы Цхинвала благоустраиваются

Восстанавливаются и преображаются на глазах улицы Цхинвала, они благоустраиваются, асфальтируются и радуют глаз и сердце горожан. В рамках реализации Инвестпрограммы на 2018-2019 годы запланировано благоустройство 18-ти улиц города Цхинвал: Чиаева, Джикаева, Аланская, Квайсинская, Нартовская, Дмитрова, Руставели, Таболова, Г.Кочиева, Коцоева, Гаглоева, И. Харебова (от ул. Сталина до ул. Гаглоева), Б. Остаевых, Победы, Пер. А. Джиоева, Р.Гаглоева, Лермонтова и Гафеза. К концу этого года будут сданы в эксплуатацию улицы: Чиаева, Джикаева, Аланская,...