Осетинская кухня

29.09.2018 9:35

Осетинская сладкая выпечка — «Дзуаката» или «Хæнкъæл»

Осетинская национальная кухня славится своими пирогами с большим выбором начинок. Также наши предки всегда давали предпочтение мясным блюдам. Вместе с тем, как национальная кухня других народов, у осетин она сама по себе весьма разнообразна и включает первые, вторые, третьи блюда; холодные и горячие закуски и напитки; а также десерты – различные сладости. Говоря о последних…, так как наши праотцы пережили довольно-таки тяжелые времена, немногие семьи могли баловать себя тогда сладкой...

 
6.09.2018 10:23

В Брюсселе сразятся за звание лучшего пивовара

В Брюсселе пройдет второй из десяти отборочных туров пятого международного фестиваля-конкурса осетинского пива «Ирон баганы - 2018». Шесть человек проявили желание поучаствовать в конкурсе, они 8 сентября будут варить пиво, дегустировать которое смогут все желающие. Также в рамках мероприятия пройдет дегустация блюд осетинской кухни. Напомним, что первый отборочный тур прошел накануне в Турции. Вслед за Брюсселем отборочные этапы пройдут во всех районах Северной Осетии, а 4 октября победители всех отборочных...

 
11.08.2018 10:07

Туаг — пряный соус по-осетински

Как только появляются первые сливы, в Южной Осетии приступают к приготовлению вкуснейшего соуса - туаг. В Осетии среди разновидностей соусов туаг занимает первое место. Если вы любите в меру остро-кисло-сладкий вкус, то этот соус для вас. Без домашнего соуса туаг в Осетии не обходится ни одно застолье. Настоящий туаг содержит в рецептуре травку, под названием омбало - болотная мята. Зеленый туаг готовится поздней весной - в начале лета из незрелых...

 
1.07.2018 9:22

Ирон бæгæны — ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
15.06.2018 10:05

Балджын — пирог из вишни

Осетинский пирог с вишней - прекрасное завершение обеда, хорошее угощение для детворы и гостей вашего дома. Сочные, мясистые, ароматные ягоды - кто же не знает вишню? Не случайно начинка из них - одна из самых любимых в каждом осетинском доме, где традиционно готовят самую разную выпечку. Предлагаем рецепт осетинского пирога со сладкой вишневой начинкой - балджын с равномерно пропеченной корочкой еще никого не оставил равнодушным. В первую очередь замесите тесто....

 
17.02.2018 9:45

Сир — осетинская каша

Сир – это любимое блюдо из моего детства и сегодня я хочу поделиться с вами рецептом моей бабушки Маргион, которая часто готовит его нам. Осетинская каша сир - это сытное, полезное и очень вкусное блюдо. Готовить его достаточно просто и легко с минимальным количеством ингредиентов. Помимо того, что это блюдо очень сытное, питательное и вкусное, оно является очень полезным и ценным для здоровья. Это обусловлено тем, что в процессе приготовления сохраняются...

 
9.01.2018 12:40

Бынаты хицауы æхсæв

На городском рынке Цхинвала с раннего утра большой спрос на черных кур. Во вторник января между Рождеством и Старым Новым годом осетины традиционно чтят покровителя жилища – Бынаты Хицау. В Осетии праздник Бынаты Хицауы æхсæв отмечают с древних времен. В переводе с осетинского Бынаты Хицауы æхсæв означает «Ночь домового». Считается, что у каждого дома есть свой покровитель и в этот вечер принято приносить ему в жертву черную курицу. Название праздника Бынаты...

 
5.11.2017 11:03

Къæлуа — старинное осетинское блюдо

У каждого из нас, конечно же, есть любимые блюда. Для меня таковыми являются все яства, которые готовит моя бабушка Маргион. До сих пор не могу понять, как она умудряется делать столь вкусные блюда. С ней уж точно никто не сравнится. Я обожаю выходные дни, особенно осенью, когда закутавшись в уютный плед, сажусь рядом с камином и моя бабушка готовит для нас разные вкусности. Одним из таких блюд является – старинное...

 
16.08.2017 10:22

Вкуснейший десерт от Маргион

Сегодня удивительный праздник - День малинового варенья Этот праздник был придуман сообществом сервиса Daily-menu.ru в 2015 году. И выбор даты для этого вкусного дня не случаен. Ведь в этот день на Руси праздновали «малинник», посвященный этой ягоде, любимой с давних времен всеми, вне зависимости от возраста и социального положения. Малину ценили во все времена за её вкус и полезные качества и использовали не только как продукт питания, но и как...

 
8.07.2017 10:45

Варенье из персиков от Маргион

На рынках нашей республики в большом количестве продаются различные овощи и фрукты. Среди них самые жизнерадостные и солнечные – персики. Если вы хотите насладиться ими не только сейчас, но и в другие времена года, когда урожай натуральных выращенных в естественных условиях персиков закончится, сделайте такую чудесную заготовку как персиковое варенье, которое будет делать любое чаепитие еще более приятным и душевным даже в самые холодные дни. Я хочу поделиться с вами...

 
2.07.2017 9:30

Деликатесное лакомство из зеленых орехов

Конец июня и первые дни июля - жаркая пора, когда нужно собирать зеленые грецкие орехи и готовить деликатесное лакомство, - варенье. У орехов уже сформировалась серединка, но скорлупа еще мягкая, орех легко разрезается ножом. Варенье из грецких орехов - одно из самых вкусных и оригинальных в Осетии. Ведь каждому хочется порадовать себя и своих близких необычным лакомством. Попробуйте сами приготовить это изысканное угощение. Я хочу раскрыть вам старинный осетинский рецепт...

 
15.05.2017 10:39

Ног картоф фыхæй

Молодая картошка с укропом – появляется на столах в середине весны. Почти целый год мы ждем весеннего сезона, когда можно отведать это дивное, хоть и простое блюдо. Но самое приятное, что ранний картофель не только вкусный, но и необычайно полезный. Как во многих свежих овощах в нем содержится рекордное число важных для здоровья элементов и витаминов. Причем молодая картошка считается низкокалорийным овощем. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления блюда...

 
5.02.2017 6:16

Тем, кто предпочитает здоровую и вкусную пищу

Свекла - вкусный, яркий и полезный овощ, нормализующий обмен веществ и выводящий токсины из организма. Из этого замечательного овоща можно приготовить множество вкусных и богатых витаминами и микроэлементами блюд. Кроме горячих и холодных блюд, салатов и консервации из свеклы готовят самые разнообразные вкусные закуски. Например, аппетитную свеклу, приготовленную с добавлением соуса-туаг ( как готовить этот соус вы можете узнать на нашем сайте введя слово «соус» в поиск http://south-ossetia.info). Закуска из...

 
27.11.2016 10:00

Праздничный салат из говядины

Каждый год с третьего воскресенья ноября в течение недели в Осетии отмечается национальный праздник Джиуæргуыба в честь Святого Георгия (Уастырджы).Он также символизирует окончание трудового года, когда собран хлеб и закончены все осенние работы. В течение всей праздничной недели люди ходят, друг к другу в гости. Следующий понедельник - проводы Джиуæргуыба: накрывают на стол, глава семьи произносит молитву Св. Уастырджы, просит здоровья, счастья, удачи и высказывает пожелание встретить следующий праздник более...

 
17.10.2016 9:30

Квашенная капуста с морковью

Как мы ранее отмечали соленья — цæхджынтæ -маринованные овощи в осетинской кухне занимают далеко не последнее место. Одной из традиционных закусок, которую осетины используют и в буднях, и на праздничных столах – квашенная капуста с морковью. Квашенная капуста великолепная закуска и дополнение к мясным и овощным блюдам. Обычно ее готовят заранее до употребления от 4 до 6 дней в зависимости от температуры, в которой находится заготовка. Но, иногда просто нет...

 
10.10.2016 11:08

Цæхджынтæ

В осенний период у хороших домохозяек в Осетии, как правило, работы хоть отбавляй. При этом основной заботой является приготовление на зиму разнообразных консервированных блюд: варенья и компоты из ягод и фруктов, маринование овощей. Как мы не раз отмечали, осетинская кухня помимо традиционных пирогов и мясных блюд весьма разнообразна. Соленья - цæхджынтæ -маринованные овощи в ней занимают далеко не последнее место. Соленья предки осетин заготавливали издревле. Раньше овощи на зиму солили в глиняной...

 
Фото дня
P71207-144031
Рук
 
 
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 8.11.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 6.11.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 5.11.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 3.11.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 2.11.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 1.11.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 31.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 30.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 29.10.2018
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 27.10.2018
left right
 
 
18.12.2018

Совещание с делегацией Луганска

Анатолий Бибилов провел совещание в расширенном формате с делегацией ЛНР во главе с первым лицом республики Леонидом Пасечником, прибывшим в РЮО с официальным визитом. В работе совещания приняли участие спикер Парламента РЮО Петр Гассиев, Председатель Правительства РЮО Эрик Пухаев, Министр иностранных дел РЮО Дмитрий Медоев, Председатель Народного Совета ЛНР Денис Мирошниченко, И.о. Министра иностранных дел ЛНР Владислав Дейнего, Советник Главы ЛНР Владимир Чернев и другие официальные лица. В ходе совещания...

18.12.2018

Анатолий Бибилов встретился Главой Луганской Народной Республики

Президент Анатолий Бибилов принял Главу Луганской Народной Республики Леонида Пасечника, прибывшего с официальным визитом в Республику Южная Осетия. У парадного входа Администрации Президента делегацию ЛНР встретил Анатолий Бибилов. Глава государства поприветствовал гостя, прибывшего в Цхинвал впервые в качестве всенародно избранного главы ЛНР. «Знаю, что борьба за руководящую должность проходила в жёсткой политической конкуренции. Но, опираясь на программу, которая направлена на всестороннее сближение с Россией, направлена на интеграцию с Российской Федерацией,...

18.12.2018

Лавров: Россия не допустит агрессии против Южной Осетии и Абхазии

Министр иностранных дел РФ подчеркнул, что Грузия и НАТО "никуда не сунутся со своими батальонами". Россия не допустит агрессии против Абхазии и Южной Осетии с территории Грузии. Об этом заявил министр иностранных дел РФ Сергей Лавров в понедельник в прямом эфире радиостанции "Комсомольская правда" в связи с наращиванием военно-политического сотрудничества Грузии и НАТО в Закавказье. "Убежден, что они никуда не сунутся со своими батальонами, - отметил он. - Они понимают,...

18.12.2018

В Южную Осетию прибыл Леонид Пасечник

Глава Луганской Народной Республики Леонид Пасечник прибыл с официальным визитом в Республику Южная Осетия. На границе Леонида Пасечника встретил Глава Дзауского района РЮО Урузмаг Магкоев и этнографическая группа. Главу ЛНР сопровождает его супруга Наталья Пасечник. В составе делегации ЛНР Председатель Народного Совета Денис Мирошниченко, И.о. Министра иностранных дел Владислав Дейнего, Советник Главы ЛНР  Владимир Чернев. Официальный визит Главы Луганской Народной Республики Леонида Пасечника в Республику Южная Осетия продлится с 17...

17.12.2018

МЧС России и Южной Осетии договорились о сотрудничестве

В Москве прошла встреча министров МЧС России и Южной Осетии Евгения Зиничева и Алан Тадтаева. Стороны обсудили состояние и перспективы сотрудничества двух ведомств и наметили конкретные шаги по их дальнейшей интенсификации, - сообщает Пресс-служба Посольства Южной Осетии в Российской Федерации. В рамках встречи также состоялось подписание Протокола к Соглашению между Правительством Республики Южная Осетия и Правительством Российской Федерации о сотрудничестве в области предупреждения и ликвидации чрезвычайных ситуаций от 11 февраля...

17.12.2018

«Растдон» будет расширять ассортимент

«В просторах интернета шли слухи о том, что мясоперерабатывающий завод «Растдон» в Южной Осетии могут закрыть после ухода Вадима Ванеева с поста главы крупнейшего агропромышленного холдинга России. Могу заверить, что такого пессимистического настроения у нас нет. «Растдон» не будет закрываться, а наоборот планирует развиваться и увеличивать свой ассортимент», - об этом на брифинге рассказал генеральный директор мясоперерабатывающего завода «Растдон» Тарас Тарасов. Предприятие планирует выпустить новую продукцию к Новому 2019 году....

17.12.2018

В 2019 году можно рассчитывать на улучшение пенсионного обеспечения

В 2019 году можно рассчитывать на улучшение пенсионного обеспечения граждан Южной Осетии. Об этом сообщила Председатель Пенсионного фонда Южной Осетии Аза Тасоева сегодня на заседании Правительства, прошедшем под руководством Эрика Пухаева. Представляя законопроект «О пенсиях», Аза Тасоева отметила, что финансовые обязательства по выплате социальных пенсий берет на себя госбюджет республики, а за счет высвобожденных средств предполагается повышение уровня страховых пенсий, - сообщает официальный сайт Правительства. «Мы разработали данный законопроект по...

17.12.2018

Анатолий Бибилов принял отставку главы Администрации Ленингорского района Филиппа Хачирова

Президент Анатолий Бибилов провел встречу с главой Администрации Ленингорского района Филиппом Хачировым. Глава государства отметил заслуги Филиппа Хачирова во время руководства Ленингорским районом, а также напомнил о его деятельности в рядах Миротворческих силах, о проявленном патриотизме в тяжелые для Южной Осетии годы. «Весь ваш путь связан с отстаиванием интересов Республики Южная Осетия. На должности руководителя Ленингорского района Вам многое удалось сделать: это и детский оздоровительный лагерь, водовод, новый спортзал в...

16.12.2018

Готовимся к Новому году

Значительную роль в жизни наших предков раньше играли приметы и гадания. Многие до сих пор верят в них, а если даже не верят, выполняют из любопытства или же ради забавы. Огромное количество примет, обычаев и гаданий существовало и применялось во время Новогодних праздников. Самые интересные из них мы решили опубликовать… а вот верить в них, выполнять их или нет мы, конечно же, предоставим этот выбор вам, дорогой читатель. К Новому...

16.12.2018

Мандариновый торт к праздничному застолью

Новый год и Рождество — это аромат мандаринов и много сладостей. Предлагаю совместить приятное и вкусное: сделать красивый новогодний торт измандаринов — нежный и пропитанный сиропом. Хотя, конечно, это не торт и не пирог — скорее пудинг. У него очень легкая текстура, он сочный и долго хранится, особенно если глазировать его шоколадом. Украсить можно дольками мандаринов — свежих или сваренных в сиропе, цукатами из апельсиновых корочек. Ингредиенты для основы мандаринового...