У каждого из нас, конечно же, есть любимые блюда. Для меня таковыми являются все яства, которые готовит моя бабушка Маргион.
До сих пор не могу понять, как она умудряется делать столь вкусные блюда. С ней уж точно никто не сравнится. Я обожаю выходные дни, особенно осенью, когда закутавшись в уютный плед, сажусь рядом с камином и моя бабушка готовит для нас разные вкусности. Одним из таких блюд является – старинное осетинское лакомство къæлуа. Ведь немало важную роль в осетинской национальной кухне играет овес, из него готовятся полезные блюда.
Сегодня я хочу поделиться с вами дорогие наши читатели старинным рецептом приготовления национального блюда – къæлуа.
Итак, готовим къæлуа:
Пол килограмма зерен пшеницы замочите в воде. Зерна в воде вы должны томиться в течение трех дней, чтобы они разбухли. Затем слейте воду, а зерна высыпьте на поднос и плотно накройте и поставьте в теплое место, чтобы они подсохли. Зерна через три или четыре дня прорастают, и таким образом они превращаются в солод. После сушки солода вам нужно его промолоть.
Затем просеять солод через сито. Добавьте сливочное масло – 100гр., разрезанный на мелкие кусочки сыр 250гр., все это хорошенечко перемешайте и блюдо готово!
Къæлуа ирон цыхтимæ в старину и по сей день кушают без вилок и ложек, только руками.
Отметим, что некоторые блюда осетинской кухни до нашего времени не дошли. Повседневная еда осетин сегодня практически не готовится. К ней можно отнести такие блюда, как кæлуа, хомыс и блмыхъ.
Алина Бестаева
Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «Осетинская кухня»
↑ Наверх
