Каждый год с третьего воскресенья ноября в течение недели в Осетии отмечается национальный праздник Джиуæргуыба в честь Святого Георгия (Уастырджы).Он также символизирует окончание трудового года, когда собран хлеб и закончены все осенние работы.

В течение всей праздничной недели люди ходят, друг к другу в гости. Следующий понедельник — проводы Джиуæргуыба: накрывают на стол, глава семьи произносит молитву Св. Уастырджы, просит здоровья, счастья, удачи и высказывает пожелание встретить следующий праздник более достойно.

В наши дни осетинская праздничная кухня изобилует разнообразными яствами и оригинальными блюдами.

Сегодня мы предлагаем вам приготовить вкусный праздничный салат с говядиной и грибами. Такой салат очень понравится мужчинам, поэтому вы можете порадовать им своих любимых в этот замечательный праздник, да и просто по выходным. Можно приготовить его с майонезом или же со сметаной.

Итак, рецепт:

Говядину (400 гр.) варим до готовности. Остужаем. Затем нарежем брусочками. Шампиньоны (300 гр.) помоем и нарежем крупными кусочками. Репчатый лук (3 шт.) очистим и нарезаем кубиками. В сковороде разогреем растительное масло, выложим лук и немного посолим. Обжарим лук до мягкости. Добавим шампиньоны и перемешаем. Жарим шампиньоны до полного испарения жидкости. Посолим и поперчим по вкусу. Красный сладкий перец очистим от семян и нарежем соломкой. Свежие огурцы также нарежем соломкой. Все ингредиенты переложим в салатник. Добавим мелко рубленую зелень петрушки (1 пучок). Затем добавим майонез. Посолим и поперчим по вкусу. Перемешаем. Поставим салат на 10-15 минут в холодильник и после этого подаем к столу.

Говядина имеет в своем составе полезные полноценные белки. Они играют важную роль в сбалансированности питания. Следует отметить, что наибольшее количество белка содержится в самой мягкой части туши животного — вырезке. Также этот вид мяса содержит микроэлементы магний и цинк, калий и кальций, натрий и железо, фосфор. Витамин А в составе говядины полезен для поддержания нормального зрения, витамин РР входит в состав ферментов, витамин С — антиоксидант, укрепляет иммунитет и стенки кровеносных сосудов, витамины В6 и В12 способствуют усвоению в организме железа. Кстати, витамин В12 в говядине образуется благодаря жеванию коровами травы. Что касается самого железа, то наибольшее его количество содержится в говяжьей печени и составляет 8 мг на 100 граммов.

Отварная говядина помогает людям восстанавливаться после травм и ожогов, инфекционных заболеваний. Она содержит мало жира и считается постным видом мяса. Именно это качество делает ее незаменимым в меню людей, желающих похудеть, а также диабетиков. Рекомендуется говядина и в рационе питания беременных женщин, будущих мам. Мясо придает сытость и в то же время не позволяет набирать лишние килограммы при умеренном потреблении и правильном приготовлении.

Приятного вамаппетита!

Алина Бестаева

Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «Осетинская кухня»

 

Наверх