Лето в самом разгаре. Прилавки рынка ломятся от изобилия различных фруктов и ягод.
Мне вспоминается детство, когда мы приезжали погостить в деревню к бабушке Маргион. Первое, что мы делали — бежали на грядку с клубникой. Как только мы приканчивали ягоду, сразу взбирались на черешню. У нас было несколько деревьев черешни: красной и белой.
Красная была ранняя и поспевала она в конце мая — начале июня. Белая подходила к середине лета. Так как всю черешню мы не могли съесть, то часть пускали на консервы и варили из нее варенье.
Варенье раньше варили почти во всех домах, сейчас это стало не так популярно. Ведь все можно купить в магазине. Однако, я не придерживаюсь этой тенденции. Мне нравится варить домашнее варенье, тем более, когда есть продукты, выращенные на своем участке. Сейчас начался сезон черешни и я хочу поделиться рецептом приготовления варенья…
Необходимо удалить косточки из белой черешни (3 кг.), для этого можно использовать обычную шпильку для волос, специальные же приспособления пробивают ягоду насквозь, поэтому ими лучше не пользоваться. Нарезать грецкий орех (0,5 кг.) кусочками, размером чуть больше черешневых косточек, вложить каждый кусочек в черешню.
Черешню залить водой (3 стакана), добавить сахар (3 кг.), затем поставить на слабый огонь и варить варенье пока ягоды не станут прозрачными, при этом их постоянно нужно помешивать. Через 15 минут снять варенье и дать ему остыть в течение двух-трех часов. Потом снова поставить на огонь, варить 15 минут после закипания, после чего дать остыть варенью.
Можно добавить в варенье из черешни с грецким орехом немного лимонного сока, а за 5 мин. до окончания варки — ванилин. Консервирование делается обычным способом: горячее варенье разливается по стерилизованным банкам и плотно закупоривается крышками. Варенье готово к употреблению через 2-3 дня.
Отметим что, лекарственные и пищевые свойства черешни уникальны. В белой черешне содержится необходимое количество кумаринов и оксикумаринов, которые способны предотвращать образование тромбов, а также снижать свертываемость крови. Плоды черешни также способствуют освобождению организма от всевозможных вредных веществ, в том числе от избыточного количества холестерина. Эти ягоды приносят наибольшую пользу при гипертонии. Они способствуют снижению повышенного артериального давления, к тому же, в них содержатся вещества под названием антоцианы, которые оказывают укрепляющее воздействие на капилляры. Из плодоножек черешни можно приготовить полезный отвар, который является отличным натуральным средством при сердечных заболеваниях.
Черешня приносит огромную пользу человеческому здоровью — улучшает процесс кровообращения, помогает при таких заболеваниях, как ревматизм и артрит, стимулирует деятельность печени, почек и кишечника. В плодах черешни содержится значительное количество витаминов и железа, поэтому их рекомендуется употреблять при малокровии.
Благодаря высокому содержанию полезных компонентов, черешня способствует эффективному выведению шлаков и ядовитых веществ из организма, а также очень хорошо очищает кровь.
Приятного аппетита!
Алина Бестаева
Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «Осетинская кухня»
↑ Наверх
