Осетинская кухня

26.04.2019 7:01

Рецепт пасхального кулича

Главные пасхальные угощения - крашеные яйца, пасха и, конечно же, кулич. Пасхальный кулич - это особый, «праздничный» вид хлеба. Его пекут из дрожжевого теста с добавлением большого количества сливочного масла, яиц и сахара. С домашним куличом связано народное поверье: если кулич вышел удачным, то и в доме все будет благополучно. Испокон веков хозяйки не жалели для своих куличей самых лучших продуктов: каждая хотела, чтобы ее кулич был самым вкусным и...

 
4.03.2019 20:34

Празднование Урсы къуыри начинается

Празднование Урсы къуыри в Осетии начинается сегодня вечером. Эти традиции передаются из поколения в поколение уже много веков. Осетины праздновали Урсы къуыри (Царвисӕн, Сыропустная неделя) перед Великим постом, - об этом кореспонденту нашего издания рассказал кандидат исторических наук, доцент Мурат Джиоев. В течение всей недели, какая бы семья бедная или богатая не была, все пекли пироги, питались молочными продуктами и обязательным ритуалом было каждый день употреблять в пищу несколько ложек...

 
13.01.2019 9:32

Басылтæ, æртхурон, родзингæ, фыссæн æхсæв: а вы готовы к встрече Ног бон?

Спустя ровно неделю от праздника Цыппурс, в ночь с 13 на 14 января осетины справляют Ног бон /Нæуæгбон/ Анзисæр, соответствующий православному Новому году. По замечанию В. Ф. Миллера «теперешнее название Нæуæг бон — новый день — ведет свое начало вероятно со времен раннего христианства, с январского нового года, так как едва ли можно предположить, что древние предки осетин вели отсчет нового года с января. Некоторые черты празднества указывают на его связь...

 
1.12.2018 9:25

Запеченная айва – вкуснейшее лакомство

Ароматная запеченная айва - любимое лакомство всей нашей семьи. Аромат этого блюда просто восхитителен. Он наполнит вашу кухню таким запахом, что вы долго будете его ощущать. Запеченная айва с орехами и медом лучше всего получается из достаточно крупных и в меру сладких плодов. Поэтому обязательно возьмите на заметку этот старинный кулинарный рецепт, от моей бабушки Маргион. Взять айву (примерно, шесть штук) помыть, разрезать на две половинки и извлечь оттуда сердцевину...

 
17.11.2018 10:08

Тыква по-деревенски от бабушки Маргион

Тыква - самый полезный подарок осени и универсальный продукт, который стоит полюбить всякому, кто хочет вкусно поесть и одновременно получить заряд бодрости, хорошего настроения и красоты. Я расскажу вам оригинальный и простой рецепт моей бабушки Маргион, которая осенью часто готовила нам запеченную тыкву в духовке с начинкой из риса и изюма. Тыкву (среднего размера) хорошо вымыть, срезать шапочку и ложкой выскрести семена. Тыквенные семечки потом можно отделить от мякоти и...

 
16.09.2018 9:39

Яблочный пирог от Маргион

Яблочный сезон в Осетии - в самом разгаре. Многие не знают, что из яблок довольно быстро и просто можно приготовить вкусный пирог для всей семьи. Такой десерт любит готовить моя бабушка Маргион и вам непременно стоит его попробовать! Итак, берем четыре-пять свежих яблок, очищаем и нарезаем их. Кроме того, для приготовления теста нам потребуется: 5 яиц, 75 г муки, 100 г масла, 20 мл молока, 200 г сахара, по щепотке корицы и...

 
2.09.2018 11:00

Цывзыцæхдон

Осетинская кухня весьма многообразна, конечно, знаменита она больше своими пирогами, мясными блюдами и пивом, но и всевозможные соусы, приправы и соленья занимают в ней не менее важное место. Нам бы хотелось сегодня ознакомить наших читателей с цывзыцæхдон (соус из листьев перца), который за последние годы набирает все большую популярность и становится одним из самых любимых яств на осетинском столе. Перец, как известно, богат углеводами, белками, жирами. По сравнению с другими...

 
25.08.2018 8:20

Секрет приготовления самой ароматной и вкусной аджики

На прилавках Цхинвальских рынков в эту жаркую пору радует изобилие самых разных местных овощей, фруктов, ягод... Среди них красуются и яркие стручки моего любимого острого перца зеленного и красного. Из перца можно приготовить отдельный соус – аджику. Мне достался от моей мамы секрет приготовления самой ароматной и вкусной аджики. Приготовить ее можно за два часа, а в течение долгих зимних и осенних вечеров вы сможете баловать свою семью и друзей...

 
11.08.2018 10:07

Туаг – пряный соус по-осетински

Как только появляются первые сливы, в Южной Осетии приступают к приготовлению вкуснейшего соуса - туаг. В Осетии среди разновидностей соусов туаг занимает первое место. Если вы любите в меру остро-кисло-сладкий вкус, то этот соус для вас. Без домашнего соуса туаг в Осетии не обходится ни одно застолье. Настоящий туаг содержит в рецептуре травку, под названием омбало - болотная мята. Зеленый туаг готовится поздней весной - в начале лета из незрелых...

 
1.07.2018 9:22

Ирон бæгæны – ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
15.06.2018 10:05

Балджын – пирог из вишни

Осетинский пирог с вишней - прекрасное завершение обеда, хорошее угощение для детворы и гостей вашего дома. Сочные, мясистые, ароматные ягоды - кто же не знает вишню? Не случайно начинка из них - одна из самых любимых в каждом осетинском доме, где традиционно готовят самую разную выпечку. Предлагаем рецепт осетинского пирога со сладкой вишневой начинкой - балджын с равномерно пропеченной корочкой еще никого не оставил равнодушным. В первую очередь замесите тесто....

 
17.03.2018 10:02

Хъæдуры бас – традиционное осетинское блюдо

Сколько бы много овощей и фруктов мы не употребляли, особенную нехватку витаминов организм человека испытывает весной. Особое место среди овощей занимают бобовые - горох, фасоль, чечевица, соя. Они отличаются от других овощей высоким содержанием белков, равным тому количеству, которое содержится в мясе. Предлагаю вам отличный рецепт первого блюда из фасоли, которым поделилась со мной моя бабушка Маргион. Она очень часто готовила это наивкуснейшее блюдо, его очень любят в моей семье....

 
24.02.2018 8:34

Секрет приготовления къумæл

На протяжении многовековой истории осетины, как и многие народы, накопили своеобразный и богатый ассортимент национальных блюд, со своими правилами приготовления пищи и напитков. Къумæл – осетинский национальный напиток, который употребляется народом в течение аж нескольких веков. Он невероятно вкусен и полезен. Пить его можно не только взрослым, но и детям. Старинный рецепт этого напитка передавался из уст в уста, из поколения в поколение. Сегодня мы раскрываем вам секрет приготовления национального...

 
30.12.2017 9:42

К праздничному столу – заливная по рецепту Абиан

На Новый год, кроме мясных блюд, важно приготовить блюда из рыбы. Заливная рыба - благородный осётр - замечательный вариант праздничного угощения. Новогодний стол без этого яства будет неполным. Однако многие не берутся за его приготовление из-за нежелания тратить время и силы. Вкусно приготовить заливную рыбу совсем не трудно. Рыба по рецепту моей замечательной соседки Абиан готовится, как по мановению волшебной палочки: легко и быстро. Для этого нужно взять подходящие ингредиенты, а,...

 
26.11.2017 9:09

Хъæрмхуыпп по старинному осетинскому рецепту от Маргион

В осетинском религиозном календаре немало праздников. Один из самых любимых и почитаемых из них в честь Святого Уастырджи является Джиуæргуыба. О правилах праздничной трапезы. Мне доводилось видеть взрослых людей собравшихся праздновать Уастырджийы бæрæгбон с курицей, водкой и тремя пирогами на столе. Они даже не подозревали, что всю неделю блюда из птицы на стол не кладут вообще. Тоже самое касается и свинины. В прошлом и пиво, и араку, и все остальное...

 
21.10.2017 10:05

Осетинский сыр – национальный бренд

Осетинский сыр является уникальным товаром, который может стать нашим национальным брендом, наряду с осетинскими пирогами. Мы могли бы выставлять и поставлять его на международный рынок. Однако, для этого нужна специальная программа по созданию соответствующей материально-экономической базы и развития отрасли. История осетинского сыра уходит корнями в скифо-аланские времена. Сыр - это один из наиболее питательных продуктов, получаемый путем традиционной специальной переработки молока. Он всегда славился своим отменным вкусом и возможностью длительного хранения. В старину,...

 
17.09.2017 10:30

Вкусное и полезное варенье из кизила

Осень вступила в свои права, но ягодный сезон продолжается. И пусть вишню и черешню придется ждать до будущего лета, зато искрятся на солнце, словно рубины, ягоды кизила. И они столь же драгоценны, как самоцветы. Ведь в кизиле содержится множество полезных веществ и витаминов. И, что очень важно, большинство из них сохраняются даже при термообработке. Поэтому можно не только есть его свежим в сезон, но и заготавливать из рубиновых ягод компот...

 
13.08.2017 9:24

Ароматное варенье из дыни по рецепту Маргион

Свежая дыня необычайно ароматна и обладает непревзойдённым вкусом. При этом она ещё и очень полезна, особенно в самый пик её зрелости. А как насчёт варенья из дыни? Давайте разнообразим наш список привычных видов заготовок на зиму. Я предлагаю вам сегодня приготовить варенье именно из дыни по рецепту моей бабушки Маргион.Рекомендую вам попробовать это лакомство. Самое ароматное и вкусное варенье из дыни получится из спелой дыни. Мягкую дыню можно использовать для...

 
6.08.2017 10:02

Варенье из арбузных корок

Наконец-то пришёл долгожданный сезон любимых овощей и фруктов, в частности, арбузов, большинство почитателей которых с нетерпением ждут их сезона, чтобы насладиться изумительным вкусом. Ведь свежие арбузы невозможно сравнить ни с чем другим. Их невероятно сладкая сочная мякоть способна подарить море удовольствия. И наслаждаться ими можно не только летом и осенью, а круглый год. Для этого достаточно всего лишь сварить варенье, благо для этого существует масса способов, причем делать его можно...

 
Фото дня
9
День памяти
 
 
  • АИ1   Анатолий Бибилов: «Иран – это родственное осетинам государство» 14.05.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 27.04.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 26.04.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 25.04.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 20.04.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 18.04.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 17.04.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 16.04.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 15.04.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 13.04.2019
left right
 
 
22.05.2019

Задача отремонтировать восемь улиц в текущем году будет выполнена

Растет количество благоустроенных дорог
Восстановление улично-дорожной сети особо важное мероприятие для жителей Южной Осетии в продолжающемся масштабном строительном процессе. Бесчисленные ямки и рытвины разных размеров, столбом стоящая пыль, грязь и огромные лужи, постепенно исчезают с улиц нашей республики. С каждым годом растет количество благоустроенных магистралей. В рамках Инвестпрограммы содействия соцэкономразвитию Южной Осетии на 2019 год запланировано проведение сетей канализации, газо-, водоснабжения и благоустройство восьми улиц Цхинвала. Это улицы Хазби Гаглоева...

22.05.2019

«Алания: образы прошлого»

В Цхинвале при поддержке Министерства культуры Республики Южная Осетия - Государства Алания состоится презентация II конкурса произведений живописи и графики «Алания: образы прошлого». Конкурс проводится в рамках подготовки к 1100-летию Крещения Алании. Презентация состоялась в Национальной библиотеке им. Анахарсиса в Цхинвале. Организаторами конкурса выступают Владикавказская и Аланская епархия, Союз художников Республики Северная Осетия – Алания, Институт истории и археологии республики Северная Осетия – Алания. Конкурс нацелен на поддержку художников, работающих...

21.05.2019

Надёжный Парламент – залог дальнейшего полноформатного стабильного развития государства

Вопреки ожиданиям, в Южной Осетии нет жарких споров и протестных поползновений вокруг грядущих парламентских выборов, нет ажиотажа, способного вызвать политический кризис. И это идеальный сценарий для республики, которой два года назад удалось преодолеть постконфликтный синдром, связанный с событиями 2011 года, когда одна власть, сменившая другую, так и не смогла доказать свою жизнеспособность внутри социума, вместо этого совершая одну за другой непростительные ошибки. Ситуация стала меняться уже в 2014 году с...

21.05.2019

Анатолий Бибилов принял участие в митинге памяти Героя Донецкой Народной Республики Олега Мамиева

Президент Анатолий Бибилов принял участие в митинге памяти, посвященном открытию бюста Героя Донецкой Народной Республики, командира легендарного батальона «Пятнашка» Олега Мамиева и основанию мемориального комплекса «Аллея Героев», который прошел сегодня в Донецке в Парке культуры и отдыха им. Ленинского комсомола. В мероприятии также приняли участие Глава ДНР Денис Пушилин, Председатель Народного Совета ДНР Владимир Бидевка, депутат Парламента РСО-Алания Зелимхан Ватаев, руководитель Союза добровольцев Донбасса Александр Бородай, Герой ДНР Ахра Авидзба,...

21.05.2019

Об итогах учебного года и предстоящих школьных событиях – министр образования

В Государственном комитете информации и печати состоялась пресс-конференция Министра образования и науки Натали Гассиевой.Она рассказала об итогах учебного года и предстоящих экзаменах и школьных балах. По словам Гассиевой, в этом году в Южной Осетии заканчивают среднюю школу семь медалистов. «В этом учебном году в Республике  Южная Осетия семь выпускников претендуют на медали. Одна медалистка (с золотой медалью) - ученица гимназии «Альбион», и шесть - серебряных медалей. Эти дети прошли все...

21.05.2019

Карасин обсудил с представителем ООН подготовку переговоров по Закавказью

Статс-секретарь – заместитель министра иностранных дел Российской Федерации Григорий Карасин обсудил в телефонном разговоре с представителем ООН, сопредседателем Женевских дискуссий по безопасности и стабильности в Закавказье госпожой Джихан Султаноглу ход подготовки нового раунда переговоров в Женеве, - об этом на своем сайте сообщает МИД РФ. "Стороны обменялись мнениями о ходе подготовки нового раунда международных дискуссий в Женеве", - говорится в сообщении ведомства. Женевские дискуссии по безопасности и стабильности на Южном...

21.05.2019

Приз зрительских симпатий вокального телеконкурса «Азар ма» получила студентка ЮОГУ

Приз зрительских симпатий получила студентка Юго-Осетинского университета Люба Джиоева. Президент Южной Осетии Анатолий Бибилов на своей странице в Facebook опубликовал пост, в котором поздравил ее с победой. Студентка Юго-Осетинского государственного университета, талантливая певица Люба Джиоева победила в номинации "Приз зрительских симпатий" первого вокального телеконкурса Северной Осетии - "Азар ма!". По результатам зрительского СМС-голосования она набрала 26,17 %. За победу в конкурсе Джиоева получила сертификат на путевку в размере 50 тысяч...

20.05.2019

Анатолий Бибилов: «Руководство Грузии должно признать геноцид осетинского народа»

В Южной Осетии вспоминают жертв Зарской трагедии – одного из самых страшных, бесчеловечных преступлений грузинских неофашистов против мирного населения республики. Жертвами трагедии тогда стали 36 человек – мирных жителей, одной колонной бежавших от войны по объездной Зарской дороге и в упор расстрелянных грузинскими вооруженными формированиями. На месте гибели жертв чудовищного преступления сегодня состоялся траурный митинг. Почтить память погибших и возложить цветы и венки к памятнику жертвам Зарской трагедии пришли Президент Анатолий...

20.05.2019

«Ситуация по заболеваемости населения корью спокойная», – Алла Чочиева

Несмотря на неблагоприятную ситуацию по заболеваемости корью, которая наблюдается в европейских странах (Франция, Италия, Греция) и рост распространения инфекции в ближнем зарубежье (Россия, Грузия), ситуация в Республике Южная Осетия спокойная. «На сегодняшний день ситуация по заболеваемости населения корью спокойная. В последний раз случай «завозной» инфекции был зафиксирован более 5 лет назад», - рассказала заместитель Министра здравоохранения Алла Чочиева. По словам замминистра, в начале текущего года была проведена массовая вакцинация против...

123