Осетинская кухня

13.01.2019 9:32

Басылтæ, æртхурон, родзингæ, фыссæн æхсæв: а вы готовы к встрече Ног бон?

Спустя ровно неделю от праздника Цыппурс, в ночь с 13 на 14 января осетины справляют Ног бон /Нæуæгбон/ Анзисæр, соответствующий православному Новому году. По замечанию В. Ф. Миллера «теперешнее название Нæуæг бон — новый день — ведет свое начало вероятно со времен раннего христианства, с январского нового года, так как едва ли можно предположить, что древние предки осетин вели отсчет нового года с января. Некоторые черты празднества указывают на его связь...

 
8.01.2019 9:40

Бынаты хицауы æхсæв

На городском рынке Цхинвала с раннего утра большой спрос на черных кур. Во вторник января между Рождеством и Старым Новым годом осетины традиционно чтят покровителя жилища – Бынаты Хицау. В Осетии праздник Бынаты Хицауы æхсæв отмечают с древних времен. В переводе с осетинского Бынаты Хицауы æхсæв означает «Ночь домового». Считается, что у каждого дома есть свой покровитель и в этот вечер принято приносить ему в жертву черную курицу. Название праздника Бынаты...

 
29.09.2018 9:35

Осетинская сладкая выпечка – «Дзуаката» или «Хæнкъæл»

Осетинская национальная кухня славится своими пирогами с большим выбором начинок. Также наши предки всегда давали предпочтение мясным блюдам. Вместе с тем, как национальная кухня других народов, у осетин она сама по себе весьма разнообразна и включает первые, вторые, третьи блюда; холодные и горячие закуски и напитки; а также десерты – различные сладости. Говоря о последних…, так как наши праотцы пережили довольно-таки тяжелые времена, немногие семьи могли баловать себя тогда сладкой...

 
6.09.2018 10:23

В Брюсселе сразятся за звание лучшего пивовара

В Брюсселе пройдет второй из десяти отборочных туров пятого международного фестиваля-конкурса осетинского пива «Ирон баганы - 2018». Шесть человек проявили желание поучаствовать в конкурсе, они 8 сентября будут варить пиво, дегустировать которое смогут все желающие. Также в рамках мероприятия пройдет дегустация блюд осетинской кухни. Напомним, что первый отборочный тур прошел накануне в Турции. Вслед за Брюсселем отборочные этапы пройдут во всех районах Северной Осетии, а 4 октября победители всех отборочных...

 
11.08.2018 10:07

Туаг – пряный соус по-осетински

Как только появляются первые сливы, в Южной Осетии приступают к приготовлению вкуснейшего соуса - туаг. В Осетии среди разновидностей соусов туаг занимает первое место. Если вы любите в меру остро-кисло-сладкий вкус, то этот соус для вас. Без домашнего соуса туаг в Осетии не обходится ни одно застолье. Настоящий туаг содержит в рецептуре травку, под названием омбало - болотная мята. Зеленый туаг готовится поздней весной - в начале лета из незрелых...

 
1.07.2018 9:22

Ирон бæгæны – ритуальный напиток

Пиво - это ритуальный напиток у осетин. Даже во время приготовления пива осетины молятся Богу. Многие верят, что молитва, произнесенная над бокалом пива, будет услышана Богом. История возникновения осетинского пива уходит своими корнями в глубокую древность. С незапамятных времён ритуальные трапезы начинались с молитвы именно с этим напитком в руках старшего. Осетинская легенда гласит, что однажды один из легендарных нартов Урузмаг в лесу обратил внимание на воробья. Воробей склевал три...

 
15.06.2018 10:05

Балджын – пирог из вишни

Осетинский пирог с вишней - прекрасное завершение обеда, хорошее угощение для детворы и гостей вашего дома. Сочные, мясистые, ароматные ягоды - кто же не знает вишню? Не случайно начинка из них - одна из самых любимых в каждом осетинском доме, где традиционно готовят самую разную выпечку. Предлагаем рецепт осетинского пирога со сладкой вишневой начинкой - балджын с равномерно пропеченной корочкой еще никого не оставил равнодушным. В первую очередь замесите тесто....

 
17.02.2018 9:45

Сир – осетинская каша

Сир – это любимое блюдо из моего детства и сегодня я хочу поделиться с вами рецептом моей бабушки Маргион, которая часто готовит его нам. Осетинская каша сир - это сытное, полезное и очень вкусное блюдо. Готовить его достаточно просто и легко с минимальным количеством ингредиентов. Помимо того, что это блюдо очень сытное, питательное и вкусное, оно является очень полезным и ценным для здоровья. Это обусловлено тем, что в процессе приготовления сохраняются...

 
5.11.2017 11:03

Къæлуа – старинное осетинское блюдо

У каждого из нас, конечно же, есть любимые блюда. Для меня таковыми являются все яства, которые готовит моя бабушка Маргион. До сих пор не могу понять, как она умудряется делать столь вкусные блюда. С ней уж точно никто не сравнится. Я обожаю выходные дни, особенно осенью, когда закутавшись в уютный плед, сажусь рядом с камином и моя бабушка готовит для нас разные вкусности. Одним из таких блюд является – старинное...

 
16.08.2017 10:22

Вкуснейший десерт от Маргион

Сегодня удивительный праздник - День малинового варенья Этот праздник был придуман сообществом сервиса Daily-menu.ru в 2015 году. И выбор даты для этого вкусного дня не случаен. Ведь в этот день на Руси праздновали «малинник», посвященный этой ягоде, любимой с давних времен всеми, вне зависимости от возраста и социального положения. Малину ценили во все времена за её вкус и полезные качества и использовали не только как продукт питания, но и как...

 
8.07.2017 10:45

Варенье из персиков от Маргион

На рынках нашей республики в большом количестве продаются различные овощи и фрукты. Среди них самые жизнерадостные и солнечные – персики. Если вы хотите насладиться ими не только сейчас, но и в другие времена года, когда урожай натуральных выращенных в естественных условиях персиков закончится, сделайте такую чудесную заготовку как персиковое варенье, которое будет делать любое чаепитие еще более приятным и душевным даже в самые холодные дни. Я хочу поделиться с вами...

 
2.07.2017 9:30

Деликатесное лакомство из зеленых орехов

Конец июня и первые дни июля - жаркая пора, когда нужно собирать зеленые грецкие орехи и готовить деликатесное лакомство, - варенье. У орехов уже сформировалась серединка, но скорлупа еще мягкая, орех легко разрезается ножом. Варенье из грецких орехов - одно из самых вкусных и оригинальных в Осетии. Ведь каждому хочется порадовать себя и своих близких необычным лакомством. Попробуйте сами приготовить это изысканное угощение. Я хочу раскрыть вам старинный осетинский рецепт...

 
15.05.2017 10:39

Ног картоф фыхæй

Молодая картошка с укропом – появляется на столах в середине весны. Почти целый год мы ждем весеннего сезона, когда можно отведать это дивное, хоть и простое блюдо. Но самое приятное, что ранний картофель не только вкусный, но и необычайно полезный. Как во многих свежих овощах в нем содержится рекордное число важных для здоровья элементов и витаминов. Причем молодая картошка считается низкокалорийным овощем. Я хочу поделиться с вами рецептом приготовления блюда...

 
5.02.2017 6:16

Тем, кто предпочитает здоровую и вкусную пищу

Свекла - вкусный, яркий и полезный овощ, нормализующий обмен веществ и выводящий токсины из организма. Из этого замечательного овоща можно приготовить множество вкусных и богатых витаминами и микроэлементами блюд. Кроме горячих и холодных блюд, салатов и консервации из свеклы готовят самые разнообразные вкусные закуски. Например, аппетитную свеклу, приготовленную с добавлением соуса-туаг ( как готовить этот соус вы можете узнать на нашем сайте введя слово «соус» в поиск https://south-ossetia.info). Закуска из...

 
27.11.2016 10:00

Праздничный салат из говядины

Каждый год с третьего воскресенья ноября в течение недели в Осетии отмечается национальный праздник Джиуæргуыба в честь Святого Георгия (Уастырджы).Он также символизирует окончание трудового года, когда собран хлеб и закончены все осенние работы. В течение всей праздничной недели люди ходят, друг к другу в гости. Следующий понедельник - проводы Джиуæргуыба: накрывают на стол, глава семьи произносит молитву Св. Уастырджы, просит здоровья, счастья, удачи и высказывает пожелание встретить следующий праздник более...

 
17.10.2016 9:30

Квашенная капуста с морковью

Как мы ранее отмечали соленья — цæхджынтæ -маринованные овощи в осетинской кухне занимают далеко не последнее место. Одной из традиционных закусок, которую осетины используют и в буднях, и на праздничных столах – квашенная капуста с морковью. Квашенная капуста великолепная закуска и дополнение к мясным и овощным блюдам. Обычно ее готовят заранее до употребления от 4 до 6 дней в зависимости от температуры, в которой находится заготовка. Но, иногда просто нет...

 
10.10.2016 11:08

Цæхджынтæ

В осенний период у хороших домохозяек в Осетии, как правило, работы хоть отбавляй. При этом основной заботой является приготовление на зиму разнообразных консервированных блюд: варенья и компоты из ягод и фруктов, маринование овощей. Как мы не раз отмечали, осетинская кухня помимо традиционных пирогов и мясных блюд весьма разнообразна. Соленья - цæхджынтæ -маринованные овощи в ней занимают далеко не последнее место. Соленья предки осетин заготавливали издревле. Раньше овощи на зиму солили в глиняной...

 
Фото дня
DSC_0193
Ленингорский район с. Цинагар
 
 
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 30.01.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 29.01.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 28.01.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 26.01.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 25.01.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 24.01.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 23.01.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 22.01.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 21.01.2019
  • АБОН   Информацион рауагъд «Абон» 19.01.2019
left right
 
 
15.02.2019

О бюджете, кредитах и разрушенных домах…

Президент Анатолий Бибилов провел заседание Правительства, в работе которого также приняли участие главы районных администраций и других ведомств республики. Первым на повестку дня был вынесен проект Закона «О внесении изменений в Закон Республики Южная Осетия от 30 декабря 2018 года «О Государственном бюджете Республики Южная Осетия на 2019 год». Министр финансов Аза Хабалова рассказала, что проект предусматривает перенос остатков финансовых средств Инвестпрограммы 2018 года на текущий 2019 год. По ее...

15.02.2019

Театр состоялся, театру быть

Коллектив Государственного драматического театра имени Коста Хетагурова, открыв театральный сезон, накануне успешно представил спектакль «Фатима». Постановка имеет в своей основе лирическую поэму основоположника и классика осетинской литературы Коста Хетагурова. Сценическая композиция поэмы в режиссуре Художественного руководителя театра Тамерлана Дзудцова поражает своеобразной поэтической прелестью образов, национальным колоритом и общей музыкальностью построения спектакля, так соответствующего его теме и ритмованному строю текста. Это взгляд через 130 лет на произведение, в котором отражены народные...

15.02.2019

Обращение Председателя Правительства РЮО Эрика Пухаева к ветеранам боевых действий в Афганистане

Дорогие воины-интернационалисты! В этот день мы отдаем дань глубокого уважения и признательности всем нашим землякам, кто, находясь в «горячих» точках», добросовестно исполнял свой гражданский долг и оставался верным присяге до конца. Мужество и героизм наших воинов не имеют срока давности и во все времена достойны глубокого уважения. Мы в большом долгу перед теми, кто с достоинством и честью, порой ценою своей жизни выполнял приказ Родины за пределами ее границ. Наши...

15.02.2019

Анатолий Бибилов: «Воины-интернационалисты – ориентир для молодого поколения»

Президент Анатолий Бибилов принял участие в митинге, посвященном 30-й годовщине вывода советских войск из Афганистана. Цветы и венки к памятнику воинам-интернационалистам в одном из микрорайонов Цхинвала возложили представители руководства республики, ветераны войны в Афганистане, Чрезвычайный и Полномочный Посол РФ в РЮО Марат Кулахметов, югоосетинские и российские военнослужащие, общественность республики. Открывая митинг, Председатель Союза ветеранов Афганистана Мурат Гучмазов подчеркнул, что «воины-афганцы с честью выполнили свой долг». Далее к собравшимся обратился глава...

15.02.2019

К подвигу всечасно не готовясь, он был всечасно к подвигу готов 

Он жизнь любил и в дружбу верил свято. И верою проникся с юных лет, Что ничего, чем ратный долг солдата, Ни выше, ни священней в мире нет. И, к подвигу всечасно не готовясь, Он был всечасно к подвигу готов. Афганистан. С содроганием сердца мы вспоминаем тяжелые военные годы той, никому не нужной, бессмысленной войны, когда наша безмятежная, мирная жизнь омрачилась печальными вестями из Афгана. В семьи наших близких и знакомых...

15.02.2019

Роланд Келехсаев: «Без учёта интересов Южной Осетии и Абхазии транскавказские коридоры вряд ли будут задействованы»

6 февраля в Женеве прошло первое заседание межведомственных делегаций России и Грузии по вопросу выработки окончательных механизмов задействования транскавказских транспортных коридоров. На этой встрече свой отчёт представила и нейтральная частная швейцарская компания SGS, договор с которой в декабре 2017 года подписала Грузия, а в мае 2018 года - Россия. Согласно достигнутым договоренностям, для таможенного мониторинга грузов, проходящих через территории Южной Осетии и Абхазии, должна быть сформирована трёхсторонняя комиссия из представителей...

15.02.2019

Эдуард Дзагоев назначен Министром строительства Республики Южная Осетия

Министром строительства, архитектуры и жилищно-коммунального хозяйства Республики Южной Осетии назначен Эдуард Дзагоев. Соответствующий Указ Президент Анатолий Бибилов подписал сегодня в ходе заседания Правительства РЮО. Глава государства отметил, что решение о назначении Эдуарда Дзагоева Министром связано с успешной реализацией Инвестиционной программы содействия социально-экономическому развитию Южной Осетии на 2018 год. «Впервые Инвестпрограмма была реализована на 100 процентов и в срок», - сказал Анатолий Бибилов. Отметим, что с апреля 2017 года Эдуард Дзагоев...

15.02.2019

История иконы глазами ученого

В свет вышла монография кандидата юридических наук, доцента Тамерлана Цгоева – "Иверская (Моздокская) икона Божией Матери (отдельные вопросы происхождения и дальнейшего исторического пути)". Работа посвящена происхождению и истории, вероятно, самой почитаемой православной иконы в Осетии – иконы Иверской (Моздокской) Божией Матери, которая хранилась в Успенском соборе г. Моздока до 30-х гг. XX в. Церковное предание указывает на то, что в Моздок, с гор на равнину, она попала в конце XVIII...