Лауызгæнæн – один из обычаев похоронно-поминального цикла, обязательных поминок у осетин-христиан, лауызгæнæнтӕ отмечают вечером с пятницы на субботу.

Осетины поминают умерших родственников и верят, что в этот день покойные приходят повидаться с ними и незримо присутствуют рядом.

К вечеру для встречи с давно усопшими хозяева прибираются в доме, открывают настежь двери, накрывают стол, на котором почетное место занимают лауызтае (тонкие лепешки, блины из жидкого теста). Также пекут пироги с постной начинкой: с фасолью (хъӕдурджынтӕ), с капустой (къабускаджынтӕ), с тыквой (насджынтӕ).

По поверью, в этот вечер покойный находится за столом с домочадцами, слушает их разговоры, а на рассвете возвращается в страну мертвых. Идти туда он будет семь дней, дорога будет долгой и трудной. Покойный должен получить дзаджджын (обильная еда), чтобы питаться ею весь следующий год. Поэтому в следующую пятницу вечером в честь покойных опять справляют лауызгæнæнтӕ.

Считается, что в основу этого ритуального праздника положены старинные религиозные убеждения осетин, согласно которым души умерших способны влиять на судьбы людей и даже могут посылать добрый урожай. В этой связи на поминальный стол подают отварные зерна кукурузы, пшеницы, фасоли.

Если же взглянуть на эту традицию с христианской точки зрения, то вполне очевидно, что поминальный день лауызгæнæнтӕ напрямую связан с Великим постом, так как приходится именно на это время. Православные осетины на поминальный стол готовят только постные блюда.

На лауызгæнæнтӕ обычно собираются члены семьи покойного, а на кладбище в этот день принято ходить только к покойникам, которым еще не справили годовщину со дня смерти (ног мӕрдтӕ).

Существует множество рецептов приготовления блинов — лауызтæ. В осетинской кухне рецепт приготовления лауызтæ один. Рецепт довольно прост, каждой хозяйке легко будет приготовить в пятницу вечером лауызтæ для своих домочадцев.

Подогреваем воду до 35-40 градусов. Добавляем соль, дрожжи и просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто, доведя его консистенции густой сметаны. Замешанное тесто ставим в теплое место для брожения на три-четыре часа. Хорошо разогреваем растительное масло на сковороде. Готовое тесто ложкой выкладываем на разогретую сковороду и жарим как обычные блины с обеих сторон.

Заранее готовим соус для лауызтæ. Очищенный чеснок и грецкие орехи пропускаем через мясорубку и все это разводим в теплой воде. Каждый блин макаем в этот чесночно-ореховый соус и вкуснейшие осетинские блины готовы!

Приятного аппетита!

Алина Бестаева

Наверх