Лауызгæнæн – одна из традиций, которые отмечают в Осетии по настоящее время. Как правило, эта дата приходится на период Великого поста. Осетины в эти дни поминали усопших.
К столу готовят постные блюда из злаков, но основным являются пресные блины, из дрожжевого теста — «Лауызтæ». Их подают с чесночно-ореховым соусом. Кроме того, на стол кладут три лаваша, отварную фасоль с луком и зеленью, варенные зерна кукурузы или пшеницы – «жырнатæ» и красное вино. По традиции лауызгæнæнтæ отмечают в ночь с пятницы на субботу.
Существует множество рецептов приготовления блинов — лауызтæ. В осетинской кухне рецепт приготовления лауызтæ один. И я вам раскрою секрет моей бабушки, которая каждый год готовит нашей семье эти вкусные блины. Рецепт довольно прост и я думаю, что каждой хозяйке легко будет приготовить в ближайшую пятницу лауызтæ для своих домочадцев.
Подогреваем воду до 35-40 градусов. Добавляем соль, дрожжи и просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто, доведя его консистенции густой сметаны. Замешанное тесто ставим в теплое место для брожения на три-четыре часа. Хорошо разогреваем растительное масло на сковороде. Готовое тесто ложкой выкладываем на разогретую сковороду и жарим как обычные блины с обеих сторон.
Заранее готовим соус для лауызтæ. Очищенный чеснок и грецкие орехи пропускаем через мясорубку и все это разводим в теплой воде. Каждый блин макаем в этом чесночно-ореховом соусе и вкуснейшие осетинские блины готовы! Приятного аппетита!
Еще раз подчеркнем, в дни лауызгæнæнтæ на столе бывают только постные блюда, так как они всегда приходятся на время Великого поста.
Алина Бестаева
Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «осетинская кухня»
↑ Наверх
