Наконец-то пришёл долгожданный сезон любимых овощей и фруктов, в частности, арбузов, большинство почитателей которых с нетерпением ждут их сезона, чтобы насладиться изумительным вкусом. Ведь свежие арбузы невозможно сравнить ни с чем другим. Их невероятно сладкая сочная мякоть способна подарить море удовольствия. И наслаждаться ими можно не только летом и осенью, а круглый год. Для этого достаточно всего лишь сварить варенье, благо для этого существует масса способов, причем делать его можно как из мякоти, так и из корок.
Вы можете без труда приготовить ароматнейшее варенье, вкусом которого вы сможете наслаждаться до следующего сезона арбузов. Я хочу поделиться рецептом варенья из арбузных корок, которое практически всегда получается изумительным.
Первым долгом необходимо очистить арбузные корки (от одного арбуза) от верхней кожицы и отделить мякоть от белой корки. Корку разрезать на кусочки размером 3-4 см. При нарезке для красоты можно использовать фигурный нож. Каждый арбузный кубик наколоть вилкой. Далее в стакане горячей воды растворить соду (чайная ложка с горкой). Корки сложить в кастрюлю, влить воду с растворенной содой и добавить еще пять стаканов воды. Корки перемешать и оставить в содовой воде примерно на ночь. Воду слить, а корки очень хорошо промыть от содового раствора. Для этого залить промытые корки чистой водой и дать постоять около 30 минут. Затем еще раз слить воду, корки промыть и снова залить водой на 30 минут и снова слить воду.
Корки арбуза переложить в кастрюлю с кипящим сиропом (сваренным заранее в пропорции один к одному корок с сахаром и добавлением чуть большего количества воды) и варить 20-30 минут, после чего снять с огня и оставить в сиропе на 2-3 часа. Затем опять поставить на огонь и варить 20 минут, после чего снять с огня и оставить кусочки арбуза в сиропе опять на 2-3 часа. В третий раз варенье поставить на слабый огонь и варить уже до готовности (пока корки не станут прозрачными). Вот и все! Вкусное, ароматное варенье готово. Надо разложить его горячим по стерилизованным банкам. Сироп должен покрывать арбузные кубики полностью. Закрыть банки стерилизованными крышками и убрать в темное прохладное место для хранения.
Полезные свойства арбуза и его корки
Эта ягода значительно улучшает пищеварительные процессы. В ее мякоти содержится клетчатка, которая стимулирует полезную микрофлору кишечника. Арбуз относится к щелочным продуктам, он способен нейтрализовать действие вредных кислот из мяса, яиц, рыбы и хлеба. В нём содержится много фолиевой кислоты, которая стимулирует жировой обмен и обладает выраженным противосклеротическим действием. Его действие значительно усиливают холин и витамины С и РР. Благодаря тому, что арбуз чаще всего едят сырым, все запасы фолиевой кислоты доходят до организма в неизмененном виде, так как термическая обработка приводит к их разрушению.
Арбуз способствует ликвидации негативных последствий, возникших после терапии медикаментами и после наркоза. Кроме того, его полезно есть после длительных болезней и оперативных вмешательств.
Приятного аппетита!
Алина Бестаева
Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «Осетинская кухня»
↑ Наверх
