Вкусный мясной суп — гордость осетинской национальной кухни. Рецепты супов в Осетии разнообразны. Они бывают такими разными — горячие и холодные, легкие и сытные, прозрачные и густые, жидкие и супы-кремы.
Суп из курицы всегда считался легким и диетическим блюдом по сравнению с другими супами. Наш старинный рецепт познакомит вас с приготовлением куриного супа на молоке по осетинской технологии. С добавлением специй и трав он имеет очень яркий вкус и аромат:
— Для начала хорошо обработайте тушку курицы, промойте ее под холодной проточной водой и разрубите на куски по 90 — 100 грамм. Возьмите глубокую кастрюлю, положите в нее куски курицы и залейте холодной водой так, чтобы они слегка покрылись. Поставьте вариться на слабый огонь и варите при слабом кипении до полуготовности. Пока варится курица, на верху кастрюли будут собираться жир и пена, ее обязательно нужно снимать, пена может придать горечь мясу и бульону.
Курица варится, бульон источает аромат, а мы подготовим другие продукты.
Почистите картофель (3 шт.), промойте его в проточной воде и нарежьте дольками. Поставьте на огонь молоко (1 литр) и хорошо подогрейте, но не доводите до кипения. В бульон с полуготовой курицей добавьте нарезанный дольками картофель и продолжайте варить. За 5 минут до готовности картофеля залейте горячим молоком. Добавьте нашинкованный лук (2 — 3 средние головки), чабрец и посолите по вкусу.
Осетинский суп из курицы с молоком готов. Подавать его нужно горячим, посыпав мелко нарезанной зеленью: петрушкой, укропом и т.д. (по своему вкусу).
Мясо курицы богато белками, линолевой кислотой, которая стимулирует иммунную систему, витаминами А, В1, В2.
Курятина содержит витамин В6, поэтому полезна для сердца, а также в ней много белка и глютамина, которые являются стимуляторами центральной нервной системы и укрепляют организм.
В курином мясе также содержится витамин ниацин — лекарство для нервных клеток. Этот витамин поддерживает деятельность сердца, регулирует содержание холестерина и участвует в выработке желудочного сока.
О полезности куриного мяса люди знают уже давно. Куриное мясо издревле считается целебным пищевым продуктом и эффективным средством для профилактики старческих болезней. Действительно, курятина содержит гораздо меньше жира, чем скажем, говядина или свинина, и легко усваивается организмом.
Приятного вам аппетита!
Алина Бестаева
Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «Осетинская кухня».
↑ Наверх
