На прилавках наших магазинов появился хлеб, который начали выпекать в новой хлебопекарне. Она построена на территории Югоосетинского государственного предприятия хлебобулочных изделий. Прежнее здание пекарни устарело и больше не отвечает требованиям сегодняшнего дня.
О работе хлебокомбината, где царит идеальный порядок и ни на минуту не приостанавливается производство, о проблемах и перспективах, о том, каким будет строящийся «новый дом» хлебокомбината и еще о многом другом в интервью МИА «Южная Осетия сегодня» рассказал директор Вадим Цховребов.
— Вадим Шотаевич, хотелось бы начать наш разговор с вопроса, который интересует читателей: чем новое здание хлебокомбината, будет отличаться от старого?
— Модернизация производства положительно скажется на качестве выпускаемой продукции. Если у нас возникали вопросы по качеству выполненных работ в новом здании, то к оборудованию претензий нет. Оно на 95% приобретено именно такое, какое мы заказывали. Технологическая линия расположена именно так, как мы просили. Так, что хлебокомбинат будет выпускать вдвое больше продукции.
Новый двухэтажный корпус площадью 1924 кв. м. условно разделяется на производственные и административно-бытовые части. В производственной предусмотрены просеивательное, тестоприготовительное, заквасочное, варочное и другие отделения. А также цех разделки и выпечки, кондитерский цех, комнаты переработки брака, подготовки сырья, склады готовой продукции и сырья, производственная лаборатория, помещения хранения муки, зоны охлаждения и холодильных камер, механическая и слесарная мастерские, помещение мойки инвентаря.
В административно-бытовой части располагаются дегустационный зал, различные кладовые, душевые, гардеробные, столовая, кабинеты заведующего и инженера-технолога, бухгалтерия, санузлы.
— А как будет дальше эксплуатироваться старое здание?
— Старое здание изначально планировалось снести, но мы сумели не только отстоять его, но и экономически обосновать перспективы перестройки старого корпуса под новое современное производство. На сегодняшний день окончательное решение пока не принято, обсуждаются различные предложения инвесторов.
— Цхинвальцев очень волнует: останутся ли прежними вкус и качество выпекаемого на предприятии хлеба после перехода на новое оборудование?
— Технология приготовления хлеба не меняется с годами. Я заверяю, что хлеб останется таким же вкусным и качественным. В новом здании с современным оборудованием хлеб станет еще вкуснее.
Из-за некоторых неполадок в новом здании, временно производство кондитерских изделий пока осуществляется в старом здании.
— После перевода основного производства хлеба и хлебобулочных изделий в здание нового завода, стоит ли ожидать повышения цены на социальный хлеб и другую продукцию комбината?
— Цена на социальный хлеб может поменяться только решением Правительства Республики Южная Осетия. Однако удерживать цену в нынешнее время хаоса на мировом рынке, надо признать, весьма сложно. Но заверяю, что в ближайшее время цена не увеличится.
— Хлебокомбинат выпускает множество кондитерских изделий. Планируете ли Вы наращивать производство и разнообразить ассортимент?
— Не проходит такого месяца, чтобы мы что-то новое не начали печь. Мы не стоим на месте и это обычное состояние любого предприятия. Главный наш приоритет, снова повторю, – качественный продукт, потому все кондитерское производство переведено на натуральное масло по ГОСТу – стоимость дороже, но это не маргарин с содержанием трансжиров.
– Перед зданием хлебопекарни достраивается новый объект – Дом хлеба – расскажите, пожалуйста, что из себя будет представлять этот объект.
— Дом хлеба откроет свои двери в конце текущего года. Он будет выпускать более 20 видов хлеба. Буханки будут выпекаться в каменных и на мини дровяных печах. На предприятии будет выставляться вся выпускаемая продукция и для дегустации, чтобы покупатель, прежде чем купить товар, попробовал ее и оценил. Схожих производств в России много, однако, мы привнесём сюда частичку национального. Осетинский деревенский лаваш будем выпекать по бабушкиным рецептам, с сохранением формы и технологии приготовления. Все национальные рецепты по приготовлению хлеба будут также использоваться, а подача товара до конечного потребителя будет происходить в более современных и отвечающих требованиям торговых и производственных площадях.
Производительность нового хлебозавода выше, плановая мощность выпечки хлеба составляет более 12 тонн в сутки и в полной мере обеспечит потребности населения в хлебобулочных изделиях.
Алина Бестаева
↑ Наверх
