Исторически так сложилось, что у осетин основная пища состоит из мяса и мясных блюд. Однако, в осетинской кухне много и постных блюд. Среди них большой популярностью пользуются бобовые культуры.
Сегодня мы вам хотим напомнить о дзырна: вкусном и полезном блюде из фасоли и кукурузы. Дзырна еще наши дедушки и бабушки регулярно готовили в каждой осетинской семье. Сейчас во времена фаст-фуда, мы предпочитаем перекусы на скорую руку, что нередко приводит к различным негативным последствиям. Чтобы избежать таких моментов прислушайтесь к советам наших кулинаров, ведь осетины всегда отличались недюжинной силой, в первую очередь благодаря здоровому питанию.
Дзырна готовят во время традиционного праздника — Лауызгæнæн. В этот день осетины поминают усопших. На стол подают лауызтæ, в обязательном порядке три лаваша, отварную фасоль, отварные зерна кукурузы или пшеницы-дзырнатæ.
Рецепт вкусного и полезного блюда дзырна передавался из поколения в поколение. Я хочу поделиться секретом приготовления вкусного и полезного постного блюда дзырна:
Берем початок кукурузы и отделяем семена. Кукурузу лучше всего замачивать на несколько часов в прохладной воде, после этого их надо промыть проточной водой. Важно знать, что опускать кукурузные зерна следует уже в кипящую воду и варить до их полного приготовления. Сколько варить по времени зависит от степени зрелости кукурузы, чтобы определить, готово ли блюдо, нужно пробовать одно из зернышек. После варки сливаем воду. Добавляем соль по вкусу, жареный лук, измельченные грецкие орехи и для еще насыщенния вкуса можно добавить варенную красную фасоль.
Вот и все постное и сытное блюдо готово! Приятного аппетита!
Дзырна — это одно из тех блюд, которое нравится всем и каждому. Плюс его и в том, что он очень полезен. В составе кукурузных зёрен содержится множество разных витаминов, но больше всего – холина, витамина В4, который оказывает благоприятное воздействие на клеточное здоровье организма, нормализует уровень холестерина в кровяном русле, улучшает функционирование нервной системы и процессы метаболизма. Наличие холина уже само по себе свидетельствует о пользе вареной кукурузы для человека, а присутствие витаминов А, Е, Н и множества микроэлементов – фосфора, магния, калия, кальция, натрия, цинка, йода, железа, меди и других, только добавляет полезных качеств. Вареные початки, сдобренные сливочным маслом, полезны для лечения заболеваний печени, сердца и сосудов, в облегчении приступов нефрита и подагры.
Введение вареной кукурузы в рацион питания замедляет процессы старения тканей и предотвращает развитие онкологических заболеваний. Мало кто знает, что кукуруза является единственной культурой, зёрна которой содержат золото. По экологической безопасности она опережает многие продукты растительного происхождения.
Алина Бестаева
Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «осетинская кухня»
↑ Наверх
