Скоро наступит долгожданное лето. Ведь лето — это не только время отпусков, отдыха на даче, поездок на природу. В летние месяцы можно насладиться вкусом разнообразных свежих фруктов и овощей. Они богаты витаминами в сочетании с меньшим содержанием калорий, жиров и нет холестерина. Так же мы знаем, что именно овощи и фрукты питают наш организм витаминами и минеральными веществами, укрепляя здоровье на весь год.

В летнее время можно смело готовить из овощей много разнообразных блюд. Овощное рагу — это ароматное, вкусное и красивое блюдо осетинской кухни. Вкуснее всего, конечно, она получается, когда под рукой есть большое количество свежих и молодых овощей. Фиолетовый баклажан, красный перец, наполненный солнцем помидор, остренький чеснок, фиолетовый ароматный базилик. Разве можно из такого набора овощей приготовить невкусное блюдо? И вот я хочу поделиться с вами наивкуснейшим рецептом, приготовления этого вкуснейшего блюда. Самое главное, что этим блюдом вы сможете утолить аппетит, при этом, не навредив фигуре.

Ингредиенты:

Баклажан — 2-3 штуки;

Лук – 1 штука;

Морковь – 1 штука;

Перец сладкий — 2-3 штуки;

Помидор – 5 штуки;

Чеснок – 3 зубчика;

Масло растительное – 4 ст. ложки;

Сухие специи — ½ чайной ложки;

Кориандр молотый — ¼ чайной ложки;

Перец черный молотый и соль — по вкусу;

Базилик фиолетовый — 1пучок;

Петрушка – 1 пучок.

Баклажаны необходимо нарезать кубиками. Посыпьте их солью и отставьте на 20 минут, чтобы баклажаны пустили сок. Затем промываем их и отжимаем. Разогрейте 2 ст. л. масла, обжарьте баклажаны до готовности. Затем выложите их в кастрюлю с толстым дном.

Лук порежьте мелкими кубиками, морковь натрите на терке. Разогрейте оставшееся масло, обжарьте на нем овощи до золотистого цвета.

Перец сладкий нарежьте крупными полосками и добавьте в сотейник, перемешайте, уменьшите огонь и готовьте 10 минут, помешивая. Затем выложите в кастрюлю сверху баклажан. Порежьте чеснок тонкими ломтиками, измельчите свежую зелень.

На помидорах сделайте крестообразный надрез, залейте на 1 минуту кипятком, обдайте холодной водой, снимите кожицу и нарежьте крупными кубиками. Добавьте соль, специи, зелень и перемешайте. Отправьте в кастрюлю, перемешайте и тушите на медленном огне 10 минут. Накройте крышкой, снимите с огня и дайте настояться 30 минут.

Осетинское рагу из овощей подается в глубокой тарелке, как холодным, так и горячим. Можно есть на обед или ужин. Перед подачей желательно посыпать зеленью.

Пищевая ценность 100 гр традиционного блюда содержит 63,3 калории. 1,1 гр – белки, 3,8 гр – жиры, 6,54 гр– углеводы. Овощное рагу по осетински – это не только вкусное, но и полезное блюда. К примеру, баклажан, который туда входит, содержит столь полезную человеческому организму клетчатку, кальций, фосфор, магний, витамины В1, РР, В2. Его полезно употреблять людям, которые желают положить край никотиновой зависимости. Поскольку это блюдо не содержит никаких жиров, его можно кушать тем, кто желает похудеть. Кроме того, баклажаны содержат пектин, который помогает переваривать пищу, не позволяя застаиваться желчи.

О пользе лука и чеснока сказано много. Лук содержит в себе фтор, кальций, железо, эфирные масла. Обладает антибактериальными свойствами, способствует очищению крови, активизирует обмен веществ. Чеснок способен защитить организм от неблагоприятных воздействий, помогает бороться с различными бактериями.

Приятного аппетита!

Алина Бестаева

Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «Осетинская кухня»

Наверх