У многих народов Кавказа в меню национальной кухни есть соусы на основе чеснока. Осетинская кухня — не исключение. Я хочу познакомить вас с рецептом приготовления нурыцæхтон — чесночного соуса, который так вкусен, что многие его употребляют в пищу, как самостоятельное блюдо.

Итак, способ приготовления:

Очищаем одну головку чеснока и отделяем дольки. В специальной ступке разминаем зубчики чеснока или можно измельчить с помощью чесночницы. В чесночную массу выкладываем соус (бульон на куриной печенке) и заливаем сметаной (150 гр.) хорошо перемешиваем. Солим по вкусу, и опять перемешиваем. Замечательный, ароматный, аппетитный, полезный, мягкий на вкус и одновременно пикантный чесночный соус готов.

Готовый осетинский чесночный соус подаем к отварному мясу, но можно есть и просто с хлебом, как ранее мы уже говорили. Многие в Осетии употребляют его регулярно, ведь в чесноке содержится много азотистых веществ, соединений калия, натрия, солей магния и кальция. Отмечено содержание кремниевой, фосфорной и серной кислот, витаминов С, В, D, фитостеринов, фитонцидов, экстрактивных веществ и эфирных масел, что говорит о чрезвычайной пользе чеснока для человека. Всего в чесноке около полутысячи различных компонентов, оздоравливающее влияние которых на человеческий организм значительно.

Такой состав определяет мощные потогонные и мочегонные свойства, благодаря которым при употреблении чеснока снижается артериальное давление. Кроме того, чесночные продукты обладают обезболивающим, ранозаживляющим, противоглистным, антитоксическим свойствами. Употребление чеснока полезно для снятия симптомов авитаминоза.

Главный эффект употребления этого острого продукта заключается в повышении иммунных сил организма. Необычайно полезен чеснок в качестве превосходной защиты организма от инфекционных заболеваний. Вещества, содержащиеся в нём, активизируют метаболизм, улучшают состояние сердечнососудистой системы и оказывают благоприятное действие на здоровье человека в целом.

А ещё чеснок полезен содержанием соединений селена, которые являются прекрасными антиоксидантами, препятствующими возникновению онкологических новообразований. Введение чеснока в рацион позволяет снижать уровень холестерина. Чеснок является эффективным средством, противодействующим засорению главных и периферических артерий, а также останавливающим процессы их старения.

Может рецепт этого соуса и есть один из рецептов долголетия народов Кавказа. Вы попробуйте и напишите нам о результате лет через 100.

Приятного аппетита!

Алина Бестаева

Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «Осетинская кухня»

Наверх