Во многих осетинских семьях пысыра-цæхтон (суп из крапивы) является одним из излюбленных блюд. Старинный рецепт передавался из поколения в поколение в нашей семье. Из крапивы готовила моя бабушка Мæргъион вкусные блюда, сурфых, пхали, пысыра-цæхтон и т. д.

Крапива — первая зелень, которая появляется весной. Но не все знают о том, что из нее можно приготовить вкуснейший витаминный суп. Известно, что витаминов в крапиве действительно много. Она превосходит многие знаменитые фрукты, ягоды, овощи по содержанию некоторых витаминов и мало уступает лучшим бобовым культурам по питательности. По содержанию витамина С крапива превосходит апельсин и лимон, а по содержанию каротина — морковь.

Помимо этого, крапива богата витаминами К, Е и В и микроэлементами: среди которых железо, магний, медь, кальций. Крапива позволяет восстановить функции жизненно важных органов и нормализовать работу организма в целом. Она обладает общеукрепляющими свойствами: повышает сопротивляемость организма многим бактериям, токсинам, вредным воздействиям радиации, укрепляет иммунитет, а также обеспечивает высокую степень защиты организма от кислородной недостаточности. Улучшая в целом протекание всех энергетических процессов, крапива оказывает стимулирующее действие на углеводный и белковый обмен, поэтому ее так часто рекомендуют при хронических заболеваниях, когда заметно снижается общая сопротивляемость организма. Витамин К повышает свертываемость крови и обладает противовоспалительным действием, что позволяет использовать крапиву как ранозаживляющее средство как для внешнего применения, так и при внутренних маточных, легочных, почечных, кишечных и других внутренних кровотечениях.

Сегодня хочу раскрыть вам секрет старинного рецепта приготовления наивкуснейшего и очень полезного супа из молодой крапивы. Он очень хорош в теплый весенний день и прост в приготовлении:

Суп из крапивы обычно готовится быстро и не занимает времени больше 25 минут. Для приготовления супа подходят молодые и верхние листья крапивы. Собирать их стоит в перчатках, чтобы не получить ожог. В процессе приготовления листья следует немного примять и ошпарить кипятком, затем мелко нашинковать.

Варить десять минут, затем добавить молоко или молочные сливки, мелко нарубленный чеснок, лук, кинзу и сухие приправы. Посолить, добавить черный или красный перец по вкусу. Чтобы полезный супчик из крапивы был более вкусным и густым можно добавить немного пшеничной муки разведенной в холодной воде. Все это варить минут пять, вот и все он готов. Суп из крапивы подается только в горячем виде.

Будьте здоровы! Приятного Вам аппетита!

Алина Бестаева

Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «осетинская кухня»

 

Наверх