На рынках нашей республики в большом количестве продаются различные овощи и фрукты. Среди них самые жизнерадостные и солнечные – персики. Если вы хотите насладиться ими не только сейчас, но и в другие времена года, когда урожай натуральных выращенных в естественных условиях персиков закончится, сделайте такую чудесную заготовку как персиковое варенье, которое будет делать любое чаепитие еще более приятным и душевным даже в самые холодные дни.
Я хочу поделиться с вами восхитительно вкусным, ароматным и нежным персиковым вареньем по рецепту моей бабушки Маргион. Готовить его довольно просто.
Персики (5 кг) перебрать, промыть, очистить, нарезать их дольками. Приготовить сахарный сироп, (для этого смешать в миске сахар 4 кг. и воду около одного литра). Поставить на огонь, довести его до кипения. Затем осторожно выложить в него подготовленные персики и довести их до кипения.
Варить варенье из персика дольками на маленьком огне в течение 20 минут. Остудить и заново поставить на огонь и варить примерно столько же, повторить так три раза. В конце варки добавить лимонную кислоту. Горячее варенье разложить по стерилизованным (или ошпаренным кипятком) банкам и закрыть железными крышками — простыми или завинчивающимися. Перевернуть вверх ногами до полного остывания. Варенье из персиков дольками готово. Приятного аппетита!
Спелые плоды персика содержат: сахара (до 15 %), органические кислоты (хинная, яблочная, винная, лимонная), эфирное масло, минеральные вещества (калий, кальций, железо, медь), аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины группы В, провитамин А, пектиновые вещества. Плоды персика содержат большое количество каротина.
Плоды персика стимулируют желудочную секрецию, способствуют улучшению пищеварения и повышают аппетит. Благодаря большому содержанию в персиках минеральных веществ (железо, медь и другие), его применяют при лечении анемии и гастритов. Также в мякоти плодов содержатся соли калия, которые показаны при нарушении сердечного ритма и других заболеваниях сердца.
При нарушениях сердечного ритма, малокровии, заболеваниях желудка, при пониженной кислотности, при запорах принимать по 1/4 стакана сока персика за 15—20 мин до еды.
Плоды персика богаты витаминами, поэтому их рекомендуют употреблять в качестве профилактического средства от простуды, инфекционных заболеваний, авитаминозов; витамины оказывают адаптогенное действие, то есть помогают организму приспосабливаться к неблагоприятному воздействию окружающей среды.
Свежие плоды персика содержат большое количество сахаров (сушеные плоды содержат до 70-80% сахара), поэтому эти фрукты противопоказаны при сахарном диабете и ожирении.
Помимо самих плодов, в народной медицине при ревматизме и желудочно-кишечных заболеваниях используется и отвар листьев и цветков персика. Свежие цветки персика — хорошее мочегонное средство, семена обладают противоглистными свойствами действия.
Алина Бестаева
Рецепты других блюд вы можете найти на нашем сайте, набрав в поиске «Осетинская кухня»
↑ Наверх
